Jednoduchý recept na výrobu brusinkového džemu na zimu

Brusinkový džem je vynikající pochoutka a pokladnice vitamínů, makro- a mikroprvků. V zimě je příjemné otevřít sklenici zdravého dezertu. Mohou ho jíst zahradníci, kteří nemají rádi příliš kyselou chuť bobulí.

Dříve se brusinky sbíraly v divokých, bažinatých oblastech. Sběratelé jej předávali do sběren nebo prodávali na tržnicích. Dnes zahradníci na svých pozemcích pěstují bobule.Zdravý produkt by měl být správně konzervován: všechny vitamíny by měly zůstat v džemu.

Jemnosti vaření

Džem je tradiční příprava bobulí na zimu. Vyrábělo se pouze v bohatých domech: cukr byl příliš drahý.

Postupem času se produkt stal dostupnější. Hospodyňky se začaly starat o výhody pochoutky. Pro zachování vitamínů a získání kvalitního produktu byste měli dodržovat následující pravidla:

1. Pro vaření je třeba zakoupit měděnou mísu s dřevěnou rukojetí. Má ploché široké dno. Kontakt obsahu s topnou plochou je úplnější. V takové nádobě je snadnější zajistit pomalý, rovnoměrný var.
2. Sklenice a víčka musí být nejprve omyty saponátem a sterilizovány. Je přijatelné použít vzduchovou fritézu, troubu nebo multicooker. Na chatě zahradníci používají mikrovlnnou troubu.
3. Bobule je třeba před vařením roztřídit. Nahnilé, zelené a poškozené je třeba odstranit. Vyčistěte suroviny od zbytků: větvičky, listí, hmyz.
4. Brusinky je třeba umýt v cedníku. Nalijte studenou vodu do mísy. Cedník do něj několikrát ponořte. Vyměňte vodu a opakujte operaci.
5. Omyté suroviny osušte na papírové utěrce. Tím odstraníte přebytečnou vodu.
6. Můžete vařit z čerstvých nebo mražených bobulí. Ten druhý je potřeba rozmrazit.
7. Bobule má kyselou chuť. Cukr byste měli brát v poměru 1,5 kg na 1 kg surovin.
8. Cukr je někdy nahrazen medem. Na každých 250 g cukru vezměte 1 sklenici (250 ml) medu.
9. Připravenost džemu se určuje po kapkách. Nakape se na talíř. Pokud se rozteče, je třeba ho více vařit.
10. Připravenost sirupu je dána stupněm rozpuštění cukru a nepřítomností pěny. Písek by se měl úplně rozpustit.

Je potřeba odlišit džem od zavařenin.K tomu druhému můžete použít přezrálé bobule. Ale kůže musí být neporušená.

Jak vybrat brusinky na džem

Je reálné vyrábět vysoce kvalitní přípravek pouze z vysoce kvalitních bobulí. Brusinky shromážděné na místě nebo zakoupené na trhu by měly být pečlivě tříděny. Musíte se zbavit zelených plodů.

Džem obsahuje hustou, elastickou bobule. Barva suroviny je jasně červená nebo fialová. Žluté brusinky nemají žádné prospěšné látky: prošly fermentací.

Při nákupu zmrazených surovin musíte sledovat drobivost produktu. Slepené bobule naznačují opětovné zmrazení a nesprávné skladování.

Doporučuje se zjistit oblast růstu: bobule pěstované v nepříznivém prostředí budou k ničemu.

Jaké jsou recepty?

Zahrádkáři znají dost receptů na přípravu zimních příprav. Jaký recept použít, záleží na fantazii hospodyňky, dostupných surovinách a volném čase. V neposlední řadě je důležité místo uložení.

Jednoduchý recept na zimu

Používá se při velkém množství surovin a nedostatku volného času. Budete muset stát u sporáku 20-25 minut. Požadované:

• 1 kg brusinek;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 250 ml vody.

Jak vařit:

1. Do vody přidejte cukr a uvařte sirup. Pěnu pravidelně odstraňujte.
2. Sirup ochlaďte a nalijte na bobule. Nechte 3-4 hodiny. Suroviny by měly být nasyceny sirupem.
3. Zapálit. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Skim.
4. Nechte umyvadlo 5-6 hodin.
5. Body 3-4 opakujte 4x.
6. Vařící džem nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Otočte a nechte vychladnout.
7. Džem se skladuje při pokojové teplotě.

S vařením je vhodné začít večer. Polotovar přes noc vychladne.Ráno je třeba v procesu pokračovat.

Brusinkový džem bez vaření

Jednoduchý způsob vaření. Umožňuje zachovat maximální množství vitamínů. Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 2 kg krupicového cukru.

Jak pokračovat:

1. Zakryjte bobule cukrem. Nechte 2-3 hodiny: suroviny by měly dát šťávu.
2. Vše rozdrťte pomocí mixéru.
3. Nalijte do malých sklenic a uzavřete víčky.
4. Uchovávejte v chladničce ne déle než šest měsíců.

Někteří zahrádkáři mají prostorné mrazáky. Rozdrcené brusinky vloží do plastových nádob a dají je do mrazáku. Džem se skladuje do příští sklizně (při -18 stupních Celsia).

