Vaření boršče v zimě a v létě je vždy jiné. Koneckonců, v létě se do vašeho oblíbeného jídla přidávají čerstvá rajčata, cuketa a paprika. V zimě je zelenina drahá a ne každá hospodyňka si může dovolit přidávat takové přísady do boršče. Proto zmrazení pro přípravu boršče na zimu již dlouho ovládají zkušené hospodyňky a většina z nich tuto přípravu provádí okamžitě s řepou.
Vlastnosti mrazivého borščového dresinku na zimu
Předpřipravený dresink výrazně zkracuje dobu vaření vašeho oblíbeného pokrmu v zimě. Nyní nemusíte zeleninu krájet a poté dusit, dokud nebude hotová, protože vše je již zahrnuto v dresinku. Borščový přípravek se jednoduše rozmrazí a přidá do připraveného vývaru se zelím a bramborami.
Důležité! K přípravě dresinku se používají pouze čerstvé suroviny.
Vařená mražená řepa je vhodná k výrobě salátů a vinaigret, ale do boršče se nepřidává.
Požadované ingredience
Každá hospodyňka má snad svůj vlastní recept na přípravu svého oblíbeného jídla. Při výběru surovin pro zmrazení byste proto měli vycházet z chutí a preferencí rodiny. Někdo do boršče přidává celer nebo petržel, jiný jejich chuť nesnese.
Podívejme se na základní mražené recepty, které si můžete kdykoli upravit podle sebe a přidat do nich své oblíbené suroviny.
K přípravě přípravku budete potřebovat následující zeleninu:
- Kořenová zelenina z mrkve a řepy - každá po 0,7 kilogramu.
- Rajčata a vícebarevná sladká paprika - každá po 0,7 kilogramu.
- Cibulové hlavy - 0,7 kilogramu.
- Rajčatová pasta.
- Podle chuti se přidávají bylinky a koření.
- Sůl, cukr, pepř se přidávají podle potřeby.
Rada! Poměr různých přísad na zálivku je uveden přibližně, každá hospodyňka přidává zeleninu a koření podle vlastního uvážení.
Jak správně zmrazit boršč
Nejprve se ingredience zálivky důkladně umyjí pod tekoucí vodou a oloupou. Semena a blány paprik se odstraní a rajčata se podle potřeby oloupou. K tomu se zelenina nakrájí, opaří horkou vodou a odstraní se slupka.
Nyní zvolíme způsob mletí surovin.Někdo má rád zeleninu nakrájenou na nudličky, někdo ji zase na kostičky. Kořenová zelenina na boršč také často prochází struhadlem a rajčata se drtí v mixéru.
Rozdrcené součásti obrobku se smíchají, okoření pastou a kořením a rozloží se do porcovaných sáčků nebo nádob. Nyní je směs pro přípravu aromatického boršče připravena k dlouhodobému skladování v mrazáku.
Pokud je hospodyňka zvyklá přidávat dušenou nebo smaženou zeleninu do boršče, pak se směs před zmrazením umístí na pánev s rostlinným olejem, ochucuje kořením a rajčatovou pastou a přivede k připravenosti. Po vychladnutí zálivku rozdělíme na porce a zmrazíme.
Rada! Pro skladování pošlete porce na jednu přípravu boršče, aby nedošlo k rozmrznutí zbývajících přípravků.
V jaké nádobě by měl být obrobek uložen?
Pro uložení obrobku je nejlepší použít malé plastové sáčky se zipem nebo speciální nádoby na porce. Tím, že směs zabalíte tímto způsobem, nebudete muset celou zimní přípravu odmrazovat.
Nakrájená zelenina uvolňuje šťávu, která po zmrazení shlukuje ingredience do jedné velké nevzhledné hrudky. Aby k takovému problému nedošlo, během prvních 3-4 hodin, kdy je zelenina v mrazáku, jednou za 30-40 minut protřepejte sáčky nebo nádoby. Tento postup zabrání tomu, aby ingredience udělaly ze směsi jednu velkou hrudku.
Podmínky skladování
Připravenou zálivku skladujte v chladničkách nebo mrazničkách při teplotě nepřesahující -18 stupňů. Při dodržení teploty lze zeleninu v tomto stavu skladovat až rok. Pokud z nějakého důvodu mraznička odmrazila, měli byste se pokusit zálivku použít co nejdříve.Pokud je zelenina znovu zmražena, zhorší se vzhled a chuť přísad, což povede ke ztrátě prospěšných složek a vitamínů.
Pravidla rozmrazování
10-15 minut před přípravou boršče vyjměte zmrazenou zeleninu z mrazáku a rozmrazte. Pokud hospodyně před přidáním do prvního pokrmu zálivku smaží, pak na rozmrazení stačí 5 minut. Již smažený, zmrazený dresink se vyjme z mrazničky 20-30 minut před přidáním do boršče.
Nedoporučuje se produkt rozmrazovat a znovu zmrazovat, aby nedošlo ke ztrátě vzhledu a chuti přísad.
Příprava boršče na zimu usnadní hospodyňka proces přípravy svého oblíbeného jídla a výrazně sníží náklady na pracovní sílu.
