Nejoblíbenějšími plodinami ovoce a bobulí jsou rybíz a angrešt. Zvláštní pozornost si zaslouží i Yoshta, vyšlechtěná jako výsledek šlechtitelské práce. Jako rodičovské formy chovatelé zvolili černý rybíz a angrešt. Yoshta má mnoho užitečných vlastností, vysokou odolnost vůči chorobám a přináší bohatou úrodu. Hospodyňky znají mnoho receptů na výrobu yoshty na zimu.
Vlastnosti přípravy yoshty na zimu
Bobule jsou užitečné pro svůj bohatý obsah vitamínů, mikro- a makroprvků, brání nachlazení a eliminují infekční procesy. Pravidelná konzumace pokrmů s bobulemi pomůže stabilizovat metabolické procesy a zlepší stravitelnost jídla. Yoshta v čerstvé a vařené formě se doporučuje pro lidi s nízkým hemoglobinem - poskytne tělu minerály.
Při otravách a zažívacích potížích je účinné pít kompoty a šťávy z yoshty – má silný antioxidační účinek. Nádobí s yoshtou se nedoporučuje nadužívat lidem s gastritidou, vředy, alergií na vitamín C nebo sklonem k trombóze. K vaření je vhodné používat čerstvě natrhané plody – obsahují nejvyšší koncentraci živin.
Pravidla pro výběr ingrediencí
K výrobě džemu je nutné vybrat nezralé ovoce. Takové bobule již ztmavly, ale nedosáhly stádia přezrálosti a nezměkly. Měkká dužina je vhodná k výrobě džemu.
Metody sklizně
Bobule nejsou tak žádané jako rybíz, ale jsou ceněny mnoha ženami v domácnosti pro svou chuť a zdraví. Yoshta vyrábí vynikající dezerty, nápoje a koktejly.
Studený džem
Džem za studena se vyrábí z bobulí mletých s krystalovým cukrem bez působení tepla. Toto jídlo si zachovává všechny své cenné vlastnosti. K vaření budete potřebovat:
- čerstvé ovoce 1 kg;
- krystalový cukr 2 kg.
Kroky vaření:
- Jošta se omyje, odstraní se stonky a ocasy, umyje se a suší;
- po mletí ovoce v mixéru nebo mlýnku na maso se směs zředí granulovaným cukrem a nechá se 3-4 hodiny;
- kapalina se nalije do sterilizované nádoby a uzavře.
Pro skladování džemu je vhodné tmavé chladné místo jako spíž nebo sklep.
Yoshta džem
Ingredience:
- bobule 1 kg;
- cukr 1 kg;
- voda 200 ml.
Jak vařit:
- Plody se omyjí a očistí. Aby byla zajištěna celistvost bobulí, je třeba je vařit v sirupu.
- Pro výrobu sirupu smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu, nalijte yoshtu.
- Položte pánev s marmeládou na sporák a vařte na mírném ohni 20 minut.
Horká tekutina se nalije do sterilizovaných lahví a přikryje se víčky. Konzervace by měla být uložena pod teplou přikrývkou několik dní, než bude přenesena na trvalé místo.
Džem
Džem můžete vyrobit z následujících produktů:
- yoshtoi 400 g;
- cukr 350 g;
- voda 50 ml;
- citronová šťáva 1 lžička.
Jak to udělat:
- plody se umyjí, oloupou, vloží do nádoby s vodou, vaří se, vaří se 5-10 minut;
- rozemlejte hmotu přes tenkou vrstvu, přidejte 350 g cukru, znovu vařte;
- směs by měla vařit po dobu 20-25 minut, poté se nalije citronová šťáva, promíchá se a odstraní se ze sporáku.
Džem se nalije do sklenic, přikryje se víčky a umístí se pod teplou přikrývku.
Víno
Na víno budete potřebovat:
- yoshta 3 kg;
- cukr 2 kg;
- voda 3l.
Kroky vaření:
- Plody jsou rozdrceny v mlýnku na maso, mixéru a umístěny do sklenice nebo skleněné láhve.
- Smíchejte cukr a vodu v hrnci, vařte, nalijte do směsi bobulí, promíchejte.
- Nádobu zakryjte víčkem a uložte ji při pokojové teplotě po dobu 5-7 dnů za systematického protřepávání.
- Po týdnu se šťáva nalije do jiné nádoby, uzavře se a skladuje se dalších 5-7 dní. Po přefiltrování se víno přelije do čistých nádob.
Před pitím by víno mělo odstát 3-4 měsíce – to dodá nápoji sílu a zvýrazní chuť a vůni.
Alkohol
Alkoholické nápoje vyrobené z ovoce a bobulovin mají zvláštní chuť a vůni.
Komponenty:
- yoshta 1 kg;
- 10 ks. listy rybízu a třešně;
- vodka 1 l;
- cukr 750 g;
- voda 1l.
