Léto je nejen časem pro příjemnou dovolenou u moře nebo na venkově, ale také obdobím příprav. Každá správná hospodyňka se snaží v zavařeninách uchovat kousek tepla a slunce a za dobrou tradici se považuje zavařování ze švestek a jablek – to je pochoutka, která vám v mrazivých dnech připomene horké období.
Vlastnosti přípravy jablkovo-švestkových povidel
Kombinace kyselých odrůd jablek a šťavnatých švestek v džemu je hospodyňkám dobře známá, protože téměř každý připravuje tuto přípravu pomocí různých receptů. Existuje mnoho zvláštností a tajemství přípravy a jedním z nich je, že hodně závisí na surovinách použitých při konzervaci.
Je lepší použít jablka kyselá, ale plně zralá. Pokud jsou plody příliš tvrdé, budete je muset nakrájet na několik malých kousků. Doporučuje se vzít šťavnaté a velké švestky - v případě potřeby nakrájet na plátky.
Konzervy je lepší připravovat ve smaltované nádobě, pokud v domě nejsou hrnce vhodné velikosti, vezměte si na vaření měděnou nádobu.
Příprava hlavních ingrediencí
První věc, kterou musíte udělat, je připravit jablka. Nejprve je opláchněte, očistěte, odstraňte všechny červí díry, hnijící nebo vysychající místa. Nezapomeňte odstranit jádro a poté nakrájejte na čtvrtiny. Pokud jsou plody malé, doporučuje se použít poloviny.
Švestky opláchněte, zkontrolujte, zda nejsou poškozená místa, pokud jsou na nich známky hniloby nebo suchá místa, odstraňte je ostrým nožem. Ovoce nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Dále postupujte podle receptů - nakrájejte na menší plátky nebo nechte tak, jak je.
Způsoby výroby jablečných a švestkových povidel
Možností přípravy aromatických přípravků ze švestek a jablek je více. Nejjednodušší způsob je jednoduše spojit ovoce s cukrem a vařit do měkka. Existují také složitější recepty - s přidáním dalších komponent.
Pokud nemáte dostatek času na vaření, můžete použít multicooker, který udělá většinu práce. Džem v něm není horší než v měděné pánvi nebo smaltované pánvi.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší konzervace neznamená, že je chuťově horší než vynikající recepty. Vůně a chuť džemu uspokojí potřeby toho nejnáročnějšího gurmána.
Příprava:
- Jablka nakrájená na plátky (700 g) pošleme do nádoby, ve které se bude připravovat konzerva, zasypeme cukrem (350 g).
- Na cukr položte plátky švestek (600 g), na ovoce nasypte 400 g cukru.
- Nechte 3 hodiny, není třeba míchat.
- Směs vařte za stálého míchání půl hodiny a nezapomeňte odstranit pěnu.
Vložte zavařeniny do sklenic, utěsněte a zkontrolujte, zda nedochází k úniku.
V pomalém hrnci
Multivarič vám pomůže zkrátit čas a připravit aromatické konzervy. Existuje mnoho možností pro přípravu obrobku, ale nejčastěji používaný recept je:
- Vložte 500 g jablek a švestek do misky multivarku.
- Nalijte cukr (850 g), protřepejte misku a nechte 2 hodiny.
- Zapněte režim „Hašení“ na půl hodiny.
Hotové konzervy pošlete do sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Zabalte sklenice, dokud úplně nevychladnou.
Skořice
Ovocný džem s přídavkem skořice se nejčastěji používá při pečení - koláče získávají zvláštní vůni a chuť.
Příprava:
- Do varné nádoby nalijte vodu (200 ml), přidejte kousky jablek (1 kg) a sceďte (1 kg).
- Ovoce zakryjte cukrem (1,2 kg), nechte hodinu.
- Umístěte nádobu na oheň, vařte půl hodiny, vyjměte.
- Druhý den pokračujte ve vaření, vařte za častého míchání 30 minut. Vyzkoušejte marmeládu – pokud je cukru málo, přidejte trochu.
- 3-6 minut před koncem vaření přidejte do směsi skořici (10 g).
Směs nalijte do skleněných nádob, srolujte a otočte víčkem dolů, aby vychladla.
Důležité! Skořice může způsobit poškození produktu, proto se doporučuje hrát na jistotu a sterilizovat - na sklenice o objemu 0,5 ml stačí čtvrt hodiny.
Pětiminutový recept
Džem si můžete vyrobit i podle mezi hospodyněmi oblíbeného „pětiminutového“ receptu, který se používá na různé ovoce.
Příprava:
- Smíchejte 500 g švestkových a jablečných partiklů.
- Směs posypeme cukrem (1 kg).
- Umístěte nádobu na oheň a vařte 5 minut.
- Směs vyjměte a nechte úplně vychladnout.
- Dáme zpět na oheň, znovu vaříme 5 minut.
- Postup opakujte 4x a poté vařte do měkka (alespoň půl hodiny).
Zabalte do sklenic a uzavřete.
Skladování hotového výrobku
Zavařeninu na zimu uchováte beze ztrát pouze správným skladováním. Důležité je hned po vychladnutí poslat konzervaci do studeného sklepa nebo sklepa. Pokud je přípravků málo, doporučuje se ke skladování použít ledničku.
I když je skladování přípravků prováděno podle všech pravidel, je nutné pravidelně kontrolovat, zda se džem nezačal zhoršovat. To se často stává při nesprávném vaření.
Pokud nemůžete konzervované potraviny zachránit opětovným vařením, okamžitě je vyhoďte.
Kombinace jablek a švestek je tradiční příprava, bez které je těžké si představit regály ve sklepě. Existuje mnoho funkcí vaření a zajímavých receptů, hlavní věcí je dodržovat všechny požadavky a pravidla. Výsledky pečlivé práce jsou chutnou pochoutkou, kterou lze bezpečně podávat u stolu jako voňavý dezert.
