Višňová marmeláda v čokoládě je nejen požitkem pro děti i dospělé, ale také zdrojem živin a vitamínů. Při konzumaci produktu dostává tělo dávku draslíku, jódu, hořčíku a železa.
Něco málo o receptu
Višňový džem má jasnou chuť a jedinečnou vůni, a pokud k němu přidáte kakao nebo čokoládu, získáte dezert, který bude chutnat i dětem. Výrobek vařte, dokud se kapka sirupu nerozpustí.
Pro přípravu višní v čokoládě s hustou konzistencí přidejte želatinu. Sirup ztuhne a připomíná rosol. Džem lze vyrobit z ovoce se semeny nebo po jejich odstranění. Výrobek bude mít nepatrné rozdíly v chuti.
Požadované ingredience
Pro přípravu vezměte zralé bobule, dobře umyté a zbavené larev hmyzu. Chcete-li to provést, nechte ovoce půl hodiny ve slané vodě.
Ingredience:
- třešeň – 1 kg;
- cukr - 600 g;
- hořká čokoláda - tyčinka;
- kakaový prášek - 1-2 polévkové lžíce.
Višně v čokoládě je dovoleno okořenit koňakem. Vezměte 50 gramů nápoje na kilogram bobulí. Džem získá příjemnou karamelovou chuť. Alkohol obsažený v koňaku se během procesu vaření odpařuje a produkt se stává bezpečným pro konzumaci.
Požadavky na produkt
Chcete-li vyrobit třešňový džem, použijte jakoukoli odrůdu, ale je lepší vzít bobule pozdního sběru, které jsou tmavší a sladší. Obsahují více vitamínů a vlákniny.
Třešně je nutné sbírat na vlastní zahradě i se stopkami. Na to je důležité dát pozor při jeho nákupu. Stopka umožňuje uchovat vitamíny a zastavuje proces kvašení a hniloby v třešních.
Příprava nádob na zahájení procesu
Pro dlouhodobé skladování konzervovaných výrobků jsou nádoby podrobeny tepelnému zpracování.
Možnosti zpracování:
- Horká pára.
Na hrdlo varné konvice se umístí nádoba a několik minut se ošetřuje horkou párou.
- Mikrovlnná trouba.
Nalijte malé množství vody do sklenic, vložte je do mikrovlnné trouby a zapněte zařízení na plný výkon, dokud se tekutina nevyvaří. Udržujte, dokud se voda zcela neodpaří.
- V troubě.
Sklenice se postaví dnem vzhůru na tác a udrží se v troubě při 150 stupních po dobu čtvrt hodiny.
- Pomocí parního hrnce.
Skleněná nádoba se umístí hrdlem dolů a zapne se režim vaření. Délka procedury je 10 minut.
Jak připravit hustý třešňový džem s čokoládou na zimu?
Zpočátku jsou bobule dobře omyty tekoucí vodou, stopky jsou odstraněny a očištěny od případných larev hmyzu.
Pořadí vaření:
- Oloupané bobule dejte do smaltované mísy a zasypte cukrem. Necháme 1-2 hodiny louhovat.
- Mísu s ovocem v cukru dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu a vařte půl hodiny.
- 50 gramů koňaku trochu zahřejte a smíchejte se lžící kakaa.
- Do teplé uvařené marmelády přidejte 100 gramů hořké čokolády a pomalu přilévejte roztok koňaku a kakaa.
- Vařte dalších 10 minut.
Pro zahuštění sirupu přidejte do džemu 4-5 minut před vyjmutím 25 gramů želatiny, předem zředěné ve vodě.
Vařící džem se nalije do sklenic. Nádoby jsou uzavřeny víčky a umístěny dnem nahoru. Nechte úplně vychladnout.
Další skladování obrobků
Trvanlivost třešní v čokoládě skladovaných na zimu závisí na způsobu přípravy:
- Džem se semínky by se neměl konzumovat 7-12 měsíců po přípravě.
- Vypeckované třešně lze skladovat jeden a půl až dva roky.
- Bobule, které byly tepelně zpracovány ne déle než 5 minut, zůstávají poživatelné po dobu šesti měsíců.
Nezavíčkovanou sklenici džemu nelze udržovat v teple. Měl by být spotřebován během 1-2 týdnů.
V zimě se sklenice s pamlsky skladují v chladné místnosti se suchým vzduchem a průměrnou teplotou nejméně 15 stupňů.