Technologie vaření:
- pánev se naplní bobulemi, přidají se listy a nalije se vodka nebo zředěný alkohol;
- směs je infuzována po dobu 1,5 měsíce, poté je filtrována;
- Cukrový sirup svařte odděleně s vodou, přidejte do směsi bobulí, promíchejte.
Alkoholický nápoj se stáčí a louhuje 2-3 měsíce.
Džus
Přípravou šťávy na zimu si můžete během zimy dodat vitamíny a posílit imunitní systém. K přípravě šťávy potřebujete:
- yoshta 1 kg;
- voda 1,5 l;
- cukr 4 šálky.
Jak vařit:
- bobule jsou dušené ve sklenici vody, dokud nezměknou;
- směs se filtruje přes kus gázy;
- Přidejte cukr a vodu do pánve, vařte sirup, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí, promíchejte bobulovou tekutinu se sirupem.
Obsah pánve se nalije do nádoby, sterilizuje, sroluje a umístí na několik dní pod teplou přikrývku.
Kompot
Bobuľové kompoty v létě dokonale uhasí žízeň a v zimě nasytí tělo vitamíny.
Komponenty:
- bobule 1,5 kg;
- voda 2,5 l;
- krystalový cukr 350 g.
Příprava krok za krokem:
- dno sterilizované nádoby je naplněno bobulemi;
- nalijte vroucí vodu nahoru, vařte ovoce 15-20 minut;
- poté nalijte vodu do hrnce, vařte ji, přidejte krystalový cukr;
- Po úplném rozpuštění cukru se kapalina nalije do směsi bobulí.
Po důkladném promíchání se kompot nalije do lahví a stočí.
Mrazivé bobule
Yoshta se omyje a vysuší papírovou utěrkou. Plody podléhají povinnému třídění a odstraňování zkažených a poškozených exemplářů.K vaření kompotu budete potřebovat zmrazené ovoce s sepaly a stopkami.
Při výrobě dezertů nebo pečiva se nejprve odstraní listy a stonky. Yoshta je položena na rovný povrch ve vrstvě o tloušťce 1,5-2 cm a umístěna do mrazničky. Po zmrazení se bobule umístí do jednoho sáčku.
Sušení yoshty
Bobule se třídí, omyjí a suší. Suché ovoce se položí na povrch a suší se při pokojové teplotě. Sušení by mělo probíhat na tmavém, ale dobře větraném místě. Proces sušení můžete urychlit použitím trouby. Při teplotě 55-60 ÓJoshtu se suší na plechu po dobu 11 hodin.
Sušené ovoce se doporučuje skladovat ve skleněných dózách, papírových nebo plátěných sáčcích.
Želé
Přírodní želé neobsahuje barviva ani škodlivé konzervační látky. K přípravě budete potřebovat:
- cukr 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Jak to udělat:
- yoshta se promyje, suší, drtí, smíchá se s cukrem, vaří se;
- po varu vařte 15-20 minut, přefiltrujte a vařte kapalinu po dobu 10-15 minut;
- Směs bobulí se nalije do nádoby a uzavře.
Ze zbytků ovoce se vyrábí kompot, šťáva a džem.
Mátový džem
Džem Yoshta s příchutí máty je poněkud neobvyklý, ale velmi chutný dezert, který miluje mnoho gurmánů.
Komponenty:
- yoshta 400 g;
- cukr 300 g;
- voda 50 ml;
- máta 2-3 snítky;
- citron 1 ks.
Jak to udělat:
- plody se smíchají s vodou a vaří se, dokud se neuvolní šťáva;
- směs se protře přes gázu, smíchá s krystalovým cukrem a povaří;
- do vroucí tekutiny přidejte mátu a citronovou šťávu, povařte a odstraňte lístky máty.
Horká směs se nalije do sklenice a sroluje se.
Yoshta omáčka
Bobule se hodí nejen do sladkých dezertů, skvěle doplní pokrm z masa nebo ryb.
Co je nutné:
- 100 ml bílého vína;
- 150 g yoshty;
- ¼ lžičkymletý černý pepř;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
- 1 polévková lžíce. l. octová esence;
- 3-4 stroužky česneku.
Jak vařit:
- do omyté, oloupané yošty nalijeme víno a vaříme 5-10 minut, dokud se nepustí šťáva;
- směs se filtruje přes kus gázy, smíchá se se sójovou omáčkou, černým pepřem, cukrem;
- Hmota se vaří, vaří se ještě několik minut.
Po úplném rozpuštění cukru se do misky nalije lisovaný česnek, promíchá se a přidá se k masu.
Doby a pravidla skladování
Džem se skladuje v místnosti s chladnou teplotou, bez přímých paprsků, po dobu šesti měsíců až dvou let. Víno musí před pitím několik měsíců odležet. Podmínky skladování jsou podobné.
