Obyvatelé megacities jsou zvyklí nakupovat v obchodech nakládaná rajčata, pečené lilky a kysané zelí. Majitelé chat a zeleninových zahrad mohou konzervovat zeleninu a zpracovávat ovoce. Ženy připravují saláty bohaté na vitamíny z čerstvých produktů a na zimu podávají maďarské předkrmy. V receptech místní kuchyně se ve velkém používají chilli papričky, paprika, tvaroh, rajčata, fazole a přidává se mnoho koření. V některých pokrmech je rostlinný olej nahrazen sádlem.
Vlastnosti přípravy maďarského občerstvení „Strýček Vanya“ na zimu
Chcete-li potěšit svou rodinu lečo, musíte si vybrat šťavnatou zeleninu, základem pokrmu jsou vícebarevné papriky nakrájené na plátky. Rajčata dodají maďarskému předkrmu příjemnou kyselost, mrkev zase pikantní.
Během procesu vaření si zelenina zachovává minerální látky a organické kyseliny a neztrácí vitamíny, které snižují propustnost cév a zvyšují imunitu.
Maďarská svačina se jí s masem, rybami, bramborovou kaší a těstovinami.
Jak vybrat a připravit ingredience
Aby byl salát krásný, použijte papriky různých barev. Budete potřebovat zralá a masitá rajčata. Mnoho receptů na předkrmy v maďarské kuchyni zahrnuje mrkev. Funkce konzervantu plní ocet - stolní, víno, jablko. Zelenina se promyje studenou vodou a nakrájí se. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupky.
Příprava kontejnerů
Před přípravou svačiny vyberte malé skleněné dózy bez třísek, škrábanců nebo prasklin. Nádoby se omyjí od prachu a nečistot sodou, hořčičným práškem a dezinfikují:
- varem;
- v parníku;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě.
Při sterilizaci umírají mikrobi a plísně, nádoba neexploduje a konzervované potraviny neplesniví. Plechová víčka se dezinfikují ve vroucí vodě.
Recepty na občerstvení
Lečo vždy obsahuje papriky a rajčata, koření a koření. Složení dalších přísad se liší v závislosti na zvoleném receptu.
Klasická metoda s mrkví
Aby měl maďarský předkrm nasládlou chuť, posypou hospodyňky zeleninu sklenicí cukru. Kromě 2 kg vícebarevných paprik, 3 kilogramů rajčat musíte vzít:
- 500 g mrkve;
- 1,5 l.stolní ocet;
- 1 cibule;
- 0,5 šálku slunečnicového oleje;
- česnek.
Omytá rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na kousky. Mrkev se oloupe a projde hrubým struhadlem. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na proužky.
Z papriky se odstraní semena, stopky se odstraní a zelenina se změní na půlkroužky. Umístěte rajčata do hrnce a přidejte půl sklenice vody. Poté, co se tekutina vyvaří, přidejte k rajčatům mrkev a vařte 5 nebo 6 minut.
Do zeleninové hmoty přidejte nakrájenou cibuli, nasekané stroužky česneku, půl kolečka pepře, osolte, přidejte cukr a máslo, vařte další čtvrt hodiny, dochuťte octem. Horký přípravek se plní do sklenic a uzavře cínovými víčky.
S feferonkou
Maďarské lečo získá pikantní a pikantní chuť, pokud k zelenině na konci vaření přidáte lusk hořké papriky. Pikantní předkrm se hodí k masu, podává se ke grilování a konzumuje se jako samostatné jídlo s chlebem.
S fazolovými lusky
Aby zelenina neztratila svou přirozenou chuť, používá se slunečnicový olej bez zápachu. Do lečo můžete přidat koriandr, kopr a petržel. Pro zpestření se předkrm připravuje z 500 g zelených fazolek a stejného množství pepře.
Kilogram rajčat se rozdrtí a vloží do hrnce na oheň. Cibuli nakrájíme na plátky, vložíme do rajčatového protlaku, zalijeme olejem a přidáme semínkovou papriku. Zeleninová hmota se dusí půl hodiny a poté se okoření:
- česnek;
- bobkový list;
- hřebíček a chilli.
Předkrm se promíchá, osolí, nalije se cukr, několik minut se vaří, spojí se s octem a přenese do sklenic.
Spolu s pepřem dozrávají zelené fazolky, které se kombinují s různou zeleninou a přidávají se do salátů.Růžová nebo žlutá rajčata neprodukují jasnou šťávu.
Vařená řepa dává bohatý, krásný odstín. Kořenová zelenina se vkládá do leča, když je zelenina dušená.
Tipy na skladování
Tento maďarský předkrm se používá v zimě do polévek a borščů, protože se připravuje s octem, zavařuje se do sterilních sklenic a může se uchovávat ve spíži.
V oblastech, kde se v létě vzduch ve stínu ohřeje na 30–35 °C, je lepší skladovat lečo ve sklepě nebo suterénu s dobrým větráním.
Předkrm s pepřem neztrácí chuť po celý rok. Otevřená sklenice by měla být umístěna v lednici, obsah nádoby by měl být sněden během několika dnů nebo použit ke kořenění prvních chodů.
