TOP 8 receptů na výrobu ořechové marmelády na zimu

Exotická pochoutka z vlašských ořechů si získala velkou oblibu pro svou neobvyklou chuť a řadu prospěšných vlastností. Existuje mnoho receptů na výrobu ořechového džemu, který vám umožní uspokojit jakékoli chuťové touhy.

Tajemství výroby ořechového džemu na zimu

Chcete-li připravit chutnou a zdravou pochoutku, musíte počítat s různými triky, ke kterým se zkušení kuchaři uchýlí. Výroba džemu zpravidla zabere hodně času kvůli nutnosti odstranit z ořechů hořkost.

Jemnosti výběru produktu

Pro džem je třeba vybrat velká jádra ve fázi voskové zralosti. Důležitým kritériem výběru je absence jakýchkoliv defektů, včetně prasklin a promáčklin na plášti.

Začátkem července se tvoří střed vlašských ořechů, ale skořápka zůstává měkká.

Pokud jde ořech snadno oddělit nožem nebo propíchnout párátkem, pak je vhodný k přidání do marmelády. Střed by měl být pevný, ale ne rosolovitý.

Jak správně připravit nádoby?

Správná příprava nádob pomáhá zajistit bezpečnost obrobků po dlouhou dobu. Pro sterilizaci sklenic doma se doporučuje dodržovat následující pravidla:

1. Nádoby jsou důkladně umyty a zkontrolovány na třísky a jiné vady. Také je potřeba zkontrolovat stav víček - pokud jsou šroubovací, pak je vhodné je použít poprvé.
2. Chcete-li sklenice sterilizovat, umístěte je dnem vzhůru na kovové síto umístěné nad pánví s vodou. Voda se vaří a vnitřek sklenic se zapaří. Sterilizace trvá asi 15 minut, poté je třeba sklenice položit na čistý hadřík, aniž byste je otočili.
3. Alternativní metodou sterilizace je pečení v troubě. Umyté nádoby se vloží do trouby a zapne se ohřev na 160 stupňů. Sklenice musíte zahřívat, dokud úplně nevyschnou.
4. Šroubovací uzávěry se bezprostředně před použitím vaří 10-15 minut ve vodě.Abyste se nepopálili, měli byste víčka odstranit pomocí vyvařené pinzety.
5. Pomocí nádob se skleněnými víčky a železnými svorkami můžete připravit víčka spolu se sklenicemi a těsnění uchovávat ve vroucí vodě.

Výhody a poškození produktu

Vlašské ořechy mají mnoho prospěšných vlastností, takže konzumace této pochoutky má pozitivní vliv na stav lidského těla. Mezi hlavní prospěšné vlastnosti patří:

1. Posílení imunitního systému. Výrobek obsahuje částice železa, zinku a kobaltu, takže ořechy kompenzují nedostatek vitamínů, což je důležité zejména v podzimním a jarním období.
2. Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Přítomnost vitamínů A a E má příznivý vliv na činnost orgánů a čistí cévy od cholesterolu a toxinů.
3. Zlepšení fungování trávicího systému. Jádra vlašských ořechů obsahují bílkovinu rostlinného původu, která optimalizuje činnost střev a žaludku a také zabraňuje rozvoji dysbiózy.

Konzumací ořechového džemu můžete ublížit pouze tehdy, když ho konzumujete v nadměrném množství. Produkt má vysoký obsah kalorií, takže pokud máte sklony k obezitě, musíte správně vypočítat množství produktu. Opatrní musíte být také u chronických zánětlivých onemocnění trávicího traktu.

Jak si vyrobit ořechový džem doma?

V závislosti na vašich chuťových preferencích si můžete vybrat vhodný recept na výrobu džemu. Experimentováním s přidáváním různých komponent můžete získat neobvyklou chuť pochoutky.

Klasický recept na zelené ořechy

Horní vrstva slupky nezralých jader se odřízne a přísada se naplní vodou.Ořechy se namočí na tři dny, voda se vymění dvakrát denně. Poté se ořechy přenesou do roztoku sody na 3 hodiny.

Namočené ořechy se důkladně omyjí a znovu naplní vodou na jeden den.

Připravený produkt se vloží do vroucí vody a vaří se 10 minut, poté se nalije studenou vodou. Po 8-10 hodinách znovu vařte. Druhý den si připravte sirup, přidejte do něj ořechy a uvařte podle standardního receptu na výrobu džemu - smícháním 2 kg cukru a vody.

v arménštině

Při přípravě džemu v arménském stylu musíte ořechy nejprve namočit do čisté vody a poté do směsi tekutiny a hašeného vápna. Namočený produkt se propíchne šídlem a vaří se půl hodiny nejprve ve vodě s kamencem a poté v čisté vroucí vodě.

Při vaření sirupu se kromě hlavní složky přidává koření uvnitř, balené v gázovém sáčku.

Poté je třeba džem vařit do měkka - nejprve 4-5 hodin na středním ohni a poté, po ochlazení, dokud sirup nezhoustne. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou.

v bulharštině

Chcete-li vyrobit bulharský džem, musíte postupovat podle klasického receptu. Rozdíl je v použití hřebíčku a kardamomu jako přísad.

v ukrajinštině

Ukrajinský recept zahrnuje použití mladých ořechů. Nalijí se do vody s kyselinou citronovou a poté se vaří v sirupu s přidáním hřebíčku.

S čokoládou

Přidáním kakaového prášku získá džem čokoládovou příchuť. Kakao se přidá 15 minut před koncem vaření, zbývající kroky se dělají podle klasického receptu.

S kyselinou citronovou

Pomocí kteréhokoli z receptů můžete přidat kyselinu citronovou. Ingredience umožňuje vyrobit džem s jemnější konzistencí.

Ořechová marmeláda bez limetky

Jako náhradu vápna můžete při vaření použít jednoduchou jedlou sodu. Doba namáčení se nemění.

Recept s angreštem

Na 60 g ořechových jader použijte 0,4 kg angreštu. Ořechy se připravují podle standardní receptury a z angreštu se zbaví stopek a stopek a namočí se na 2–3 minuty do vroucí vody. Následující recept je klasický.

Podmínky skladování

Průměrná trvanlivost džemu je 1 rok. Pochoutku byste měli nechat v lednici nebo tmavé chladné místnosti.