Léto se chýlí ke konci a mnozí letní obyvatelé netuší, co s bohatou úrodou cuket. Kromě banálního cuketového kaviáru můžete zkusit připravit cuketový džem s konzervovaným ananasem - rychlou a chutnou pochoutku, kterou si přátelé a příbuzní určitě oblíbí. Příprava vlastního dezertu zabere jen pár hodin. Taková zelenina je zdravá a obsahuje hodně vlákniny, železa a minerálních prvků.
Vlastnosti obrobku
Cuketa musí být mladá, s co nejtenčí slupkou, jinak nevznikne jemný džem, který konzistencí připomíná džem. Ananas lze brát buď konzervovaný, nebo čerstvý. Čerstvý a zralý ananas vydává bohatou, charakteristickou vůni a jeho slupka je hnědá a nepříliš tvrdá.
Zavařovací sklenice se předem sterilizují a pečlivě se kontroluje vhodnost víček. Špatně uzavřené plechovky mohou vést k tomu, že se uvnitř objeví patogen vážné choroby – botulismus. Vhodné jsou plechovky s průměrem hrdla 8-9 centimetrů, objem může být různý - od 400 ml do 5 litrů. Šroubovací uzávěry jsou vhodné pouze v případě, že procento cukru v džemu nepřesahuje 50 %, jinak tlak nevydrží.
Příprava hlavních ingrediencí
Na 1 litr džemu budete potřebovat 1 kilogram cukety a 400 gramů konzervovaného nebo čerstvého ananasu. Zeleninu není nutné loupat, pokud není slupka příliš silná. Cuketa je předem nakrájená na malé kostičky přibližně stejné velikosti jako kousky ananasu ve sklenici.
Recepty na cuketový a ananasový džem
Recepty jsou rozmanité, takže si vždy můžete vybrat něco podle svého. Níže jsou uvedeny tři nejoblíbenější a nejjednodušší recepty na výrobu džemu. Zvládne je i začátečník.
Klasický recept
Požadované ingredience:
- Plechovka konzervovaného ananasu – 400 ml.
- Cukr - 100 gramů.
- Cuketa - 150 gramů.
- Půl citronu.
Otevřete plechovku ananasu a nalijte do pánve cukrový sirup. Pokud chcete, můžete si tento sirup vyrobit sami - do 400 gramů vody přidejte 100 gramů cukru a vařte 2-3 minuty.Do jiné pánve dejte 150 gramů cukety a posypte cukrem.
Když se cukrový sirup z plechu přivede k varu, přidejte ho k cuketě a směs udržujte na mírném ohni 10 minut.
Do hotové hmoty přidáme ještě pár lžic cukru (podle chuti) a vymačkáme šťávu z půlky citronu. Přidejte připravené kousky ananasu a vařte 4-6 minut. Pro namáčení je vhodné nechat džem přes noc (minimálně 12 hodin). V tomto období získá příjemný medový odstín a cuketa se prosytí ananasovou dochutí. Po namočení džem postavíme zpět na sporák a vaříme 10 minut na mírném ohni. Nyní můžete hotovou pochoutku stočit do sklenic a vychutnávat si tento mimořádný dezert po celou zimu.
Cuketová marmeláda v ananasové šťávě
Požadované ingredience:
- Šťáva z konzervovaného ananasu – 400 ml.
- Cuketa - 1 kg.
- Bílý cukr - 500 g.
- Citronová šťáva - podle chuti.
Často se stává, že po přípravě ananasového pokrmu zbyde chutná a sladká šťáva, kterou je potřeba někam dát. Zde se vám bude hodit užitečný recept na výrobu cuketové marmelády s ananasovou šťávou. Recept je velmi jednoduchý a vhodný i pro nezkušené kuchaře.
Stačí vzít 1 kg cuket, oloupat je a odstranit příliš měkký střed a poté je nakrájet na malé kousky, přibližně stejně velké jako ananas. Na 1 kg cukety budete potřebovat minimálně 400 mililitrů ananasové šťávy.
Do pánve s připravenými surovinami přidejte 500 gramů bílého cukru. Připravené suroviny se smíchají a směs se umístí na mírný oheň. Obrobek je nutné postupně zahřívat po dobu 30 minut, ale tak, aby se nevařil. Optimální teplota je 90 stupňů.Poté přidejte několik lžic citronové šťávy (podle chuti) a srolujte do sterilních sklenic.
Možnost s citronem
Požadované ingredience:
- Konzervovaná ananasová šťáva - 400 ml.
- Citron - 1 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Cuketa - 1 kg.
- Cukr - 500 g.
Ananas se skvěle hodí k citrusovým plodům, a tak lze použít citron a pomeranč pro doplnění svěží chuti do známé marmelády. Za tímto účelem důkladně omyjte citron a pomeranč, oloupejte je a odstraňte všechna semínka.
400 mililitrů šťávy z konzervovaného ananasu se nalije do pánve na vaření. Postupně se tam přidává granulovaný cukr, jak se rozpouští. Na 1 kilogram cukety by mělo být 500 gramů cukru. Do hotového sirupu se vloží jemně nakrájená a předem připravená cuketa. Po uvaření směsi přidáme plátky citronu a pomeranče, podle chuti můžeme přidat koření - šafrán, mátu.
Datum expirace a pravidla skladování
Džem lze skladovat v lednici - doba se prodlužuje na 12-24 měsíců bezproblémového pobytu v chladu, při příjemné teplotě 5 až 10 stupňů. Chladný sklep nebo spíž by byla dobrou náhradou za ledničku v letní chatě. Někdo preferuje uskladnění džemu přímo v místnosti, ale v tomto případě se trvanlivost výrobku zkracuje na max. 6 měsíců Sklenice nemůžete dát do lednice - zamrznutím džem ztrácí své vlastnosti, chuť a barva a skleněná nádoba může snadno prasknout.
Pamatujte, že čím více semínek v hotové pochoutce zbude, tím hůře snáší skladování. Proto je nutné z cukety odstranit dužinu, z pomerančů, citronů a dalšího ovoce semena.
Výrobek netoleruje vlhkost a sluneční záření. Při prvních známkách zkažení - nafouklé víčko, změna barvy džemu, výskyt plísně nebo hniloby - byste měli sklenici okamžitě vyhodit, i když je v ní jen malé množství plísně. Zkaženou marmeládu je zakázáno jíst – může způsobit vážné poškození zdraví a dokonce i smrt.
