Džem z jablek a červeného rybízu je nejen lahodný dezert a univerzální náplň do pečení, ale také výborný antioxidant a zdroj vitamínů. I po tepelné úpravě si zahradní bobule uchovají až 60 % živin.
Funkce výroby rybízu a jablečného džemu na zimu
Aby měl jablečný a rybízový džem správnou konzistenci a chuť, je důležité dodržovat pravidla vaření.
Tajemství vaření:
- Nakrájené ovoce neztmavne, pokud je skladujete ve slané vodě.
- Pro vaření je lepší používat smaltovanou nádobu, nádobí s nepřilnavým povrchem nebo dvojitým dnem.
- Aby byl sirup průhledný, je lepší nemíchat směs lžící, ale mírně protřepat nádobou.
- Během vaření musí být plátky jablek pečlivě ponořeny v sirupu, aby byly důkladně propečené.
- Do džemu můžete přidat různé ovoce - švestky, citrusové plody, zahradní bobule a také dochutit kořením - skořicí, zázvorem, vanilkou.
Je povoleno přidat malé množství vody, pokud je džemový sirup hustý.
Příprava nádob a produktů
Jablka na džem mohou být libovolné odrůdy, je lepší, když si je vypěstujete na vlastní zahrádce. Vybrané plody jsou husté, zralé, bez viditelného poškození, důlků nebo hniloby. Nakrájení ovoce závisí na osobních preferencích nebo návodu k receptu.
Stonky a jádro musí být odstraněny. Drcené plody se nedoporučuje skladovat, protože dochází ke změnám barvy.
Rybíz se vybírá velký, jasně červený nebo černý. Lepší je trhat ji větvičkou. Sklizená plodina se omývá a suší. Bobule nemůžete skladovat bez chlazení po dlouhou dobu. Před vařením se plody roztřídí, odstraní se listy a bobule se odstraní ze stopek.
Nádoby na džem se volí o objemu 500-700 g. Nádoby se dobře umyjí roztokem jedlé sody a sterilizují.
Možnosti sterilizace:
- horká pára;
- v troubě;
- použití mikrovlnné trouby;
- ve dvojitém kotli nebo pomalém hrnci.
Teplota zpracování by měla být alespoň 120-150 stupňů. Délka sterilizace je 10 minut.
Víčka se zpracovávají ponořením do vroucí vody na 3–5 minut. Udělejte to těsně před uzavřením sklenice s marmeládou.
Jak vyrobit džem?
Rybíz je zdravá zahradní bobule, která si i po tepelné úpravě uchová spoustu vitamínů. Kvalita džemu závisí na podílu ovoce použitého k přípravě.
Ingredience:
- červený nebo černý rybíz – 400 g;
- cukr - 500 g;
- jablka - 500 g.
Recept s červeným rybízem
- Roztřiďte ovoce a bobule, odstraňte zbytky, větvičky, listy a dobře opláchněte.
- Nalijte půl sklenice vody do nádoby s bobulemi a zapalte. Směs musíte vařit 10 minut. Odstraňte z ohně a nechte 1-2 hodiny louhovat.
- Vychladlé uvařené bobule umeleme s cukrem. Přidejte jablka.
- Výslednou směs vařte 10 minut.
- Džem ochlaďte a zkontrolujte jeho viskozitu. Pokud je tekutý, pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny.
Možnost s černým rybízem
- Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, přidáme cukr a necháme 1-2 hodiny uležet.
- Černý rybíz nakrájíme, přidáme vodu a vaříme 5 minut.
- Nádobu s ovocem postavte na sporák a vařte na mírném ohni. Po uvaření spojte nastrouhané bobule a jablka. Směs necháme 5-6 hodin louhovat.
- Posledním krokem je vaření ovoce po dobu 10 minut.
Rychlý pětiminutový recept
- Bobule červeného nebo černého rybízu umelte s cukrem.
- Po uvaření směs vaříme 3-5 minut.
- Jablka nakrájíme najemno a smícháme s nastrouhaným ovocem. Vařte další 2 minuty.
- Odstraňte džem z ohně a horký nalijte do sklenic.
Do jakéhokoli receptu můžete přidat koření, nahradit červený rybíz černým, jablka nechat na kousky nebo rozdrtit na kaši.
Skladování a trvanlivost
Při dodržení pravidel pro manipulaci s nádobami a jejich přípravu lze džem z červeného rybízu s jablky skladovat až 3 roky. Výrobek by měl být uchováván v tmavé, chladné místnosti. „Pětiminutové“ produkty se doporučuje uchovávat v lednici a nejlépe je spotřebovat do šesti měsíců. Doba použitelnosti výrobku je 5-6 měsíců.
Konzervované sladkosti se známkami plísně nebo kvašení by se neměly konzumovat.
