Citrusové plody jsou nedílnou součástí lidské stravy v zimě, protože mají cenné chemické složení, které pomáhá posilovat imunitní systém. Tandem se zázvorem vám umožní vytvořit nejen chutnou, ale také neuvěřitelně zdravou pochoutku, protože zázvor není z hlediska užitečnosti horší. Příprava džemu z citronu a zázvoru není složitý recept a konečným výsledkem je úžasně zdravý dezert.
Specifika přípravy zázvorové marmelády s citronem na zimu
Navzdory skutečnosti, že citron je ovocem zimní sezóny, mnoho lidí dává přednost přípravě sladkých dezertů. Pro výrobu džemu existují určitá specifika:
- Příprava různými způsoby: s kůží i bez ní.
- Dezert se slupkou má řadu užitečných vlastností, protože obsahuje velký podíl užitečných látek a vitamínů, zejména vitamín C.
- Obměnou této pochoutky je džem bez slupky. Proč je tato možnost někdy preferována? Tento džem nemá charakteristickou hořkost, kterou dává slupka, a proces vaření se urychluje.
- Pokud citron na pár minut namočíte do vroucí vody, bude džem méně hořký.
- Po zavření víka se nedoporučuje obracet sklenici. Při kontaktu se železem vitamín C oxiduje.
- Aby džem získal jantar a kousky citronu neztratily svou celistvost, je třeba je nalít horkým cukrovým sirupem a bez varu nechat několik hodin vařit.
Jak vybrat ty správné produkty?
Některé ženy v domácnosti používají k výrobě džemu ovoce, které se začne kazit, v naději, že bakterie během tepelné úpravy zemřou. Na takové plody je ale třeba dávat pozor, měli byste se jich zbavit. Zázvor je také třeba pečlivě prozkoumat.
Pro přípravu se doporučuje použít:
- čerstvé citronové plody s čistou, neporušenou kůrou a přirozenou barvou;
- Při výběru je třeba věnovat pozornost váze plodu. Světlost plodu svědčí o tom, že je již dávno utržený a již ztratil vlhkost, uvnitř může být i poloprázdný;
- Nať citronu musí být čerstvá, je-li vysušená nebo pomačkaná, je plod dávno utržený;
- kořen zázvoru by měl být pevný, nepomačkaný, měl by mít tenkou slupku a v záhybech by neměly být žádné známky plísně;
- zázvor by měl mít charakteristickou vůni, k tomu je třeba kořen lehce natrhat.
Příprava kontejnerů
Pro vaření se doporučuje používat nádobu se silným dnem. V nádobě s tenkými stěnami a dnem se citronová směs připálí. Pokud je džem pro dlouhodobé skladování uzavřen, je třeba nádoby sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem: v troubě nebo mikrovlnné troubě nebo napařovat. Stojí za to připomenout, že zavařovací sklenice musí být suché, jinak se zkazí a kvasí.
Metody vaření
Existuje mnoho variací tohoto sladkého dezertu, protože každá hospodyňka se snaží vytvořit své vlastní originální kulinářské mistrovské dílo.
Klasický recept
Klasický recept je základní. Na jejím základě se připravují další odrůdy této chutné pochoutky.
Nezbytné:
- zázvor - 50 gramů;
- cukr - 550 gramů;
- voda - 150 mililitrů;
- citron - 6 kusů.
Schéma vaření:
- Citrusové plody zalijte vařící tekutinou po dobu 10 minut.
- Nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu, vařte sirup.
- Vodu slijte, citrony nakrájejte na tenká nebo půlkolečka, vložte do vroucího sirupu a nechte 2–3 hodiny louhovat.
- Zázvor oloupeme, nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme.
- Položte na nakrájené ovoce, vařte půl hodiny a vložte do připravených nádob.
Možnost s medem
Med při zahřívání ztrácí své blahodárné vlastnosti, takže v receptuře na med není žádná tepelná úprava.
Nezbytné:
- med - 450 gramů;
- citrony - 5 kusů;
- zázvor - 45-55 gramů.
Sekvenční řazení:
- Ovoce namočte na 10 minut do vroucí vody.Vodu slijte a osušte. Aby džem nekvasil, musí být všechny komponenty suché.
- Citrony nakrájíme nadrobno.
- Zázvor oloupeme, nastrouháme a přidáme k citrusovým plodům.
- Přidejte med a promíchejte. Pokud je med tekutý, stačí jednou promíchat. Pokud používáte ztužený med, když citrony pustí šťávu, znovu dobře promíchejte, dokud se med úplně nerozpustí.
- Vložte do čistých sklenic a ochlaďte.
S vanilkou
Aby džem získal příjemnou vanilkovou vůni, doporučuje se přidat vanilkový extrakt 5-10 minut před koncem procesu vaření. Pro sadu ingrediencí uvedenou v klasickém receptu je zapotřebí 0,5 lžičky extraktu.
S limetkou
Toto citrusové ovoce může klidně nahradit citron, ale marmeláda bude trochu kyselá. V ideálním případě se do základního citronového receptu přidává limetka. Pokud chcete, můžete 10 minut před koncem tepelné úpravy přidat snítku máty.
Nezbytné:
- vápno - 250 gramů;
- citron - 450 gramů;
- cukr - 550 gramů;
- zázvor - 60 gramů;
- voda - 140 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Citrusové plody omyjte a zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut. Vodu slijeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Do vody přidejte cukr a uvařte sirup. Přidejte nakrájené citrusové plody. Nechte to vařit.
- Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme. Přidejte k citrusovým plodům. Vařte půl hodiny, vložte do připravených nádob.
Žádné vaření
Tento džem musí být skladován v chladničce.
Nezbytné:
- citron - 450 gramů;
- cukr - 450 gramů;
- zázvor - 50 gramů.
Při přípravě dodržujte recept s medem. Do sklenic dejte až po úplném rozpuštění cukru.
Se sušenými meruňkami
Světlé sušené meruňky dodají hotovému dezertu krásný vzhled a dodají sladkost. Džem se připravuje podle klasické receptury.240 gramů sušených meruněk omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do citronové směsi spolu s nastrouhaným zázvorem.
S banány
Tento druh džemu lze nazvat „pětiminutovým“: vaří se velmi rychle.
Nezbytné:
- banán - 240 gramů;
- citron - 450 gramů;
- zázvor - 65 gramů;
- cukr - 500 gramů.
Sekvenční řazení:
- Citrony zalijte vařící tekutinou po dobu 10 minut.
- Banány oloupejte.
- Ovoce a zázvor nakrájejte na kousky, vložte do mixéru a nasekejte.
- Vložíme do hrnce, přidáme cukr a necháme 2-3 hodiny louhovat.
- Vařte 5 minut. Rozdělte do připravených sklenic.
Recept na mlýnek na maso
K přípravě tohoto džemu se používá klasická sada ingrediencí. Hotovým dezertem je džem.
Sekvenční řazení:
- Citrony zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
- Oloupejte zázvor.
- Všechny ingredience umelte pomocí mlýnku na maso a přidejte cukr. Nechte 1-2 hodiny.
- Vařte 5 minut, vložte do připravené nádoby.
Jak uchovávat citronovo-zázvorovou marmeládu?
Tento džem nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Poté, co sklenice vychladnou, musí být umístěny na chladném a tmavém místě. Za takových podmínek může být skladován po dobu 2-3 let.
V pokojových podmínkách lze džem skladovat po dobu jednoho roku. Džem bez tepelného ošetření je přísně skladován v chladničce.
