Dnes jsou téměř na každém zahradním pozemku ovocné stromy a pro mnoho zahradníků jsou jablka zdrojem vitamínů a živin. Trvanlivost plodů je krátká, a tak mnozí začínají hledat možnosti, jak úrodu uchovat. Jednou z originálních metod je příprava suchého jablečného džemu, tento recept nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale umožňuje maximálně zachovat hodnotu surovin.
Vlastnosti přípravy suchého jablečného džemu
Aromatický ovocný pokrm je středně sladký, ale obsah cukru je v něm oproti tradičním zavařovacím receptům výrazně nižší. Způsob výroby lahůdek byl vynalezen již dávno a podle informací, které se dostaly do naší doby, patří Slovanům.
Takový džem se podával u svátečního stolu v době Kateřiny Druhé a dnes se v každodenním životě na počest starověkých tradic často nazývá džem v „kyjevském stylu“.
Suchá metoda vaření je vhodná pro mnoho druhů bobulí a ovoce, ale jablka jsou považována za nejlepší možnost. Zvláštností receptury je, že proces přípravy nevyžaduje dlouhodobé vaření produktu ani jeho cukrování. Recept vyžaduje běžnou troubu, ve které se předem připravená jablka uchovávají po určitou dobu.
Výhodou této metody je minimální investice času a úsilí při přípravě lahodného receptu.
Příprava jablek
Pro recept na sušené ovoce se doporučuje zvolit sladké a kyselé nebo sladké odrůdy. Pro získání chutné pochoutky je důležitá správná příprava surovin.
Chcete-li to provést, proveďte následující kroky:
- pro recept na sušené ovoce se vybírají celé plody bez vad nebo poškození;
- důkladně se umyjí pod tekoucí teplou vodou, odstraní se cizí předměty a nečistoty;
- plody jsou nakrájeny na několik částí;
- jádro spolu se semeny musí být odstraněno.
V závislosti na odrůdě se rozhoduje o nutnosti odstranění slupky před zpracováním jablek. Po odstranění horní vrstvy se množství vitamínů a živin v konečném pokrmu sníží, ale dezert je křehčí.
Recept na suchý jablečný džem
Dnes existuje několik možností pro suchý ovocný džem doma. Všechny vám umožní získat lahodný dezert s minimálním časem a úsilím a zachovat maximální množství živin.
Příprava suchých klínů
Tento recept je výbornou náhradou tradičního cukroví, které si děti zamilují. Suchý džem obsahuje minimální množství cukru a nevyžaduje značné finanční náklady. Po uvaření se dá použít jako dezert nebo ozdoba na pečivo.
Hlavní přísady:
- granulovaný cukr - 300 g;
- mletá skořice - 1 polévková lžíce. l.;
- kyselina citronová - 0,5 lžíce. l.;
- jablka - 1 kg.
Plátky jsou rozloženy do hluboké nádoby, posypány kyselinou citronovou a důkladně promíchány. Navrch se nalije polovina normy cukru a znovu se míchá, přidá se skořice, poté se přidá zbytek cukru a znovu se míchá. Jablka se vloží do trouby, zahřejí se na 200 °C a udržují se 25 minut.
Poté se plech na pečení vyjme z trouby, položí se na pergamen, posype se cukrem a ponechá se v tomto stavu 2 dny. Ovoce můžete dát do trouby na 3 hodiny při 60 0C. Výsledkem by měly být sušené měkké kousky ovoce.
Kyjevský recept
Džem lze vyrobit pouze z jablek nebo přidat, aby získal bohatší chuť bobulí. Jahody a vypeckované třešně jsou dobrými společníky.
K přípravě tradičního receptu jsou zapotřebí následující ingredience:
- 1 kg jablek;
- 1 kg bobulí;
- 800 g krystalového cukru;
- 1 litr vody.
Nejprve je třeba připravit sirup. K tomu se cukr rozpustí ve vodě zahřátím nad ohněm.Dále se jablka a bobule ponoří do vroucího sirupu a vaří se 10 minut. Poté se směs umístí do cedníku a přebytečná tekutina se nechá odkapat.
Pokud je to možné, doporučuje se nechat džem v této podobě přes noc.
Dále se polotovar dezertu vloží do nádob a vloží do trouby při teplotě 35 0C. Jakmile je dosaženo sušení, jsou vyjmuty a posypány cukrem. Po vychladnutí důkladně protřepejte a přikryjte pokličkou.
Tipy pro skladování džemu
Džem se skladuje v běžných skleněných nádobách s pevně uzavřenými víčky. Za nejlepší skladovací místo se považuje lednice při teplotě mírně nad 0 0C. Po otevření džemu se doporučuje jíst dezert nebo jej použít k přípravě cukrářských receptů, protože produkt má omezenou trvanlivost.
