Příprava mátového džemu s osvěžujícím nádechem citronu nevyžaduje od hospodyňky žádné speciální dovednosti, protože níže je podrobný popis přípravy nádob a produktů, postup přípravy, podmínky a trvanlivost aromatické pochoutky. Před vařením přípravku je třeba vzít v úvahu, že chuť hotového výrobku se liší v závislosti na druhu použité máty.
Vlastnosti přípravy mátového džemu z citronů na zimu
Zkušené hospodyňky připravují mátovo-citronovou marmeládu koncem května nebo začátkem června, protože v tomto období se v zeleni koncentruje velké množství éterických olejů, která však ještě nekvetla. Pro sběr trávy se doporučuje zvolit suché slunečné počasí, aby na stéblech a listech nebyla rosa ani kapky deště.
Vzhledem k tomu, že blahodárné vlastnosti rostliny nejsou dlouhodobé, vyrábí se džem z čerstvých bylinek, které se sbírají maximálně 5 dní před přípravou.
Ingredience na džem
K přípravě se používá jakýkoli druh máty: citron, pepř, mentol, na mojito, lesní, indoor a další. Při výběru odrůdy se ženy v domácnosti řídí chuťovými preferencemi svých členů domácnosti.
Je lepší vybrat citrony s hladkou, jasně žlutou slupkou, bez viditelných známek hrudkosti nebo zkažení. Ovoce musí být čerstvé a těžké, protože prošlé, které ztratilo část vlhkosti, se považuje za produkty nízké kvality. Při výběru ovoce byste měli věnovat pozornost stopce - pokud již řezaná oblast vyschla, neměli byste takové suroviny kupovat.
V případě potřeby je v receptuře zahrnuto zahušťovadlo (Zhelfix nebo Zhelinka), pokud tekutá konzistence obrobku není uspokojivá. Tato přísada se přidá do pánve několik minut před koncem vaření.
Pokud barva hotového výrobku podle názoru majitele nesplnila očekávání a ukázalo se, že je docela bledá, napraví to špetka zeleného potravinářského barviva.
Jak produkty připravit?
Před vařením je třeba voňavou zeleninu roztřídit a ze svazku odstranit zvadlé listy poškozené hmyzem. Poté se máta důkladně promyje pod tekoucí vodou a umístí se do cedníku.Poté, co většina tekutiny vyteče, rostliny se položí na čistý ručník a lehce se osuší papírovým ubrouskem.
Před použitím se organicky vypěstované citrony dobře umyjí pod tekoucí vodou a osuší papírovou utěrkou.
Pokud si žena v domácnosti není jistá původem ovoce, pak je k čištění od dusičnanů je třeba namočit do roztoku sody po dobu 50-60 minut, připravit směs litru tekutiny a lžičky jedlé sody.
Příprava kontejnerů
K uchování citronovo-mátové pochoutky slouží skleněné dózy s cínovým víčkem nebo otočným víčkem.
Před sterilizací je třeba nádobu omýt horkou vodou s přídavkem jedlé sody z vnitřního i vnějšího povrchu.
Pokud je kvalita mytí dobrá, uslyšíte charakteristické vrzání, když přejedete prstem po sklenici. Před sešíváním se čisté nádoby napařují v troubě nebo mikrovlnné troubě nebo procházejí procesem sterilizace párou.
Víčka je třeba před použitím po odstranění gumového kroužku 5 minut vyvařit.
Proces vaření
Abyste mohli správně uvařit lahodnou a zdravou pochoutku z máty a citronu, měli byste přísně dodržovat technologii přípravy krok za krokem:
- Krok 1. 250 gramů máty, nakrájené na malé kousky. 2 velké neloupané citrony, nakrájené na malé kostičky.
- Krok 2. Vložte obě složky do smaltované pánve a přidejte 0,5 litru vody. Směs se umístí na oheň, přivede k varu a vaří na mírném ohni po dobu 10 minut.
- Krok 3. Po uplynutí času vyjměte pánev z ohně, ochlaďte aromatickou tekutinu, přikryjte víkem a dejte na 24 hodin do chladničky.
- Krok 4.O den později se budoucí džem přefiltruje přes několik vrstev gázy. Mátu a citron vymačkáme do přefiltrovaného odvaru a vyhodíme. K tekutině se přidá 1 kilogram krystalového cukru, ingredience se míchají, dokud se sypká hmota nerozpustí a vaří se na mírném ohni 1,5-2 hodiny.
- Krok 5. Hotový džem se horký nalije do sklenic, sroluje a uskladní.
Jak a jak dlouho se pamlsek skladuje?
Mátovo-citronová marmeláda musí být skladována v chladničce nejdéle 3 měsíce od data výroby.
Delší doporučená doba skladování může nepříznivě ovlivnit chuť a příznivé vlastnosti pamlsku.
Pokud jsou sklenice během skladování vystaveny změnám teploty nebo mrazu, produkt rychle zcukruje nebo se pokryje plísní kvůli kondenzaci nahromaděné uvnitř nádoby.
Užijte si svůj čaj!
