Nezralé, kyselé plody nejsou vždy nevhodné ke konzumaci. Připravují se z nich různé dezerty a používají se jako dresink k masitým pokrmům a omáčkám. Jedním z druhů sladkostí vyrobených z nezralého ovoce je džem vyrobený z kyselých jablek. Výrobek má příjemnou kyselost a jablečnou vůni. Bude to vynikající náplň do koláčů nebo doplněk k čaji.
Vlastnosti výroby džemu z kyselých jablek na zimu
Aby byl džem voňavý, krásný a skladovaný po dlouhou dobu, je důležité znát vlastnosti vaření:
- používejte smaltované nádoby nebo nerezové nádobí;
- pro zachování jantarové barvy vařte pochoutku ve 3-4 várkách po dobu 20 minut;
- používat plody stejné zralosti;
- dezert nepřevařujte, dokud sirup neztmavne;
- postupujte podle receptu.
Je povoleno měnit chuť džemu v závislosti na preferencích, přidávat aromatické přísady a ovoce. Je však třeba mít na paměti, že kyselé ovoce vyžaduje více cukru, jeho svévolné snížení může vést ke kyselosti produktu.
Ingredience potřebné pro recept
Klasický džem se vyrábí ze zelených jablek a cukru. Pokud je sirup hustý, přidejte trochu vody.
Zlepšit chuť pomáhá koření – skořice, máta, vanilka. Citron nebo pomeranč pomohou přidat nádech citrusů k léčbě. Med udělá džem zdravý.
Jak vybrat a připravit ingredience?
Džem bude zdravý a chutný, pokud k přípravě vyberete domácí jablka z vlastní zahrádky. Ovoce zakoupené v obchodě nemá výraznou vůni ani chuť.
Odrůda se vybírá v závislosti na osobních preferencích. Aby byl sirup průhledný a ovoce se v pyré nerozpadlo, používají se zelená a kyselá jablka.
K výrobě džemu z kyselých jablek berou nejen husté ovoce z větve, ale také nezralé mršiny. Hlavní je, že plody nejeví známky hniloby nebo poškození hmyzem.
Příprava nádob
Jakákoli konzervace musí být skladována ve sterilizovaných nádobách. K výrobě džemu se používají průhledné skleněné dózy různých velikostí. Než nádobu naplníte přípravkem, důkladně ji umyjte jedlou sodou a několikrát opláchněte vodou.
Možnosti sterilizace:
- pomocí varné konvice;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- ve dvojitém kotli nebo pomalém hrnci.
Sklenice s jejich obsahem můžete sterilizovat. K tomu vložte naplněné nádoby do velké pánve s vodou a vařte 15 minut.
Sklenice musíte utěsnit čistými víčky ošetřenými vroucí vodou. Udělejte to bezprostředně před švem.
Proces vaření
Ingredience:
- jablka - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Jablka loupeme, pouze pokud jsou tvrdá.
Přítomnost nebo nepřítomnost ovocné skořápky neovlivňuje chuť džemu.
Sekvenční řazení:
- Plody omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
- Nakrájené ovoce se vloží do nádoby a posype cukrem.
- Sladkou hmotu louhujte 8-10 hodin.
- Pokud ovoce uvolnilo hodně šťávy, pošlou se k varu, pokud je málo tekutiny, přidá se sklenice vody.
- Džem přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut.
- Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
Aby byl džem na plátky průhledný, musí se hmota vařit ve třech dávkách po 20 minutách. V intervalech mezi varem necháme „odpočinout“ a louhujeme, dokud úplně nevychladne.
Další skladování pamlsků
Džem je třeba stočit do sterilizovaných sklenic a uchovávat na chladném a tmavém místě. Pochoutku z kyselých jablek lze skladovat 9–12 měsíců. Díky kyselině obsažené v ovoci dezert prakticky nepodléhá cukernatění.
Uchovávejte otevřenou nádobu s marmeládou v chladničce. Přípravek by měl být spotřebován do 1-2 týdnů.
