Každou hospodyňku rozruší, když na zem padají krásná, ale nezralá jablka. Nedají se jíst. Jsou tvrdé, kyselé a kyselé. Ale to není konec. Nemá smysl je zahrabávat do země. Z nezralých zelených jablek můžete udělat džem. Vzhledově budou jejich plátky později vypadat jako jantar. Z přezrálých plodů bude ideální pouze džem a pyré.
Je možné vyrobit džem ze zelených jablek na zimu?
Samozřejmě i nezralé plody obsahují velké množství vitamínů, mikroprvků a lehce stravitelného železa.
Příprava nádob a produktů
Jablka se umyjí a zbaví se jádřince. Slupka se téměř nikdy neodřezává. Během vaření změkne a nezkazí chuť produktu.
Pro sterilizaci se vybírají sklenice bez třísek nebo prasklin. Víčka - bez vady. Před sterilizací se nádoby umyjí mýdlovou vodou nebo sodou.
Sklenice lze sterilizovat v troubě. Jsou ještě mokré a položí se na mřížku nebo plech. Poté si předehřejte troubu na 110 °C a sklenice v ní ponechte čtvrt hodiny. Víka je lepší vyvařit gumičkou po dobu 20 minut. Guma se v troubě roztaví.
Sklenice se nechají nějakou dobu vychladnout a vyjmou se suchými ručníky. Pokud použijete vlhký hadřík, prasknou. Sklenice se také sterilizují nad párou konvice, v hrnci nebo pomalém hrnci.
Jak vyrobit džem z nezralých jablek doma?
Pokud jsou plody příliš kyselé, doporučuje se je smíchat s jiným ovocem. Tím se zvýrazní chuť a vůně. Ze zelených plodů se připravuje želé, cukroví a jablečné lupínky.
Klasický recept
Oblíbený recept na „jantarové plátky“ z nezralého ovoce zahrnuje:
- jablka - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram;
- 250 mililitrů vody.
Slupku není nutné odstraňovat. Zelené ovoce nakrájíme na plátky. Poté přidejte cukr a důkladně promíchejte. Nechte 12 hodin nasáknout a pustit šťávu.
Poté promíchejte a zjistěte, zda je dostatek šťávy. Pokud je množství malé, přidejte sklenici vody, pokud je dost, nemělo by se to dělat. Po uvaření vaříme na mírném ohni 20 minut. Nechte vychladnout. Tento postup by se měl opakovat 4krát.
Rychlý způsob vaření
Pro tuto metodu budete potřebovat:
- 3 kilogramy jablek jakékoli odrůdy;
- 500 gramů cukru.
Jablka jsou nakrájena na velké plátky a posypána krystalovým cukrem. Umístěte na několik dní na chladné a tmavé místo. Chladnička v tomto případě není vhodná. Přípravky by měly být smíchány dvakrát denně. Poté zapálíme a vaříme 10 minut. Sklenice naplňte horkou marmeládou a srolujte.
V pomalém hrnci
Džem z nezralých plodů lze připravit i v pomalém hrnci. Vhodnější je v tomto případě odrůda Antonovka. K tomu budete potřebovat:
- kilogram jablek;
- střední citron;
- sklenice rozinek;
- 800 gramů cukru;
- 100 mililitrů vody.
Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky, zalijeme šťávou z jednoho citronu. Nechte louhovat 20 minut. Na multivařiči vyberte program „Jam“ a nastavte časovač na 45 minut. Nalijte vodu, přidejte cukr a stiskněte „Start“. Směs se neustále míchá, dokud se krystalový cukr nerozpustí.
Rozinky omyjte a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Do vroucího sirupu přidejte rozinky a přiveďte k varu. Poté přidejte jablka.
Během vaření je nutné odstranit pěnu. Na konci programu se džem nechá vychladnout.
Poté znovu zapněte režim „Jam“ a nastavte časovač na 40 minut. Vaříme, mícháme a sbíráme pěnu. 10 minut před koncem můžete přidat trochu skořice. Džem se ještě horký nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje a ochladí.
Bulharský styl, s vlašskými ořechy
Na kořeněnou marmeládu budete potřebovat:
- kilogram nezralých jablek;
- 150 gramů loupaných vlašských ořechů;
- citrón;
- 180 gramů cukru;
- pár bobkových listů;
- 3 zrnka černého pepře.
Jablka nakrájejte na plátky, přidejte pár lžic citronové šťávy a pár plátků citronu.Vsypte cukr, přidejte 2 bobkové listy a 3 kuličky černého pepře. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut. Poté vyjmeme bobkový list a citron, přidáme vlašské ořechy. Vařte 15 minut.
Se zázvorem a brusinkou
Ideální s čerstvými housky. K jeho přípravě budete potřebovat:
- půl kila brusinek;
- 150 gramů jablek;
- 4 centimetry kořene zázvoru;
- půl kilogramu krystalového cukru;
- 120 mililitrů vody.
V kovové nádobě smíchejte vodu a cukr. Dejte na oheň a míchejte, dokud se krystalový cukr nerozpustí. Sirup se nalije do brusinek a vaří se půl hodiny. Přidejte na tenké plátky nakrájená jablka a najemno nakrájený oloupaný zázvor. Vařte 15 minut. Ještě horké se vloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se.
Skladování obrobků
Džem ze zeleného jablka lze skladovat na chladném a suchém místě až 2 roky. Konzervované brusinky - ne více než rok.
