V létě dozrávají v sadech šťavnatá jablka bohatá na vitamíny a pektiny. První plody jsou velmi jemné a šťavnaté, takže je nelze dlouho skladovat. V létě si mnoho lidí hlídá postavu a snaží se udržovat v kondici. V této době bude džem z voňavých letních jablek zvláště důležitý kvůli nízkému obsahu kalorií. Přirozená sladkost dává dezertu jedinečnou chuť, a proto se džem často jí dlouho před začátkem zimy.
Funkce výroby džemu z letních jablek na zimu
Podle stupně zralosti se jablka dělí na dva druhy: odnímatelná a konzumní. Ve fázi odnímatelné zralosti plody přestávají růst a ve fázi konzumní získávají odrůdovou barvu, chuť a vůni. To se ale týká pozdních odrůd, u letních se fáze zralosti vyskytují současně. K jejich uchování je proto nutné vařit.
Doba vaření džemu je určena na základě požadovaného výsledku. Pokud potřebujete získat husté ovoce a sirup, bude stačit několik minut, ale pro měkký dezert budete muset připravit v několika fázích. Džem byste neměli připravovat ve velkém množství. Chcete-li získat krásný, chutný a chutný produkt, je lepší ho vařit v malé pánvi.
Oblíbené letní odrůdy
Když dozrávají první letní odrůdy, začíná jejich příprava na zimu. Mezi tyto odrůdy patří:
- Bílá výplň;
- Melba;
- Borovinka;
- Sláva vítězi;
- Yandykovsky;
- Polstrování;
- Moskva Grushovka.
Pravidla pro výběr ovoce
Ovoce pro sklizeň by mělo být vybráno v závislosti na receptu:
- Na džem z plátků budete potřebovat čerstvě natrhané ovoce s hustou a šťavnatou dužinou, poslouží i lehce nezralé;
- Na marmeládu z celých jablek se hodí drobné ovoce. Aby si zachovaly svůj původní tvar, musí se před vařením propíchnout párátkem nebo vidličkou, aby slupka nepraskla.
Jak připravit nádoby
Nádoby na hotový džem jsou obvykle zavařovací sklenice o objemu do 500-600 ml. Musí být připraveny ve třech fázích:
- Mytí nádobí. K tomu použijte novou houbičku na nádobí a směs hořčičného prášku a sody nebo mýdla na prádlo.
- Sterilizace pomocí různých metod, jako je vaření.Sklenice spolu s víčky se vloží do nádoby s horkou vodou a vaří se až 10 minut.
- Sušení. Sklenice položte na čistou kuchyňskou utěrku, dokud nebudou úplně suché.
Recepty na vaření
Recepty na výrobu džemu z letních jablek jsou jednoduché a vyžadují minimální sadu přísad.
Džem z celého jablka
Tuto pochoutku lze připravit z drobného ovoce, například z ráje nebo číny.
Metoda číslo 1. Ingredience:
- drobné ovoce - 1 šálek;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- voda - 2-2,5 lžíce. l.
Příprava:
- Omyté ovoce bez větviček vložte do smaltované mísy, přidejte cukr a přidejte vodu.
- Nechte na stole do druhého dne.
- Umístěte na mírný oheň a vařte 1,5-2 hodiny.
Připravenost džemu je dána kapkou. Pokud se sirup nerozteče a zachová tvar, dezert je hotový.
Metoda č. 2. Ingredience:
- nejmenší jablka se stopkami – 1 kg;
- krystalový cukr - 1,2 kg;
- voda - 1,5 šálku.
Příprava:
- Omytá, osušená jablka na 2-3 místech napíchejte, aby slupka během vaření nepraskla.
- Z vody a cukru uvaříme sirup, vaříme 2-3 minuty na vysokém ohni.
- Vložte jablka do smaltované nádoby a zalijte je sirupem.
- Po vychladnutí sirupu přiveďte džem k varu a na mírném ohni vařte 5 minut.
- Nalijte sirup do jiné pánve a vařte na středním plameni 15 minut.
- Připravené sklenice naplníme jablky a přidáme sirup.
Sklenice džemu ochlaďte dnem vzhůru pod silnou přikrývkou.
Vyčistěte džem na plátky
Recept na krájený jantarový džem je poměrně jednoduchý, ale příprava zabere hodně času.
Ingredience:
- plátky jablek - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Příprava:
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky.
- Vložte ovoce a cukr ve vrstvách do hrnce.Navrchu všech vrstev bude cukr.
- Nechte přípravek, dokud se šťáva neuvolní po dobu 12-20 hodin. Připravenost je určena horní vrstvou cukru - rozpustí se a jablka budou pokryta sirupem.
- Směs se musí promíchat a poté přivést k varu na středním ohni.
- Vařte 5 minut, vypněte, vychladněte.
- Poté znovu vařte, vařte 10 minut, ochlaďte.
- Po třetím varu vaříme 5-30 minut. Čím déle se dezert vaří, tím sytější bude jeho barva.
- Připravený džem nalijte do sklenic. Chladit byste měli bez přikrytí dekou, aby plátky nezkysly.
Zde je důležité připravit jej v několika fázích. Díky tomu jsou plody uvařeny rovnoměrně, zachovávají si svůj tvar a sirup vychází jantarově a homogenně.
Jak to správně uložit
Sklenice s jablečným džemem skladujte na chladném a suchém místě.
Pokud je tato podmínka splněna, lze džem skladovat až několik let.
