Mezi zahrádkáři není zlatý rybíz tak oblíbený jako například červený nebo bílý rybíz. Tyto černé plody však obsahují velké množství cenných látek: organické kyseliny, karoten, vitamíny a pektin. Recepty na zlatý rybíz na zimu vám pomohou připravit chutnou a zároveň zdravou dobrotu s kouskem léta.
Vlastnosti přípravy zlatého rybízu na zimu
Než připravíte přípravek ze zlatého rybízu, musíte bobule řádně připravit: z každého ovoce je třeba odstranit ocasy, poté je důkladně omyjte a osušte na papírové utěrce.
Vzhledem k tomu, že bobule černého rybízu jsou poměrně husté, pro získání šťávy by měly být rozdrceny nebo sladký sirup vyrobený z cukru a vroucí vody.
Černý rybíz není kyselý, takže množství cukru se upravuje podle osobních preferencí.
Jak vybrat bobule?
Pro přípravu chutného přípravku se vybírají bobule střední zralosti. Měly by mít jednotnou barvu a elastickou kůži. Příliš suché větve rybízu naznačují, že jsou přezrálé a takové plody při tepelné úpravě ztratí celistvost. Nejlepší možností je použít pouze sklizené bobule.
Příprava kontejnerů
Skleněné nádoby na konzervaci se nejprve důkladně umyjí roztokem sody. Dále zvolte jakoukoli vhodnou metodu pro další sterilizaci: zpracování v horké troubě, mikrovlnné troubě nebo páře. Poslední fází je pasterizace naplněných sklenic v pánvi s vroucí vodou.
Nejlepší recepty
Aby byl přípravek z bobulí skutečně chutný a aromatický, musíte si vybrat ten nejlepší recept na jeho přípravu.
Pomerančový a limetkový džem
Citrusové přísady nejen obohacují výrobek o cenné vitamíny, ale dodávají mu i dokonalou chuť. Navíc kousky pomeranče přímo v pamlsku budou vypadat originálně. Co potřebuješ:
- rybíz - 2 kilogramy;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- voda - 250 mililitrů;
- oranžová - 1 kus;
- limetka - 1 kus.
Oloupejte bobule z větviček a ocasů a poté je několikrát důkladně opláchněte.Dále si připravte sladký sirup: bobule můžete rozmačkat vidličkou nebo je zalít vroucí vodou. Je lepší zvolit druhou možnost - tímto způsobem zůstanou bobule neporušené. Do samostatné misky přidejte sklenici vody, přidejte krystalový cukr a vařte.
Vložte bobule do horkého sirupu a nechte deset minut. Citrusové plody se nakrájí na plátky a odstraní se semínka. Ovoce se přidává do sirupu po částech, přičemž se provádí test na kyselinu.
Zbývá jen nalít marmeládu do nádoby a srolovat. Naplněné sklenice se obrátí, zabalí do teplé přikrývky a nechají se jeden den. Poté jsou kontejnery odeslány ke skladování.
Džem s citronem a kardamomem
Kyselý citrusový produkt působí jako přírodní konzervant a okyselovač. Kardamom je známé koření s neuvěřitelnou vůní. Co je potřeba pro původní tandem:
- bobule rybízu – 2 kilogramy;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- citron - věc;
- kardamom - lžička.
Nejprve si připravte hlavní surovinu. Dále by měly být bobule zlatého rybízu zkrouceny přes mlýnek na maso, dokud nebudou hladké. Cukr se nalije do bobulovité hmoty, důkladně se promíchá a položí na sporák. V případě potřeby přidejte 50 mililitrů vody.
Směs povařte a deset minut vařte. V této fázi přidejte citronovou šťávu a posypte kardamomem.
Nechte tři minuty stát a srolujte do sterilních nádob. Poté se nádoby nechají jeden den při pokojové teplotě a poté se uloží ke skladování.
Zlatý rybízový džem
Džem se od džemu liší svou hladkou a jemnou konzistencí. K získání takového obrobku se používá síto. Co potřebuješ:
- bobule rybízu – 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 800 gramů;
- citron - věc;
- voda - 250 mililitrů.
Připravené plody rybízu se nalijí studenou vodou po dobu půl hodiny. Poté vložte do hluboké mísy, vařte a vařte deset minut.Jakmile bobule změknou, vypněte oheň a nechte směs vychladnout.
Vzniklou hmotu pak pomocí síta rozemelte a pomocí lžíce přiveďte směs do hladka.
Do hmoty se přidá granulovaný cukr, promíchá se a znovu se vaří. Po deseti minutách přidejte citronovou šťávu a vypněte sporák. Stačí počkat, až směs zhoustne a nalít do sterilních nádob. Sklenice se přišroubují kovovými víčky a odloží k uskladnění.
Pravidla pro skladování hotového výrobku
Konzervy, které byly připraveny a srolovány podle všech pravidel a také prošly fází sterilizace, lze skladovat až tři roky nebo dokud neztratí chuť. Nádoby s marmeládou nebo marmeládou by měly být skladovány na tmavém, relativně suchém a chladném místě. K tomuto účelu je vhodný sklep, sklep nebo lednice. Nádoby s nylonovým víkem jsou skladovány po dobu tří měsíců v chladničce.
