Doma si můžete z yoshty vyrobit lahodné víno pomocí jednoduchého receptu. Tato bobule má neobvyklou chuť. Kříženec angreštu a rybízu byl vytvořen německým šlechtitelem, má smíšené vlastnosti obou plodin. Yoshta je vynikající surovina pro výrobu alkoholických nápojů doma. Vína z yoshty jsou méně sladká než z rybízu a sladší než z angreštu.
Nuance přípravy
Yoshta roste všude.Keře dosahují 2-3 metrů a lze je použít jako okrasné rostliny.
Z jednoho keře se sklidí 7 až 10 kilogramů ovoce. Přípravky Yoshta se začínají vyrábět na konci července, kdy bobule dosáhnou technické zralosti.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Při přípravě na proces výroby domácího vína se doporučuje pečlivě vybrat bobule.
Sušené, nahnilé nebo nezralé plody nejsou vhodné ke zpracování, protože mohou změnit chuť hotového nápoje.
Při výrobě vína se bobule neomývají, ale raději se sbírají brzy ráno, kdy se na nich nehromadí prach. Dodatečné oplachování zničí přirozeně se vyskytující kvasinky, které zůstávají na povrchu každého ovoce. Aktivují fermentaci a zvyšují fermentaci.
Pro posílení procesu kvašení používají zkušení vinaři také speciální vinné kvasinky, které podporují účinnou oxidaci. Kromě toho je možné přidat pekařské droždí v poměru 1 balení droždí na 20-30 litrů nápoje.
Hrst rozinek přidaných během kladení bobulí podporuje a aktivuje fermentační procesy. Před přidáním se rozinky zalijí vroucí vodou, poté se vymačkají a nalijí na bobule.
Odkaz! Můžete si vyrobit vlastní vinné kvasnice. Vhodnými materiály jsou maliny, kvašený džem, rybízová dřeň.
Jak vyrobit víno z yoshty doma
Víno se připravuje doma podle různých receptur. Výrobní technologie zahrnuje organizaci fermentačního procesu a také vytvoření vodního uzávěru. K tomu se hodí skleněné lahve požadovaného objemu a příslušenství. Vytvoření vodního uzávěru zajišťuje vysoce kvalitní fermentaci bobulí při současném odlučování oxidu uhličitého.
Pro uzávěr si vezměte sterilní latexovou rukavici a položte ji na hrdlo láhve. V jednom z prstových oddílů je vytvořen otvor, kterým unikají plynové bubliny v důsledku fermentace.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob vaření zahrnuje použití:
- 3 kilogramy bobulí;
- 3 litry vody;
- 1,3 kilogramu cukru.
Bobule se roztřídí, rozdrtí lžící nebo šťouchadlem a zalijí sladkým sirupem z vody a poloviční dávky cukru. Směs se promíchá, přikryje se gázou a nechá se 4 dny.
Tekutina se přefiltruje, surovina se vymačká a přidá se zbylý cukr. Výsledný nápoj se nalije do láhve, přikryje se rukavicí a nechá se 60 dní.
Rychlý způsob vaření
Pro aktivaci fermentace se vodka přidává ve fázi přidávání cukru a bobulí. Na 200 gramů yoshty, 200 gramů cukru, vezměte 500 mililitrů vodky. Bobule se smíchají s cukrem a nechají se, dokud nepustí šťávu. Po 1 dni nalijte vodku. Nápoj se louhuje 20-25 dní.
Po dokončení procesu se nápoj filtruje a bobule se vymačkávají. Víno je hotové dříve než nápoj připravený podle receptury bez použití vodky. Snížením množství přísad se navíc zkrátí doba fermentace.
Čisté domácí víno
Domácí víno s přídavkem vinných kvasinek má bohatší chuť a kyselé aroma. Přidávají se, když se spojí hlavní ingredience a nechají se 2-3 dny. Poté se přelije do láhve pro dlouhodobé vyluhování.
Informace! Vinné kvasnice se kupují v obchodech. Při přípravě dodržujte poměry uvedené na obalu.
S borůvkami a droždím
Borůvky dodávají domácím alkoholickým nápojům nasládlou chuť a bohatší chuť.Bobule Yoshta zůstávají základem borůvkového vína a mnoho vinařů používá jako kvasnice suché pekařské kvasnice.
Na 6 kilogramů základních surovin vezměte 1,5 litru borůvek a 4 kilogramy cukru. Ovoce se hněte se 2 kilogramy cukru, přidá se suché droždí a přidají se 2 litry vody. Tato směs se louhuje 7 dní, poté se přidají další 2 litry vody a cukr. Nápoj se louhuje po dobu 1,5 týdne, poté se zfiltruje, koláč se vyjme a uloží.
Fortifikované víno s jablky
Z 2,5 kilogramů bobulí se vylisuje šťáva a přidá se k ní šťáva vylisovaná ze 4 kilogramů jablek. Do šťávy přidejte cukr a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
Poté se přidají vinné kvasinky a odeberou se pro fermentaci. Po týdnu přidejte do nápoje 500 mililitrů vodky a nechte, dokud není fermentace dokončena. Poté se víno přefiltruje, aby se odstranily sedimenty, a nalije se do připravených nádob.
Datum expirace a pravidla skladování
Je zvykem nechat domácí alkohol odležet několik měsíců po zjištění jeho připravenosti před přímou konzumací. Na dně lahve se vytvoří usazenina, která se scedí, aby nekazila barvu a chuť. Čím častěji je sediment vypouštěn, tím je víno světlejší.
Pro kontrolu vzhledu zakaleného sedimentu, změn barvy nebo struktury tekutiny se víno skladuje v nádobách z čirého skla. Čisté víno, které bylo louhováno déle než 1-2 roky, se nalévá do lahví z tmavého skla. Korkové zátky musí zcela zakrývat hrdlo láhve.
Podle pravidel domácí výroby vína by kvalitní víno mělo být čisté, mít rovnoměrnou barvu a nezanechávat usazeniny na dně sklenice. Proto se mnoho domácích vín skladuje po dobu 3-5 let a pravidelně se filtruje, aby se odstranily zakalené formace.
Fortifikované víno lze skladovat 5-6 let bez ztráty kvality.Víno vyrobené z bobulí bez přidání kvasinek nebo alkoholu zůstává vhodné 2-3 roky od data stanovení připravenosti.
Za optimální podmínky pro skladování lahví vína se považuje sklep nebo suterén, kde je vyloučeno kolísání teplot. Stojany s lahvemi by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Teplota v místnosti by neměla klesnout na více než -2 stupně.
