Na podzim začíná čas sbírat houby a nakládat je na zimu a také hledat různé recepty. Jak namačkat mléčné houby horké i studené na zimu ve sklenicích, jaké koření přidat a mnoho dalších otázek si kladou hospodyňky při hledání dokonalého receptu na nakládání.
Recept na marinované šunky s česnekem
Mnoho houbařů mylně považuje housle za druh bílé mléčné houby. Ale ve skutečnosti tomu tak není.Houby jsou chuťově mnohem horší než houby z bílého mléka, ale při správné přípravě můžete získat velmi chutný nálev s příjemnou vůní. Říká se mu také pryšec.
Před sběrem hub si musíte být zcela jisti, jak housle vypadají.
Požadované ingredience:
- Creaky;
- 1 litr filtrované vody;
- 1 svazek čerstvého kopru;
- 1 snítka estragonu;
- 4 listy rybízu;
- Černý pepř (hrách);
- 4 stroužky česneku;
- 5 lžic kuchyňské soli.
Způsob solení houslí:
Pryšec je třeba vytřídit, očistit od listí a jehličí a červivé houby vyhodit. Poté vše důkladně opláchněte. Zelení je také potřeba umýt.
Solení je možné pouze ve skleněné, smaltované nebo dřevěné nádobě. Není vhodné brát nádobí z hliníku nebo nerezové oceli.
Na dno položte zeleninu a pepř. Poté musíte položit jednu vrstvu vrzání a jeden stroužek česneku, přidat hodně soli. Vrstvy střídejte, dokud není nádoba zcela naplněna. Navrch položte další vrstvu zeleně. Poté položte dřevěný kruh nebo keramický talíř a umístěte závaží. Pohár je pokryt látkou a odeslán do sklepa nebo suterénu.
Jeden měsíc po nakládání můžete jíst houbu pryšec.
Horké solení mléčných hub s listy rybízu
Jak osolit vrzání horkou metodou? Recept na horké konzervy je velmi jednoduchý. Mnoho lidí si stěžuje, že chuť nasolených houslí je velmi hořká, ale správnou přípravou se tomu lze vyhnout.
Požadované ingredience:
- Gruzdi housle;
- 30 gramů kuchyňské soli (na 1 kg hub);
- Listy čerstvého rybízu;
- Filtrovaná voda;
Jak připravit skřípavé mléčné houby na zimu:
Očistěte a opláchněte mléčné houby.Namočte na dva dny do vody. Vodu pro houby je potřeba vyměnit třikrát. Po dvou dnech se vrzání blanšíruje ve smaltované pánvi po dobu 20 minut, přičemž se neustále sbírá pěna. Před tím by měla být voda osolena. Po uplynutí této doby jsou vhozeny do cedníku.
Po vychladnutí škvíry je třeba je vložit do sklenic s uzávěrem dolů, přičemž na dno nejprve položte listy rybízu. Každá vrstva by měla být posypána stolní solí. Když jsou sklenice plné, přidáme opět lístky rybízu.
Solené housle by měly být umístěny v lednici na měsíc a půl. Dříve se nedoporučuje jíst ji v nakládané formě. Až po měsíci a půl se vzdají veškeré hořkosti a budou připraveny ke konzumaci.
Studené konzervování hub na zimu
Tato metoda je velmi podobná předchozí metodě marinování. Studená metoda moření mléčných hub se také nazývá suchá, protože se zde nepoužívá solanka. Pokud jsou nesprávně uchovávány, vrzání velmi zhořkne a nebude možné je jíst. Jak osolit mléčné houby?
Požadované ingredience:
- houba Euphorbia;
- Filtrovaná voda;
- Karafiát;
- Stroužky česneku;
- Stolní sůl (30 g na 1 kg hub);
- Bobkový list.
Jak připravit studené moření na zimu:
Mléčné houby očistěte od listů, zkontrolujte červy a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Housle by měly být namočené ve filtrované vodě po dobu dvou dnů. Po dvou dnech je umístěte víčky dolů do dřevěné misky a pravidelně přidávejte hřebíček, bobkový list a česnek. Spát s hrubou solí. Zakryjte keramickým talířem nebo dřevěným kruhem a poté položte těžkou váhu.
Vzhledem k tomu, že houby strávily dva dny ve vodě, při těsném zabalení v nádobě uvolní velké množství tekutiny. Měl by zcela zakrýt vrzání. Pokud není dostatek tekutiny, musíte pravidelně přidávat solný roztok (20 gramů stolní soli by mělo být zředěno v 1 litru teplé vody).
