V borovém lese, téměř přikrčený k zemi, roste bobule zvaná „drupe“. Jiným způsobem se také nazývá „severní granátové jablko“. Barvou a chutí opravdu připomíná toto jižní ovoce. Jeho bobule jsou kulaté, s velkými semeny a ze sladkokyselé šťávy se připravují různé omáčky, želé, marinády a víno. Nejoblíbenější je džem z peckovin, který potěší v chladné zimě. Mnoho lidí dává přednost zmrazení bobule, protože ani v této formě neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Vlastnosti výroby džemu z peckovin na zimu
Chcete-li vyrobit džem nebo jiné přípravky z bobulí, budete je muset pracně sbírat. Bohužel se bobule na trhu neprodávají, ale plody dozrávají od července do září. Kromě toho je nutné znát místo jeho „biotopu“.
Vzhled kostního kamene připomíná šperky. Pro přípravu na zimu se z bobulí často odstraňují semena. Výživoví poradci je však nedoporučují vyhazovat, protože pokrmu dodávají sladkokyselou chuť, takže je méně kalorický.
Pokud je to žádoucí, semena se promyjí, suší, melou v mlýnku na kávu a používají se jako koření.
Pravidla pro výběr bobulí
Peckoviny se sbírají v létě, do poloviny podzimu. Bobule by měly mít kulatý tvar, jasně červenou barvu a chutnat jako granátové jablko. Listy jsou obvykle kosočtvercového tvaru, s jasně zelenou barvou.
To je zajímavé! Pokud se listy stočí, znamená to, že den bude horký, a pokud se roztaví, znamená to, že den bude deštivý..
Aby se džem nekazil po dlouhou dobu, musíte si vybrat správné bobule, které by měly být docela husté, šťavnaté a ne pohmožděné. Vybrané kosti se vloží do kbelíku nebo koše se silným dnem. V den sklizně musíte připravit jídlo z bobulí nebo jej nechat na další den a předem jej zakrýt krystalovým cukrem.
Jak nádobu správně připravit?
Jako každá zimní příprava se i marmeláda z peckovin skladuje ve skleněných nádobách, které je nutné předem připravit. Chcete-li to provést, umyjte válce pod tekoucí vodou s pracím mýdlem a sodou. Položte na plech a vložte do studené elektrické trouby, zapněte ji na sto dvacet stupňů, počkejte, až se válce zahřejí.
Za patnáct minut budou sklenice horké a připravené. Dle pravidel se džem nalévá do nádob za tepla.
Jak si doma vyrobit džem z peckovin?
Doma se nejprve oddělí kilogram bobulí od stopky, omyje se a vloží do cedníku, aby odčerpala přebytečnou vodu. Osušte na čistých kuchyňských utěrkách a zalijte horkým sirupem, k jehož přípravě je třeba smíchat a vařit dvě stě gramů cukru a dvě sklenice vody.
Nechte úplně vychladnout (alespoň pět hodin). Po chvíli se sirup vypustí a bobule se umístí na mírný oheň, přivedou k varu, hmota zhoustne. Poté znovu nalijte sirup a znovu přiveďte na mírném ohni.
Pozornost! Připravenost džemu se určuje pomocí lžíce.
Pokud z něj sirup pomalu stéká jako tlustá nit, pak je pokrm hotový. Bobule by měly být v sirupu rozmístěny rovnoměrně, neměly by plavat nahoru, měly by být skleněné a průsvitné.
Pět minut před připraveností přidejte trochu kyseliny citrónové, nalijte do připravené horké nádoby a srolujte víko.
Recept se semínky
Obvykle se tato sladká příprava na zimu připravuje se semeny, protože takový džem je zdravější a má pikantní chuť. Mezitím mnozí stále dávají přednost odstranění semen z bobulí s odkazem na skutečnost, že pokrm je nakonec křehčí.
Pro recept se semeny budete potřebovat kilogram bobulí, 1,2 kilogramu krystalového cukru a dvě sklenice vody. Cukr se nalije do vody, zamíchá a zapálí. Jakmile se rozpustí a sirup se začne vařit, přidejte bobule se semínky. Po pěti minutách sundejte sirup z ohně a odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.
Nechte na pracovním stole pět až šest hodin, aby se peckovina nasákla sladkým roztokem.Po uplynutí stanovené doby umístěte nádobu s bobulemi a sirupem znovu na pět minut na sporák. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Po pěti hodinách se znovu zahřeje na pět minut. Postup se opakuje ještě dvakrát.
V poslední fázi je nádoba připravena, naplněna horkým sirupem s bobulemi, srolována, zabalena do teplé přikrývky a ponechána úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Možnost bez semen
Bobule se třídí, oddělují od stonků, omyjí se v misce s vodou a nechají projít cedníkem. Kosti jsou odstraněny pomocí speciálního zařízení. Zakryjte cukrem a nechte přes noc. Na kilogram peckovin budete potřebovat jeden a půl kilogramu cukru.
Bobule dají šťávu přes noc, proto do misky nepřidávejte vodu. Umístěte na mírný oheň, ujistěte se, že se cukr rozpustí. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji. Jakmile se sirup stane viskózním, stáhněte jej z ohně a nalijte do sterilních sklenic.
Datum expirace a pravidla skladování
Správně připravený džem lze skladovat tři roky na chladném místě. Pokud v prvním měsíci zkysne, znamená to, že byla porušena některá pravidla pro skladování nebo přípravu produktu.
Pokud se vezme méně cukru, než je nutné, pokrm zkysne. V opačném případě se může stát cukrem. Pokud byly bobule zkažené, může být takový džem skladován ne déle než měsíc. Při nesprávném zpracování nádoby začne hotový výrobek plesnivět.
