V letních chatách je vždy vyhrazen prostor pro ovocné keře. Červený rybíz se pěstuje méně často než černý rybíz, ačkoli oba druhy plodin jsou bohaté na vitamín C a obsahují pektiny a organické kyseliny. Po tepelné úpravě bobulí zůstává zachována většina prospěšných látek, džem z červeného a černého rybízu se podává s čajem a přidává se do koláčů. V zimě pochoutka chrání před nachlazením a nasycuje ji vitamíny.
Vlastnosti výroby džemu z černého a červeného rybízu
Mnoho žen různé ovoce na zimu zavírá a vyrábí z plodů džemy a kompoty podle vlastního osvědčeného receptu. K výrobě džemu se červené bobule mohou odebírat ve stejném poměru s černým rybízem, v menším nebo větším množství, což určuje barvu a chuť směsi.
Požadované produkty
Džem se připravuje různými způsoby. Získá velmi krásný odstín a stane se voňavým, pokud si vezmete:
- 500 g červených bobulí;
- 1 kg černého ovoce;
- 2 kilogramy cukru.
Rybízový džem, který je pro děti dobrý k jídlu, se na zimu uzavře a nalije do sterilní nádoby.
Pravidla pro přípravu surovin
Bobule je třeba umýt, odstranit větvičky a stopky, opláchnout studenou vodou a přenést do plastové nebo hliníkové misky nebo pánve.
Řepný cukr dodává džemu nejen sladkost, ale také zabíjí mikroby, působí jako konzervant a zabraňuje zkysnutí nebo explozi výrobku v dóze.
Jak připravit nádobu?
Vařící džem se nalije do malých skleněných nádob. Důkladně se omyjí hořčičným práškem nebo sodou, vysuší a vloží na rošt plynové nebo elektrické trouby, kde se čtvrt hodiny sterilizují. Banky se dezinfikují:
- v mikrovlnné troubě;
- ve vroucí vodě;
- držel nad párou.
Nádobí se po dezinfekci položí na ručník krkem dolů, čímž se zabrání pronikání choroboplodných zárodků dovnitř. Vyberte víčka bez deformací a dezinfikujte je ve vroucí vodě.
Proces vaření
Čistý červený a černý rybíz dejte dohromady do misky nebo pánve, zalijte trochou vody a zapněte vysoký oheň. Po uvaření směs vařte 10 minut a odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.
Do bobulí se nalije cukr, směs se vrátí na sporák, míchá se lžící a vaří se další čtvrt hodiny. Za tepla přendejte do dezinfikovaných sklenic.
Aby bylo snazší vyčistit bobule od zbytků, umístí se do cedníku a ponoří do studené vody a shromažďují plovoucí větve a stonky. Chutný a aromatický džem se vyrábí z kilogramu černého a stejného množství červeného rybízu a cukru:
- Bobule musí být nasekány v mlýnku na maso.
- Připravená hmota se musí nalít do hrnce.
- Do směsi nasypeme 500 g cukru, po provaření přidáme veškerý konzervant.
- Vaření nastrouhaného rybízu stačí 6 nebo 7 minut.
Umístěte pochoutku do sklenic, vydezinfikovaných v troubě a hermeticky uzavřete sterilními víčky. Nádoba s obrobkem je izolována froté ručníkem nebo dekou, obrácená dnem vzhůru.
Další skladování pamlsků
Džem z červeného a černého rybízu, do kterého bylo přidáno nedostatečné množství cukru a uzavřeno v nesterilní nádobě, sotva vydrží šest měsíců a může snadno kvasit.
Rybízový džem připravený v souladu s pravidly a poměry lze skladovat 3-4 roky i při pokojové teplotě.
Pokud hmota příliš zhoustne, přidejte pár gramů kyseliny citronové, trochu vody a provařte. Kandovaný džem se přidává do koláčů, muffinů, sušenek a používá se k výrobě vína.
