Lesní jahody znají mnozí z dětství. Má silné voňavé aroma a opravdu úžasnou chuť, stejně jako léčivé vlastnosti, navíc je zásobárnou vitamínů. Není proto žádným tajemstvím, že džem z maloplodých lesních jahod je mimořádně oblíbený. Ale pro správnou přípravu musíte přísně dodržovat recept.
Funkce výroby džemu z lesních jahod na zimu
Některé hospodyňky připravují jahodový džem z lesních, lesních jahod v krátkých intervalech 5 minut. V tomto případě si bobule dobře udrží svůj tvar a nebudou se převařovat.
Přidáním kyseliny citronové se prodlouží trvanlivost džemu, sníží se pravděpodobnost zcukrování a barva bude jasnější.
Hlavní potíž při přípravě spočívá v počáteční fázi - vyhledávání a sběr bobulí v lese ve správném množství.
Výběr bobulí
Měly by být dobře vyzrálé, sytě červené nebo karmínové barvy, ne nahnilé nebo vysušené. Je žádoucí, aby byly jahody pevné, ve sklenici pak budou vypadat efektněji. Vhodné jsou ale i měkké, lehce přezrálé plody, ale pak se samozřejmě rozvaří.
Příprava kontejnerů
Sklenice na zavařování džemu musí být důkladně omyty a sterilizovány. Používají mikrovlnnou troubu, úpravu v páře nebo smažení v troubě, kde se vloží mokré a smaží se úplně do sucha.
Jak si vyrobit džem z lesních jahod doma?
Výroba voňavého džemu z lesních jahod doma není nijak zvlášť obtížná, hlavní věcí je přísně dodržovat recept.
Klasický recept
Nejjednodušší, ale zároveň oblíbenou a chutnou možností vaření je klasický recept. Džem můžete vyrobit pouze ze tří surovin, ale musíte být trpěliví.
Sloučenina:
- lesní jahody - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram;
- sklenice vody - 250 mililitrů;
Příprava:
- V počáteční fázi se jahody roztřídí, nalijí do mísy, pánve nebo pánve a zasypou cukrem.Nechte při pokojové teplotě, dokud bobule nepustí hojnou šťávu.
- Poté položte pánev na sporák, nalijte do bobulí sklenici vody, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni za pravidelného míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Po rozpuštění cukru zvyšte plamen a vařte dalších 15 minut.
- Na konci vaření dobře promíchejte, džem vypněte a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Rychlý recept “Pět minut”
Tento džem se připravuje jednoduše, rychle a zachovává si mnoho vitamínů a živin. Na 1 kilogram bobulí vezměte 500 gramů cukru. Tajemství spočívá v tom, že bobule se nalévají do mísy v tenkých vrstvách a střídavě je posypávají cukrem. Poté nechte šťávu 3-4 hodiny louhovat při pokojové teplotě. Poté dejte na vysoký oheň, přiveďte k varu, sejměte pěnu a za stálého míchání vařte 5 minut.
Hustý džem s celými bobulemi
Jedná se o krásný a chutný džem s hustou konzistencí trochu připomínající džem. Na 2 kilogramy jahod přidejte 1,5 kilogramu cukru a 2 plátky citronu spolu s kůrou. Poté vše dobře promíchejte, dejte do lednice a nechte tam jeden den. Při pokojové teplotě se doba zkrátí na 3-4 hodiny. Poté postavte pánev na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Poté jsou bobule opatrně odstraněny a sirup pokračuje v vaření po dobu jedné hodiny a přidává jemně nakrájený citron. Poté se vaří další 1 nebo 2 hodiny, podle toho, jak hustou marmeládu požadujeme. Poté přidejte bobule a vařte dalších 5-10 minut.
Multicooker recept
Je vhodné vařit džem pomocí multivarku přímo u chaty, bez plynu. Díky režimu šetrného vaření zůstanou bobule neporušené.Vybírají se nejmenší plody, s ocasem nebo bez ocasu. Jahody se posypou cukrem přímo v pomalém hrnci a zapne se režim „Stew“.
Pro přípravu vezměte 500 gramů bobulí, 500 gramů cukru a půl sklenice vody. Vařte 30 minut a poté nalijte do sterilizovaných sklenic.
Se stopkami (sepals)
Na vaření vezměte bobule spolu se stopkami, což dále ušetří námahu při čištění. Lístky dodají hotovému produktu další lesní aroma a pikantní chuť, ale při konzumaci nejsou přímo cítit. Navíc tento džem vypadá ve sklenici velmi efektně. Na 1 kilogram ovoce přidejte 1 kilogram cukru.
Žádné vaření
Při tomto způsobu přípravy si džem zachová co nejvíce všech prospěšných látek a vitamínů. Díky své výjimečné svěží chuti a vůni se používá jako náplň do mnoha dezertů a pečiva.
Pro 400 gramů bobulí vezměte 300 gramů cukru a vše nalijte do mixéru. Poté se přísady rozdrtí na homogenní hmotu a nalijí do sklenic. Pro přidání koření během zpracování můžete přidat pár snítek máty.
V sirupu
Tento džem je připravován šetrnou metodou, což vám umožní zachovat vitamíny v maximální možné míře. Na 1 kilogram jahod vezměte 1,3 kilogramu cukru a 500 mililitrů vody. Nejprve se z vody a cukru uvaří sirup a poté se do něj vloží bobule a nechá se 5 hodin vyluhovat. Poté zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut do změknutí.
S kyselinou citronovou
Některé hospodyňky používají při vaření citron, ale jednodušší a pohodlnější je přidat kyselinu citronovou na závěr přípravy džemu. Pomáhá rozjasnit barvu, zabraňuje cukrování a prodlužuje trvanlivost.Na 2 kilogramy jahod přidejte lžičku kyseliny citronové a cukr.
Jak pamlsky správně skladovat?
Pasterizovaný jahodový džem se skladuje při teplotách od 0 do +20 C stupňů, ne však při teplotách pod nulou. A nepasterizované potraviny se skladují při teplotě ne vyšší než +10 C stupňů. V hermeticky uzavřené nádobě džem neztrácí na kvalitě až 2 roky. Pro skladování jsou vhodné sklepy, sklepy, zasklené balkony a domácí spíže.
