Hospodyňky připravují džem nakrájením ovoce na kousky. Někdo ale raději dělá čirý džem z celých jablek. K tomu si můžete vzít nejen nebeská jablka, ale také Semerinka, Melba, Grushovka. Tato pochoutka vypadá na talíři lahodně. Chci to sníst hned. Taková pochoutka není vhodná k plnění koláčů, obsahuje kosti, ale lze ji podávat k čaji.
Vlastnosti vaření podle odrůd jablek
Mezi hospodyňkami je oblíbená marmeláda z malých jablek.Obsahují spoustu vitamínů a prospěšných mikroelementů. A to ještě více než u odrůd s velkými plody. Pokud navíc uděláte džem z celého ovoce, bude pak v dóze vypadat velmi chutně.
Jablka s ocasem vypadají v džemu také neobvykle. Někdy tato část ovoce není odstraněna, což zjednodušuje proces předběžného zpracování.
Jako u každé podobné pochoutky je nutné při vaření odstranit pěnu, jinak může marmeláda zkysnout.
Povinné ingredience receptury
Produkty potřebné k výrobě džemu zná každý – jablka a krystalový cukr. Nejčastěji jsou poměry těchto složek 1:1.
Užitečný je i cukrový sirup, který se připravuje z vody a cukru.
Specifika výběru produktů
K přípravě chutné pochoutky budete potřebovat malá nebo nepříliš velká jablka. Odrůda může být jakákoli: Ranetki, Kitayki, Sibirka. Je lepší, aby průměr drobného ovoce nepřesahoval 3,5 cm A pokud je pro hospodyňku důležitý i estetický vzhled, je nutné pro každou várku vybrat plody stejné velikosti.
Jablka se musí roztřídit, vyhodit nahnilé ovoce, umýt a usušit.
Aby se plody během vaření nezmáčkly nebo nepopraskaly, před vařením je několikrát propíchněte párátkem..
Jak připravovat pokrmy?
Tento džem nelze připravit ve smaltované misce, protože by se mohl připálit.
Hotová pochoutka se horká vloží do připravených sklenic. Sterilizovat je lze jak nad párou, tak v troubě. Víčka se vaří asi pět minut.
Jak vyrobit džem z celého jablka na zimu?
Tento lahodný jantarový džem je vyroben pouze ze dvou ingrediencí:
- dva kilogramy ovoce;
- dva kilogramy krystalového cukru.
Posloupnost akcí je následující:
- Pevná a zralá jablka zbavíme jádřince, dáme do hrnce a posypeme cukrem. Necháme půl dne odstát, abychom získali šťávu. Pokud ovoce není příliš šťavnaté a není dostatek tekutiny, můžete přidat půl sklenice vody, aby se jablka nespálila.
- Pochoutka by se měla vařit na mírném ohni. Po úplném rozpuštění cukru jablka pustí více šťávy. Sirup přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Během varu jablka jemně promíchejte. Část v sirupu se uvaří rychleji. Při zahřátí plody změní barvu, zezlátnou.
- Po uvaření byste měli pochoutku přikrýt talířem a položit na váhu, která neváží více než jeden a půl kilogramu. Je nutné, aby byly plody ponořené ve sladké vodě. Nádobu postavte na stůl a hotovou pochoutku nechte vychladnout.
Nyní musíte jablka znovu vařit. Přiveďte k varu na mírném ohni, odstraňte veškerou pěnu, která se při varu objeví. Vařte tři minuty a odstraňte z ohně. Zatlačte a nechte znovu vychladnout.
Naposledy od okamžiku varu ji musíte držet v ohni asi deset minut. Okamžitě zabalte do nádob a ovoce zalijte sirupem. Srolovat.
Sirup bude hustý, proto džem nevařte příliš dlouho.
Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?
Tuto pochoutku můžete sníst ihned po přípravě, dát do lednice nebo srolovat na zimu, abyste si prodloužili požitek z pojídání marmelády po celou zimu.
Tento džem vydrží rok nebo dva. Aby se toto období prodloužilo, je nutné během vaření odstranit pěnu, která se tvoří.
