Korichnevka je odrůda jablek, která dozrávají na samém začátku podzimu v centrálních oblastech Ruska. Malá, kyselo-sladká chuť, s nažloutlou jemnou dužninou, tato jablka mají skořicové aroma, podle toho také dostala své jméno. Skořicový jablečný džem, vařený na plátky, je velmi krásný, průhledný, kousky ovoce jsou od sebe odděleny. Takovou pochoutku zvládne připravit každá hospodyňka.
Vlastnosti výroby džemu z hnědého jablka
Díky jeho brzkému dozrávání se z hnědé trávy můžete těšit již začátkem září. Vzhledem k tomu, že tato jablka mají jemnou texturu, nemělo by se nechat spadnout na zem, což znamená, že se musí sklízet dříve, než plně dozrají.
Ovoce se doporučuje použít okamžitě ke sklizni, protože taková jablka se špatně skladují. Rozdíl mezi hnědými jablky a jinými odrůdami je jejich neobvyklá kořeněná chuť a díky nízkému obsahu kalorií jsou považovány za dietní produkt.
Výběr a příprava surovin
Chuť a konzistence pochoutky závisí na tom, jak správně jsou plody vybrány. Musíte vzít jablka, která jsou pevná, bez hniloby a skvrn. Před výrobou džemu se musí důkladně omýt, oloupat, odstranit semena a poté dobře osušit.
Hmotnost jablek musí být vypočtena již v připravené formě.
Jak správně připravit nádoby
Sklenice, ve kterých bude džem skladován, musí být sterilizovány. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě, troubě nebo páře. Pokud máte velkou nádobu, můžete sklenice zavařit tak, že je postavíte dnem vzhůru nebo stranou.
Je důležité si uvědomit, že skleněné nádobí lze vkládat pouze do studené vody, protože sklenice může při ponoření do vroucí vody prasknout. Před zahájením sterilizace se doporučuje zkontrolovat, zda nádoba není rezavá, odštípnutá nebo prasklá, a poté sklenice důkladně omýt mýdlem na praní nebo sodou.
Kryty musí být hladké, neporušené a bez promáčklin. Každá by měla mít pod čelenkou gumičku.
Vybraná víčka se předem omyjí, poté se vloží do hrnce s vodou a vaří se.
Jak vyrobit džem doma
K výrobě džemu je vhodné použít smaltované nádobí, nejlépe umyvadlo.
Během procesu vaření není potřeba džem míchat.Když je pochoutka hotová, umístí se do sterilizovaných sklenic a uzavře předvařenými víčky.
Nejjednodušší recept
Pro nejjednodušší recept na džem potřebujete následující ingredience:
- hnědá jablka – 3,5 kg;
- cukr - 1,7 kg.
Připravená jablka nakrájíme na čtvrtky, zasypeme cukrem a necháme 1 hodinu louhovat, aby dala šťávu. Poté je dejte na mírný oheň, nechte vařit a vařte půl hodiny.
Džem trochu prošlehejte mixérem, znovu přiveďte k varu a vypněte sporák. Horký džem se vloží do sklenic a uzavře. Otočte nádobu a zakryjte, dokud úplně nevychladne.
Vyčistěte jablečný džem na plátky
Existuje několik receptů na výrobu džemu na plátky. Tato pochoutka se skvěle hodí nejen do čaje, ale také jako náplň do lahodného jablečného koláče.
Recept 1:
- jablka - 5 kg;
- cukr - 5 kg.
Připravená jablka nakrájíme na plátky, ve vrstvách je dáme do mísy, kde se budou vařit, každou vrstvu posypeme cukrem. Necháme odstát, dokud sirup nepustí. Vařte, ochlaďte a pak proveďte tento postup ještě dvakrát. Hotový džem nalijte do sklenic.
Recept 2:
- jablka - 2 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda – 0,3 l;
- soda - 2 polévkové lžíce;
- vanilin a skořice podle chuti.
Ovoce si připravíme a nakrájíme na plátky. Aby byly plátky neporušené, nejprve je přes noc (alespoň 4 hodiny) namočte do roztoku sody (1 polévková lžíce na 1 litr vody) a nádobí přitlačte něčím těžkým.
Vařte cukrový sirup. Nalijte cukr do vroucí vody, míchejte, přiveďte k varu. V důsledku toho by se měl cukr rozpustit.
Kousky jablek vyjmeme z roztoku, omyjeme a vložíme do horkého sirupu. Přidejte vanilku a skořici.Zapněte sporák na vysokou teplotu a vařte, za občasného protřepání pánví a sbírání pěny po dobu 20 minut. Nalijte do sklenic, srolujte víčka.
Recept 3:
Ze zelených jablek můžete připravit čirý džem:
- nezralá jablka - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Jablka připravíme jako obvykle, nakrájíme je na tenké plátky. Na nakrájené kousky nasypte polovinu cukru a pod tlakem nechte několik hodin louhovat. Vzniklou šťávu sceďte, přidejte do ní zbylý cukr a nechte provařit. Do vzniklého sirupu vložte plátky jablek a vařte 20 minut.
Sundejte z plotny, nechte odstát alespoň 8 hodin a poté znovu vařte asi 10 minut.Vložte do sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru.
Další skladování
Džem by měl být skladován při teplotách nad nulou vyšších než 15 C, na tmavém a suchém místě. Při správném skladování lze džem konzumovat 3 roky. Pokud je pochoutka pokrytá plísní, musíte ji opatrně vyjmout, džem znovu uvařit a použít jako náplň na koláč.
