Jak se blíží podzim, je čas připravit se na zimu. Mezi sladkostmi je nejoblíbenější džem z bobulí a ovoce. Ale pokud chcete zpestřit své obvyklé zvraty, můžete si udělat rybízový džem na pánvi.
Vlastnosti přípravy smaženého rybízového džemu na zimu
Smažený džem je neobvyklý a lahodný dezert, kterým můžete překvapit své blízké. Zvláštností tohoto receptu je, že bobule při tepelné úpravě cukrem zkaramelizují a nezměknou. Dezert obsahuje celé bobule.
K tomuto pokrmu se hodí velké bobule. Čím větší plody, tím chutnější bude příprava. Budete také potřebovat velkou pánev, kam se vejde hodně rybízu.
Požadované ingredience
Pro recept na konzervování budete potřebovat následující ingredience:
- černý rybíz;
- krystalový cukr.
Na výrobu smaženého rybízového džemu s cukrem potřebujete pouze dvě ingredience. Běžné recepty také používají vodu, ale tento se obejde i bez ní.
Výběr a příprava bobulí
Pro tento recept je lepší použít velké a sladké bobule. Před smažením se rybíz třídí, aby se zlikvidovaly poškozené bobule, větvičky a listy. Naplňte ji studenou vodou, aby nečistoty vyplavaly na povrch. Poté se několikrát důkladně promyje pod tekoucí vodou. Poté je třeba rybíz usušit a položit na ručník, aby voda vyschla.
Jak správně připravit nádoby na zahájení procesu
Na smažení dezertu budete potřebovat velkou pánev. Nejlepší je, když je litinový s vysokými okraji, aby marmeláda při smažení nestříkla.
Před použitím pánev opláchněte a zahřejte. Kontrola, zda je povrch dostatečně horký, je velmi jednoduchá. Chcete-li to provést, kápněte na něj několik kapek vody. V dobře rozehřáté pánvi se voda okamžitě odpaří.
Bobule se nedoporučuje ukládat na chladnou půdu, vykypí se a konzervované potraviny nebudou chutnat.
Jak vyrobit smažený rybízový džem doma
Jak připravit smažený rybízový džem krok za krokem:
- Bobule dejte do pánve po malých porcích a občas je promíchejte.
- Do velké nádoby nelze umístit více než 3 šálky bobulí najednou.
- Pokud přidáte příliš mnoho ovoce, ztratí celistvost a převaří se.
- Nádobou se pravidelně protřepává a plody se míchá.
- Když se z rybízu pustí dostatečné množství šťávy, přidáme cukr.
- Na každé 3 šálky bobulí budete potřebovat 1 šálek cukru.
- Džem dále opékejte na vysokém ohni za stálého míchání, není třeba přikrývat poklicí.
- Je lepší míchat dřevěnou stěrkou, aby bobule po tepelném ošetření zůstaly neporušené.
- Asi po 6-8 minutách by se měl cukr úplně rozpustit, až se tak stane, dezert bude hotový.
- Dalších 5 minut je potřeba, aby se moučník silně provařil, aby se z rybízu začal uvolňovat pektin.
- Těsně před vychladnutím se nalévá do sklenic.
Před uskladněním se sklenice důkladně umyjí mýdlem a sterilizují obvyklým způsobem. Poté hotový džem vložíme do sklenic a uzavřeme. Po ochlazení na pokojovou teplotu lze obrobky odnést do sklepa.
Jak a jak dlouho lze takovou marmeládu skladovat?
Smažený dezert se skladuje stejně jako běžný dezert. Pro skladování použijte chladnou a dobře větranou místnost. Může se jednat o sklep, sklep, komoru nebo nezasklený balkon. Také sklenice dezertů jsou uloženy na spodních policích chladničky.
Skladovatelnost je až 2 roky, pokud byly sklenice sterilizované. Pokud sklenice nebyly sterilizované, je vhodné rybízovou marmeládu co nejrychleji sníst.
