Džem z černého rybízu a angreštu je prostě vitamínová bomba. Podporuje tělo v zimě a v lidovém léčitelství se používá jako protizánětlivý prostředek. Spojuje všechny prospěšné vlastnosti obou bobulí. Dochucuje se různými bylinkami: mátou, skořicí, rozmarýnem. To pomáhá dosáhnout bohatší chuti a vůně.
Specifika přípravy angreštového a rybízového džemu na zimu
Angreštová a rybízová marmeláda má své vlastní kuchařské vlastnosti. Různé velké bobule vyžadují různé doby vaření. K přípravě různých lahůdek se používají dva způsoby:
- Všechny bobule procházejí mlýnkem na maso a mění je na homogenní hmotu.
- Nejprve se vaří angrešt - jsou větší. Pak se k němu přidá rybíz. To umožňuje, aby byly všechny bobule vařené rovnoměrně.
Dodržování tohoto pravidla je povinné pro všechny plodiny s bobulemi různých velikostí. Je třeba si uvědomit, že proces přípravy surovin je dlouhý a pracný.
Vlastnosti výběru a přípravy bobulí
Na rozmanitou marmeládu vyberte lehce nezralý angrešt. To je záruka, že se při vaření nerozpadnou. Ale vaření dezertu z nezralých bobulí je také nepřijatelné. Angrešt se sbírá asi týden před plnou zralostí.
Vezměte zralý rybíz. Vyberte si středně velké bobule.
Všechny rostlinné materiály musí být nepoškozené. Vybírají se hladké, neomáčknuté plody.
Před vařením je třeba všechny bobule roztřídit, odstranit stopky a stigma. Poté se připravené suroviny promyjí tekoucí vodou a vloží do síta nebo cedníku. Voda by měla odtékat.
Pravidla pro přípravu nádob
K přípravě různých džemů na zimu použijte velkou širokou pánev nebo mísu. Nádobí může být smaltované nebo nerezové. Během procesu vaření se džem neustále míchá. Je lepší to udělat s dřevěnou lžící. Hotový džem se plní do skleněných nádob o objemu 0,5 nebo 1 litr. Sklenice jsou předem sterilizované. Jsou zakryté víčky. Můžete použít plastové nebo kovové víka.
Nejchutnější recepty
Ne všechny ženy v domácnosti dělají různé džemy.Ale ti, kteří to dělají, vám řeknou přesně svůj recept na výrobu rybízové a angreštové marmelády. Jeho chuť závisí na kombinaci ingrediencí.
S černým rybízem
Udělat tento džem ze směsi černého rybízu a angreštu není nic složitého. Základem tohoto dezertu jsou angrešty. Budete ho potřebovat 300 gramů. Odebírá se třikrát méně rybízu - pouze 100 gramů.
Bobule musí být připraveny a omyty, umístěny v samostatných nádobách. Nemůžete je hned smíchat. Angrešt jsou umístěny v prostorné misce. Do něj se přidává voda v objemu 200 gramů. Bobule se umístí na nízký plyn a dusí, dokud se neobjeví šťáva. Do výsledné angreštové šťávy se nalije rybíz. Všechny bobule se vaří společně.
Když si všimneme, že slupka rybízu je prasklá, nalijeme do nádoby 320 gramů cukru. Během procesu vaření se směs bobulí neustále míchá. Po rozpuštění všech krystalů cukru nechte dezert na plynu dalších 7 minut.
S červeným rybízem
Na výrobu tohoto džemu na zimu budete potřebovat 3 kg angreštu a 1 kilogram červeného rybízu. Nejprve je třeba suroviny roztřídit, oloupat a umýt. Angrešt je třeba nalít do hluboké nádoby a rozdrtit mačkadlem, dokud bobule neprasknou. Červený rybíz nastrouháme. Šťáva a dužnina se ponechá a slupky se vyhodí. Právě do polotekuté rybízové konzistence se přidávají 2 kg cukru. Vše se důkladně promíchá a uvede na plyn.
Rybízový sirup uvařte, dávejte pozor, aby se nepřipálil. Jakmile se vaří, přidá se rozmačkaný angrešt. Za míchání pokračujte ve vaření dezertu po dobu 20 minut.
Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu.
Hotový džem se balí pomocí naběračky do sterilizovaných sklenic.
S bílým rybízem
Báječný dezert na zimu uděláte ze směsi angreštu a bílého rybízu. Zvláštností této sladké dobroty je, že všechny ingredience se berou napůl. Na 1 kilogram angreštu budete potřebovat 1 kilogram bílého rybízu. Na 2 kg bobulí potřebujete 2 kg cukru. V tomto receptu jsou oloupané bobule pokryty cukrem a ponechány jeden den. Nádobí je lepší dát do lednice.
Po dni se hmota bobulí umístí na nízký plyn a zahřeje se. Necháme 5 minut vařit a vychladnout. Proces se několikrát opakuje, aby se dosáhlo požadované tloušťky. Hotový dezert je balen do sklenic s kovovým víčkem.
Jak a jak dlouho můžete pamlsek skladovat?
Různé džemy lze skladovat po dobu 2 let za předpokladu dodržení všech pravidel:
- Dezert je umístěn ve sterilních skleněných nádobách.
- Džem se sroluje kovovými víčky.
- Sladkost se skladuje v tmavé místnosti s průměrnou vlhkostí při teplotě +15-20 stupňů Celsia.
Džem pokrytý plastovými víčky lze skladovat rok pouze v chladničce.
