Pokud se bavíme o džemu, tak recept bude určitě obsahovat hodně cukru a jak jistě víte, cukr není nejzdravější výrobek. Pokud si chcete na zimu připravit zdravější dezert, můžete si udělat zralou angreštovou marmeládu bez cukru.
Specifika výroby angreštového džemu bez cukru
Výroba angreštového džemu bez cukru není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. U některých kategorií lidí je konzumace cukru kontraindikována, takže musí hledat alternativní možnosti.Angreštový dezert pro diabetiky lze vařit s fruktózou. V tomto případě se místo cukru jednoduše použije fruktóza.
Džem se dá udělat úplně bez cukru, ale bude chutnat hodně kysele, angrešt, i zralý, je trochu kyselý. Aby byl džem méně kyselý, je lepší použít nejsladší odrůdy angreštu a zcela zralé bobule.
Nakupujeme potřebné suroviny
K přípravě džemu bez cukru budete potřebovat velmi málo přísad. Jedná se o angrešt, malé množství vody a fruktózu nebo jakékoliv jiné sladidlo.
Před vařením bobule roztřiďte, vyhoďte listy a jiné nečistoty. Poté se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, vloží do cedníku a nechají okapat. Poté můžete začít vařit.
Příprava kontejnerů
Než začnete připravovat recept, musíte si připravit nádobu na džem. Pro vaření je lepší použít smaltovanou pánev než hliníkovou. Pokud se používá hliník, pak se obrobek ihned po přípravě přenese do sklenic.
Sklenice jsou předem umyté mýdlem a vodou. Před vložením džemu do nich jsou sklenice sterilizovány.
Kroky vaření
Existuje několik receptů na vaření. Můžete si uvařit například angreštové pyré.
Co budete potřebovat:
- 2 kg angreštu;
- 300 ml filtrované vody.
Jak vařit:
- Bobule zalijte vodou a na mírném ohni vařte asi 15 minut.
- Poté mírně zchladíme a směs protřeme přes sítko, aby vzniklo pyré.
- Vložte ji zpět do pánve a vařte dalších 6 minut.
- Když je pyré hotové, dejte ho horké do sklenic a sterilujte asi 10-14 minut.
- Poté přikryjeme víčky a srolujeme.
Příprava konzerv s fruktózou:
- Tento recept vyžaduje 1 kg bobulí, 1 sklenici vody, kyselinu citronovou a 100 g fruktózy.
- Plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou, roztřiďte je, odstraňte stopky a zaschlá květenství.
- Bobule zalijeme vodou, zapálíme a vaříme 10 minut.
- Poté přidejte fruktózu a kyselinu citronovou.
- Vařte dalších 25 minut (můžete dusit déle, chcete, aby byl dezert konzistenčně jednotnější).
Hotovou marmeládu dejte za tepla do sklenic.
Jak připravit konzervy bez sladidel:
- Pokud nepřidáte žádná sladidla, bude dezert chutnat kysele.
- K vaření budete potřebovat bobule a několik kiwi.
- Kiwi oloupeme, dáme spolu s ovocem do mixéru a umeleme do hladka.
- Nalijte směs do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.
Do tohoto receptu můžete přidat pomeranč, který se nejprve oloupe a rozdrtí samostatně v mixéru, poté se obě hmoty spojí, důkladně promíchají a umístí do sterilizovaných sklenic.
Další skladování
Hotový výrobek skladujte ve sklepě nebo sklepě, kde je nízká teplota a sklenice nebude vystavena slunečnímu záření. Zavařeniny můžete dát i do lednice nebo na balkon. Doba použitelnosti je až 6 měsíců. Kvůli nedostatku cukru (přírodního konzervantu) se ho dá skladovat o něco méně.
