Každý rok je obrovský svět zavařování doplňován novými recepty, které si okamžitě oblíbily hospodyňky, které v kuchyni rády experimentují. Přípravky kombinují nejneobvyklejší a na první pohled nekompatibilní komponenty a recept na švestkový džem s vlašskými ořechy jistě způsobuje zmatek a po přípravě - neustálé potěšení.
Jemnosti výroby švestkových povidel s ořechy
Při přípravě takové neobvyklé pochoutky je jen málo zvláštností a jednou z nich je správný výběr surovin.Použít můžete nejen vlašské ořechy, ale i lískové ořechy, mandle nebo přidat sortiment více druhů.
Doporučuje se brát tvrdé švestky, rané nebo příliš měkké švestky se rozvaří a příprava se změní v obyčejnou švestkovo-ořechovou pastu místo vynikajícího dezertu. Je bezpodmínečně nutné zajistit, aby plody nebyly přezrálé – to také ovlivní kvalitu konzervace.
Příprava švestek a ořechů
Než se pustíte do výroby džemu, nezapomeňte si připravit ořechy a ovoce. Švestky (2 kg) roztřiďte, zbavte jádřinců, půlky nakrájejte na kostičky. Pokud nejsou plody příliš velké, nemusíte je dále krájet.
Ořechy oloupejte ze skořápky, roztřiďte jádra (200 g), odstraňte zkažené půlky. Opláchněte a namočte na půl hodiny do studené vody. Namáčení neprodlužujte – tato doba stačí.
Pokud připravujete povidla z plněných švestek, ořechy po namočení nasekejte nadrobno. Nedoporučuje se k tomu používat mixér - z jader se udělá kaše, která v přípravě nebude vypadat moc chutně.
Jak vyrobit džem ze švestek a vlašských ořechů
Džem je lepší připravovat v silnostěnné nádobě. Můžete použít pánev nebo dokonce pánev s vysokými stranami. Příprava džemu, recept:
- Vložte švestky do nádoby na vaření a položte na oheň.
- Když ovoce trochu změkne a začne se dobře vařit, snižte plamen a přidejte cukr (1,8 kg).
- Vařte za intenzivního míchání 40 minut.
- Slijte vodu z jader ořechů a počkejte několik minut, dokud tekutina zcela nevyteče.
- Do vroucí švestkové směsi přidejte jádra ořechů.
- Po uvaření ještě čtvrt hodiny dusíme, nezapomeneme míchat – marmeláda se může připálit.
Hotovou konzervu nalijte do sterilních sklenic a ihned uzavřete. Nepřenášejte jej do chladné místnosti, dokud zcela nevychladne. Po zavíčkování není potřeba se obracet.
Toto je základní recept, můžete s ním experimentovat a přidávat další ingredience. Jednou z přísad, které se doporučuje přidávat do téměř hotového džemu, je skořice. Je důležité používat spíše skořicové tyčinky než skořicový prášek, který není vždy kvalitní.
Dalším experimentem, který se doporučuje provést při přípravě švestkových povidel, je naplnit každé ovoce pastou z ořechových jader, opatrně ji umístit do nádoby a vařit za mírného míchání do měkka. Počet složek se nemění - 200 g jader na 2 kg ovoce. Skořice - půl tyčinky.
Před balením hotového džemu je lepší vyjmout tyčinku skořice. Plněná povidla se skořicí je hotový dezert, který lze podávat v zimě na stůl.
Užitečná rada! Před přípravou zavařenin je třeba vzít v úvahu, že džem bude mít stejnou barvu jako ovoce, takže je lepší nemíchat ovoce různých odstínů - ve sklenicích nebude vypadat příliš atraktivně.
Jak uchovávat džem
Veškeré konzervované potraviny bez ohledu na to, jaké složky obsahují, se doporučuje skladovat v chladu a temnu. Výjimkou nejsou ani povidla na zimu, pro jejich uskladnění je vhodný chladný sklep nebo sklep. Pokud jste si připravili jen pár sklenic pamlsku, můžete ho dát do lednice.
Při přípravě produktu se doporučuje používat malé nádoby (do 500 ml). Otevřený džem se docela rychle kazí, i když ho dáte do lednice.Dobu uchování mírně prodloužíte těsným plastovým víčkem, kterým uzavřete marmeládu zbylou od oběda.
Pokud plánujete marmeládu skladovat delší dobu, doporučuje se po zabalení do sklenic poslat ke sterilizaci. Proces bude trvat trochu času - asi čtvrt hodiny. Teprve poté uzavřete, zabalte do deky a nechte, dokud úplně nevychladne.
Švestková povidla doplněná o tak neobvyklou složku, jako jsou ořechy, je pro mnohé nezvyklou kombinací, ale možnost připravit si lahodnou pochoutku byste si neměli odmítnout. Recept určitě půjde do rodinné prasátko a bude se používat každoročně - tento úžasný dezert nebudete moci odmítnout.
