Chuť sladkého jablečného džemu zná každý. Proces vaření je jednoduchý a vyžaduje minimální úsilí a čas. Recepty nepoužívají mnoho cukru kvůli přirozené sladkosti ovoce. Tento dezert je oblíbený, je považován za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších, obsahuje mnoho vitamínů, pektin, mikroelementy a malé množství kalorií.
Funkce výroby sladkého jablečného džemu na zimu
Na džem se používají různé odrůdy jablek. Tloušťka, barva a chuť džemu bude záviset na hustotě, sladkosti a šťavnatosti vybraného ovoce.
Oblíbené sladké odrůdy
Při výrobě džemů je lepší dát přednost kyselým odrůdám. Ale pro džem s celými kousky jsou vhodné tvrdé a sladké odrůdy.
Nejoblíbenější z nich jsou:
- Gloucester;
- Mistr;
- Plicník;
- Antonovka;
- Spartakus;
- Běloruská sladkost.
Výběr a úprava ovoce
Z odrůdy červených, zelených, žlutých jablek je důležité vybrat to nejlepší. Poté, co jste se rozhodli pro odrůdu, musíte pečlivě přistupovat k výběru samotných plodů. Dovážená jablka jsou často bez chuti a neochucená. Volba by měla být provedena ve prospěch domácího ovoce. Plody by měly být pevné a bez tmavých skvrn.
Fáze přípravy:
- Plody se důkladně omyjí.
- Odstraňte kůru a jádro.
- Nakrájený.
- Namočte do roztoku sody.
Jedlá soda zabrání rozvaření a ztmavnutí jablek. Na litr vody budete potřebovat 2 lžičky. soda Plody se namočí na 5-7 minut a umyjí se.
Jak připravit nádoby
Od pradávna se jablečný džem vařil v měděných nádobách. Moderní výzkumy ukázaly, že ionty mědi ničí mnoho vitamínů obsažených v jablkách. Oxid měďnatý, který se dostane do džemu, je zdraví škodlivý.
Hliníkové nádoby nejsou nejlepší volbou. Při vaření jablka uvolňují kyselinu, která koroduje tenký oxidový film takového nádobí, a hliník se dostává do produktu. To může vést k otravě.
Nejlepší je používat nerezové nádobí. Objem nádoby by měl být 10 nebo 15 litrů, protože džem by se měl připravovat ve velkém množství.
Musíte se také postarat o nádoby, do kterých bude hotový pamlsek umístěn. Jedná se o skleněné nádoby. Měly by být omyty, sterilizovány a vysušeny.
Pokud sklenice nevysušíte, časem se nevyhnutelně objeví plíseň a marmeláda se zkazí.
Recepty na vaření
Existuje mnoho možností, jak vyrobit sladký jablečný džem. Zde jsou shromážděny ty, které jsou určeny pro dlouhodobé skladování.
Džem z celého jablka
K přípravě budete potřebovat:
- 1,2 kg jablek;
- 220 g krystalového cukru;
- sklenice vody.
Je třeba vzít malé ovoce. Dobré jsou sladké odrůdy - Kitayka nebo Ranetka.
Kroky vaření:
- Jablka roztřiďte a opláchněte ve studené vodě.
- Každé jablko propíchněte na několika místech párátkem.
- Vložte ovoce do velkého hrnce.
- V jiném hrnci uvařte sirup: do převařené vody přidejte cukr a na mírném ohni ji přiveďte do plného stavu.
- Jablka přelijte horkým sirupem, nemíchejte.
- Jablka se louhují v sirupu po dobu 24 hodin.
- Po dni vařte směs po varu po dobu 5 minut na mírném ohni.
- Džem se louhuje jeden den.
- Poté jablka povařte 10 minut a horká je vložte do připravených sklenic.
- Nádobu přikryjte přikrývkou a nechte na chladném místě.
Džem je průhledný a velmi chutný.
Plátky jablečného džemu
K přípravě budete potřebovat:
- 1,7 kg plátků jablek;
- 1,3 kg cukru;
- sklenice vody.
Proces vaření:
- Vařte sirup. Do hrnce nalijte vodu, rozpusťte v ní cukr, přiveďte k varu.
- Do horkého sirupu přidejte připravené plátky jablek a po varu na mírném ohni vařte 20 minut.
- Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte dříve vyvařená víčka.
- Sklenice otočte a přikryté přikrývkou nechte vychladnout. Poté džem přendejte na chladné místo.
Hotový výrobek má bohatou jantarovou barvu.
Možnost bez sterilizace
Proces přípravy konzerv na zimu zahrnuje povinnou sterilizaci sklenic a vaření víček. To nelze opomenout, ale existují recepty na zavařování, které nevyžadují dlouhodobé skladování a nevyžadují sterilizaci sklenic.
Budete potřebovat:
- 1,5 kg jablek;
- 50 ml vody;
- 800 g cukru.
Proces vaření:
- Ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložte do hrnce, přidejte 50 ml studené vody, přidejte 400 g cukru. Promícháme, přidáme tyčinku skořice.
- Za stálého míchání přivedeme na vysokou teplotu k varu. Po uvaření vaříme na mírném ohni 10 minut.
- Nechte džem hodinu.
- Dejte pánev zpět na oheň, přidejte dalších 400 g cukru. Vařte hodinu na středním plameni za stálého míchání.
- Průhledná a hustá marmeláda vychladne na pánvi.
Jablečný džem se skořicí je připraven k jídlu! A co jste ještě nemohli sníst, dejte do lednice.
Pravidla skladování
Při skladování džemu byste měli dodržovat následující základní pravidla:
- Dlouhodobé přípravky vyžadují povinnou sterilizaci sklenic.
- Nádoba musí být vysušena.
- Je lepší dát přednost lakovaným víčkům.
- Banky by neměly být umístěny v blízkosti zdrojů tepla.
- Skladovací místnost by měla být suchá a chladná (5-15 ᵒC).
V takových podmínkách bude džem skladován po dlouhou dobu a potěší celou rodinu.