Džem v pomalém hrnci

Někdy zahradníci používají k přípravě zimních pochoutek pekárny (pokud existuje režim) nebo multivarky. Výhody těchto zařízení: suroviny se zahřívají rovnoměrně, není nutná přítomnost hostesky. Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg písku;
• skořice podle chuti.

Jak vařit:

1. Vložte bobule do pomalého hrnce. Přidejte písek a skořici. Necháme 2 hodiny pustit šťávu.
2. Zavřete víko. Zvolte režim „pečení“, čas 45 minut.
3. Horký džem dejte do sklenic a srolujte.

Některé multivarky odpočítávají čas od okamžiku, kdy stisknete tlačítko „start“. V tomto případě je třeba vzít v úvahu dobu zahřívání. Je potřeba to dodat.

Brusinkový džem s banánem

Dokonalá kombinace sladkého, kyselého a kyselého. Tento dezert skvěle doplní ranní kaši a osloví děti. Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg banánů;
• 1 kg cukru.

Jak vařit dezert:

1. Brusinky rozmixujte v mixéru nebo propasírujte přes síto. Dejte do misky.
2. Protlak zasypeme cukrem a necháme 1 hodinu pustit šťávu.
3. Některé banány prolisujte a smíchejte s brusinkami.
4. Zbylé banány nakrájejte na kousky.
5. Umístěte umyvadlo na nízkou teplotu. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
6. Opatrně přidejte kousky banánu. Odstraňte z tepla a nechte 30 minut: banány by měly být namočené ve šťávě.
7. Promíchejte a vařte dalších 15 minut. Banány by měly být průhledné.
8. Horký produkt vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Lahodný dezert se skladuje při pokojové teplotě. Má hustou konzistenci.

Džem „pět minut“

Vaření netrvá dlouho. Ale musíte věnovat čas přípravě. Požadované:

• 1 kg brusinek;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 500 ml vody.

Jak pokračovat:

1. Vložte brusinky do mísy a přidejte 300 g cukru. Nechte hodinu, aby pustila šťávu.
2. Ze zbylého písku a vody uvaříme sirup.
3. Brusinkovou šťávu přecedíme. Přidejte ji do sirupu a přiveďte k varu.
4. Nalijte sirup na bobule. Přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
5. Horký dezert nalijte do sklenic a uzavřete.

„Five Minute“ lze uchovávat pouze v chladničce. Dezert vydrží čerstvý šest měsíců.

Brusinkový džem s pomerančem

Citrus dodává chuti brusinek neočekávanou chuť. Tento vynikající dezert potěší gurmány. Měli byste si připravit:

• 1 kg brusinek;
• 0,5 kg pomerančů;
• 2 kg cukru.

Co dělat:

1. Oloupejte kůru z 1 pomeranče. Zbytek - oloupejte, odstraňte semena a odstraňte filmy.
2. Brusinky smícháme s pomeranči a zasypeme pískem. Nechte 1 hodinu, dokud nepustí šťávu.
3. Směs rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Přidejte kůru.
4. Umístěte umyvadlo na oheň. Přiveďte k varu, vařte 15 minut.
5. Odstraňte z tepla. Nechte působit 30 minut.
6. Dejte na oheň a vařte dalších 15 minut.
7. Horkou směs nalijte do sklenic a uzavřete.

Džem se skladuje ve sklepě nebo v místnosti.

Brusinkový džem bez cukru

Originální recept na zdravý dezert. Hospodyňka bude muset přípravě věnovat dostatek času. Jak vařit:

1. Připravené bobule vložte do sterilní nádoby. Umístěte jej do vodní lázně.
2. Při snižování množství musíte do sklenice přidat bobule.
3. Při plnění sklenice obsah zcela sterilizujte a uzavřete.
4. Džem se skladuje při pokojové teplotě.
5. 

Nevýhoda dezertu: příliš kyselá chuť.

Brusinkový džem s jablky a vlašskými ořechy

Tradiční jablečný dezert je doplněn lahodnými brusinkami a vlašskými ořechy. Kombinace medu a ovocné chuti dělá pokrm nezapomenutelným. Požadované:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg zimních jablek;
• 3 kg tekutého medu;
• sklenici vyloupaných vlašských ořechů.

Jak vařit:

1. Brusinky prolisujeme, dáme do mísy, zalijeme medem.
2. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Smíchejte nakrájená jablka a pyré. Nechte působit 3 hodiny. Jablka by měla být namočená ve šťávě.
4. Přidejte nasekané vlašské ořechy. Zapálit, přivést k varu. Vařte, dokud jablka nebudou průsvitná.
5. Hotový džem vložte do sterilních sklenic a uzavřete.

Dezert se uchovává v lednici nebo na jiném chladném místě. Doba použitelnosti: 6 měsíců.

Z mražených brusinek

Zmrazené bobule si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Můžete z něj připravit jakýkoli džem. Brusinky je třeba před vařením rozmrazit. Jeho hmotnost se během odmrazování snižuje: to je třeba vzít v úvahu při rozkládání.

Funkce úložiště

Brusinkový džem lze skladovat v lednici, suterénu nebo při pokojové teplotě. Vlastnosti skladování závisí na množství krystalového cukru, doplňkových přísadách a způsobu přípravy.