Proč džem plesniví ve sklenicích a co je třeba udělat, pravidla pro těsnění a skladování

Jednou z oblíbených a milovaných příprav na zimu je marmeláda. Většina plodů si zachovává svou chuť a blahodárné vlastnosti po celou zimu. Při nedodržení pravidel přípravy a skladování však může dojít ke znehodnocení výrobku a pokrytí plísní. Existuje několik důvodů, proč džem ve sklenicích někdy plesniví, o kterých si budeme povídat.

Proč džem ve sklenicích plesniví?

Proces výroby džemu je jednoduchý, ale vyžaduje čistotu a dodržování receptury. Odchylky v množství přísad, době vaření nebo podmínkách skladování vedou ke vzniku plísní.

příčiny:

• nedostatek cukru;
• zkrácení doby vaření;
• použití kontaminovaných nádob, odmítnutí sterilizace;
• volné těsnění sklenic;
• skladování produktu v místnostech s vysokou vlhkostí.

Na plísně jsou náchylné nejen hermeticky uzavřené sklenice od zavařenin, ale i nádoby bez zátky. Volné víko je příznivé místo pro růst hub. Na povrchu výrobku vytvářejí světle šedý film. Nekazí jen chuť a vzhled, ale při konzumaci může mít negativní vliv na lidský organismus.

Co dělat, když se na džemu vytvoří plíseň?

Po odvíčkování sklenice s dezertem je důležité věnovat pozornost stavu víčka a povrchu sladkosti. Pokud vršek džemu plesniví, je produkt s největší pravděpodobností zkažený.

Spóry plísní a mycelia jsou tak malé, že je obtížné si všimnout jejich rozšíření uvnitř nádoby, takže odstranění horního „víčka“ plísně nemusí vždy znamenat, že je produkt zcela zbaven. Pamlsek však lze zachránit, pokud uděláte správné kroky.

Možnosti restaurování dezertů:

1. Mrazivý džem.

Produkt je umístěn do nádoby a odeslán do mrazničky na jeden den. Je důležité rozmražený výrobek spotřebovat do 2-3 dnů.

2. Opakované tepelné zpracování.

Džem se přenese do hrnce a přidá se krystalový cukr. Na kilogram výrobku připadá 100 g cukru. Vařte 10 minut.

Metody jsou účinné, pokud je džem na povrchu plesnivý a spory nepronikly do sirupu a ovoce. Pokud konzervace změnila chuť, je lepší ji vyhodit.

Co se stane, když sníte plesnivý pamlsek?

Konzumace jakéhokoli produktu, který vykazuje známky rozvoje plísní, může mít negativní dopad na lidské zdraví. Nejčastěji se jedná o poruchu trávicího systému nebo alergické reakce.

Takové příznaky se objevují, pokud systematicky jíte plíseň ve velkém množství.

Jíst několik lžic plesnivých lahůdek zpravidla nezpůsobuje u člověka vedlejší účinky, s výjimkou nepříjemné chuti v ústech. Dobrý imunitní systém pomáhá strávit takové jídlo bez následků.

Jako první pomoc při pojídání plísní můžete vypít aktivní uhlí nebo vypláchnout žaludek. Pokud se stav zhorší, poraďte se s lékařem.

Nebezpečí plísně

Není vhodné konzumovat potraviny s plísní. Navzdory skutečnosti, že některé z nich jsou zdrojem antibiotik a nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví, mohou v džemu růst i patogenní houby, které mohou mít negativní dopad na tělesné systémy.

komplikace:

1. Gastrointestinální onemocnění.
2. zánět ledvin.
3. Narušení mikroflóry sliznic.
4. Alergické reakce.

Tento produkt je nebezpečný pro děti a starší lidi, jejichž ochranné funkce těla jsou nedostatečně vyvinuté nebo oslabené. Nemoci způsobené plísněmi jsou obtížně diagnostikovatelné, mohou se stát chronickými a provázejí člověka po celý život.

Jak džem správně uzavřít, aby nezplesnivěl?

Džem si zachová svou chuť a konzistenci, pokud ho připravíte podle receptury, dodržíte-li dobu vaření a proporce.

Poraďte:

1. Zvažte poměr cukru a ovoce.Je třeba si uvědomit, že přidání citrusových plodů, koření, kyseliny citronové a vody může změnit konzistenci a chuť džemu.
2. Dodržujte požadovanou dobu vaření, kontrolujte stav sirupu a připravenost ovoce.
3. Nádobu je dobré umýt a ošetřit horkou teplotou, aby se zabránilo rozvoji bakterií.
4. Hermeticky uzavřete konzervaci – vzduch a vlhkost jsou nejlepší podmínky pro rozvoj bakterií.
5. Vyhněte se změnám teploty a tvorbě kondenzátu.
6. Skladujte v chladu a temnu.

Zvláštní pozornost by měla být věnována kuchyňskému náčiní. Je lepší opustit hliníkové nebo měděné umyvadla a použít smaltované nádoby nebo nerezové pánve.

Jak udržet produkt před plísní, aniž byste jej váleli?

Mnoho žen v domácnosti dává přednost použití čepic vyrobených z nylonu nebo se nitěmi, ale aby byl takový produkt chráněn před růstem plísní, je třeba dodržovat několik pravidel.

Doporučení:

• vařit ovoce s velkým množstvím cukru;
• zvýšit dobu vaření;
• Na povrch džemu položte malý kousek papíru namočený v alkoholu;
• před plněním nádobu důkladně umyjte;
• Nepoužívejte víka, která vykazují známky rzi nebo poškození;
• nevystavujte konzervaci změnám teploty;
• naplňte sklenici ne více než 1 cm od okraje;
• Udržujte v chladu.

Džem se na zimu nesroluje, když je připraven podle „pětiminutového“ receptu. Takto si zachovává více živin, ale také se méně ukládá. „Rychlou“ marmeládu je lepší nalít do sklenic po uvaření, aby horká teplota zničila případné bakterie uvnitř nádoby.

Kde a jak nejlépe skladovat obrobky?

Nejlepším místem pro skladování konzervovaných potravin je tmavá místnost s chladným a suchým vzduchem.Obvykle se jedná o sklep, ale marmeládu můžete nechat v místnosti nebo na balkoně.

Doporučení:

• neskladujte v blízkosti topných zařízení;
• nevystavujte sklenice přímému slunečnímu záření;
• nezazátkované nádoby uchovávejte v chladničce;
• Pro jednorázové použití vložte část džemu do samostatné nádoby.

Trvanlivost přípravků z bobulí je 9-12 měsíců. Džem vyrobený z bobulí se semeny by měl být spotřebován do šesti měsíců. Otevřenou sklenici je lepší sníst do dvou týdnů.