Džem z černého angreštu je zdravější než džem z jeho zeleného protějšku. Válcování vyžaduje použití minima přísad. Navíc po tepelném ošetření jsou v dezertu zachovány všechny prospěšné vlastnosti bobulí. Z tohoto důvodu se takový džem často používá jako lidový lék na různé nemoci.
Vlastnosti výroby džemu z černého angreštu
Aby se zajistilo, že angrešt neztratí svůj tvar v důsledku tepelného zpracování džemu a také neztratí některé ze svých prospěšných vlastností, je třeba si pamatovat některé vlastnosti:
- Pro džem z hnědého angreštu byste neměli brát nezralé nebo přezrálé bobule.
- Pokud chcete, aby byl džem hustší, měli byste přidat želatinu.
- Při použití různých zahušťovadel věnujte pozornost všem doporučením napsaným výrobcem.
- Před výrobou džemu se černý negus nejen omyje a vysuší, ale také se odřízne jeho stopka.
- Při výrobě džemu stojí za to odmítnout používat hliníkové nádobí, protože když reaguje s angreštem, uvolňuje škodlivé látky.
- Zavařovací sklenice je nutné sterilizovat. Měli byste také přestat používat plastové víčka.
Požadované produkty
K přípravě dezertu musíte vzít:
- 1 kg angreštu;
- 1 kg jemného krystalového cukru;
- 500 ml vody;
- lístky máty nebo rybízu.
Výběr a příprava surovin
Ovoce musí být připraveno vařením:
- Nejprve se bobule třídí, aby se odstranily nahnilé nebo přezrálé.
- Stonek bobulí je odstraněn.
- Angrešt se nalije do nádoby naplněné vodou a poté se umyje. Pokud jsou bobule příliš špinavé, postup se opakuje.
- Dále se plody suší. Nejlepší možností by bylo položit angrešt na ručník, který rychle absorbuje vlhkost.
- Aby černý negus při výrobě marmelády nepraskl, propíchne se párátkem.
Pravidla pro přípravu pokrmů
Před přípravou džemu se všechny skleněné nádoby sterilizují, aby nekvasily. Nejprve se zkontroluje integrita sklenic a víček.
Nádoba je poté zpracována jedním ze čtyř způsobů:
- V mikrovlnce.
Nejprve se sklenice umyjí sodou, osuší a otřou froté ručníkem. Dále se do nádoby nalije voda tak, aby byla naplněna 2 cm ode dna.
Poté se sklenice umístí na 6 minut do mikrovlnné trouby s předem nastaveným maximálním výkonem.
- V troubě.
Nádoba se promyje sodou a poté se suší. Dále vložte do trouby hrdlem dolů. Doba, po kterou sklenice zůstanou v troubě, se může lišit od 15 do 30 minut.
- Pro pár.
Sklenice a víčka se myjí sodou, není nutné je sušit. Poté vařte vodu v hrnci, kde jsou umístěny pokličky. Nahoře je umístěn kovový cedník, kam jsou sklenice umístěny hrdlem dolů. Doba sterilizace se pohybuje od 10 do 30 minut v závislosti na objemu nádoby.
- Ve vodě.
Všechny nádoby a víčka se umyjí sodou a poté se umístí do velké pánve předem naplněné vodou. Poté položte pánev na oheň a přiveďte k varu. Na sterilizaci stačí 5 minut.
Jak vyrobit tmavý angreštový džem
Nejprve smíchejte vodu s cukrem a dejte na oheň, počkejte, až se zrnka rozpustí. Jakmile roztok zhoustne, přidejte lístky rybízu nebo máty. Poté přidejte bobule a nechte 3 hodiny vařit. Dále je třeba znovu zapnout oheň a vařit 10 minut. Poté se listy odstraní a džem se nalije do sklenic.
Jak a jak dlouho můžete skladovat polotovary
Obrobky by měly být skladovány při teplotě 10 až 15 stupňů nad nulou. V tomto případě by do místnosti nemělo pronikat přímé sluneční světlo a vzduch by neměl být vlhký.
V takových podmínkách lze džem skladovat až 3 roky. Každým rokem se však vlastnosti bobulí sníží a chuť se změní. Z tohoto důvodu se doporučuje skladovat angreštový džem po dobu 1 roku.
