V mnoha letních chatách jsou stromy s ovocem ve formě Ranetki. Jiný název pro Ranetok je rajská jablka. Džem vyrobený z těchto plodů má vynikající chuť a konzistenci želé. Receptů na čirý džem z rajských jablek s ocásky existuje velké množství. Liší se jak použitými produkty, tak i objemem určitých složek. Džem můžete připravit různými způsoby: v troubě, v pomalém hrnci, v cukrovém sirupu a dokonce i s kořením.
- Jemnosti výroby džemu z rajských jablek na zimu
- Vlastnosti výběru a přípravy produktu
- Jak nádobu správně připravit?
- Jak vyrobit džem z rajských jablek doma?
- Klasický recept s culíky (průhledný)
- Rychlý způsob vaření
- S citrónem
- S ořechy
- V troubě
- Skořice
- S koňakem v pomalém hrnci
- Rajské plátky jablečného džemu
- Jak ji správně skladovat a jak dlouho?
Jemnosti výroby džemu z rajských jablek na zimu
Pokud se rozhodnete vyrobit džem z malých jablek, například z Číny, musíte vzít v úvahu určité nuance. Takže musíte pochopit, jak vybrat a připravit přísady a připravit nádoby. Pouze v tomto případě budete schopni připravit produkt, který se chuťově nijak neliší od džemu, který dělala vaše babička.
Vlastnosti výběru a přípravy produktu
Všechna rajská jablka se liší chutí, barvou, vůní a hustotou. Nemohou být dlouhodobě skladovány, proto se doporučuje plody ihned konzervovat.
Chcete-li vytvořit jasný džem Ranetki, musíte si vybrat žluté ovoce s jantarovým odstínem. Mají mírně kyselou chuť a vyznačují se vysokou hustotou dužiny.
Plody je třeba umýt pod tekoucí vodou. Ranetki, které jsou poškozené, přezrálé nebo vykazují známky zkažení, musí být vyhozeny. Sceďte a nechte jablka oschnout.
Všechny Ranetki vyžadují odstranění sepalů. Můžete to udělat prsty. Část stonku musí být odstraněna nůžkami. Nechte pouze ocas dlouhý 20-30 milimetrů.
Každý plod propíchněte alespoň na 3 místech párátkem. Místo propichování je můžete blanšírovat 3 minuty v převařené horké vodě.
Jak nádobu správně připravit?
Nádoba, do které se bude ovoce nalévat, musí být pokryta smaltem. Je třeba jej vyčistit a odstranit všechny stopy mastnoty. Na pánvi by také neměla být žádná odštípnutá místa, jinak džem zoxiduje a ztmavne.
Čisté musí být i skleněné nádoby, do kterých bude hotový výrobek distribuován. Před použitím se doporučuje opláchnout je vroucí vodou.
Po použití vroucí vody nezapomeňte sklenice vysušit.
Jak vyrobit džem z rajských jablek doma?
Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto džemu. Níže se můžete podívat na ty nejlepší z nich.
Klasický recept s culíky (průhledný)
Budete potřebovat:
- kilogram jablek (celých, včetně stonků);
- jedna a půl sklenice vody;
- 3 kilogramy cukru.
Algoritmus je následující:
- Po odstranění částí stopek a ponechání pouze ocásků plody omyjte pod tekoucí vodou a propíchněte párátkem.
- V míse vyložené smaltem smíchejte cukr a vodu. Směs vařte 3 minuty.
- Ovoce vložte do vychladlého sirupu a nechte 4 hodiny. Mísou občas zatřeste, aby se jablka lépe nasákla.
- Obsah umyvadla vařte 5 minut a poté znovu nechte 4 hodiny.
- Opakujte postup vaření a infuze.
- Vychladlý produkt rozdělte mezi sklenice.
Rychlý způsob vaření
Na rychlou a jednoduchou přípravu džemu budete potřebovat kromě výše uvedených surovin půl lžičky kyseliny citronové a 1 tyčinku skořice. Postup přípravy:
- Umístěte cukr a vodu na mírný oheň.
- Nalijte ranetki do sirupu.
- Zvyšte teplotu na vysokou pro rychlý var.
- Odstraňte pěnu, po minutě vypněte teplo.
- Nechte směs vychladnout.
- Džem znovu postavte na sporák, přidejte kyselinu citronovou a tyčinku skořice. Vařte, snižte teplotu. Zahřívejte dalších 30 minut, ale nenechte vařit.
S citrónem
K čínským jablkům můžete přidat 3-4 plátky citronu.Citron musíte přidat na konci vaření, když je džem již zcela odstraněn ze sporáku a ochlazen.
S ořechy
V tomto receptu se spolu s jablky nalijí do pánve vlašské ořechy. Na výrobu džemu s ořechy budete potřebovat 1,5 šálku.
V troubě
Sladkou pochoutku můžete uvařit i v troubě. K tomu je třeba ovoce nalít sirupem a vložit do trouby. Začněte zvyšovat teplotu na 170 stupňů a poté ji prudce snižte na 90 stupňů. Džem necháme v troubě 4 hodiny.
Skořice
Velmi chutnou pochoutku získáte, pokud do sirupu přidáte ořechy a skořici nasekanou v mixéru.
S koňakem v pomalém hrnci
Zde se místo vody používá koňak. Do misky multivarku se nalije koňak a přidá se cukr. Po varu sirupu přidejte jablka. Chcete-li vyrobit džem, musíte v multivarku aktivovat režim „guláš“. Víko musí být otevřené. Po 10 minutách multivark vypněte a nechte víko otevřené a nechte produkt vychladnout. Poté začne vaření znovu. Počet cyklů vaření a chlazení – 3.
Rajské plátky jablečného džemu
Rozdíl oproti klasickému receptu je nakrájení ovoce na plátky. V tomto případě jsou ocasy odstraněny. Při vaření není potřeba sirup míchat.
Jak ji správně skladovat a jak dlouho?
Přípravky by měly být skladovány ve sterilních skleněných nádobách, hermeticky uzavřených kovovými víčky. Doba skladování produktu je 24 měsíců. Obvykle po tomto období marmeláda začne ztrácet chuť.
Velký význam má také teplota, při které je produkt skladován. Džem skladujte nejlépe při teplotě +5 až +20 stupňů. Výrobek neskladujte v extrémním chladu, protože jinak zcukernatí a ztratí svou vynikající chuť.Sklenice postavte na tmavé a suché místo.
Pokud je produkt kandovaný, můžete ho vařit s malým množstvím vody. Sklenice můžete jednoduše ohřát ve vroucí vodě – cukr se ještě rozpustí. Pokud se objeví formace plísní, sklenici okamžitě vyhoďte..
