Recepty, jak rychle a chutně doma nakládat hlívu ústřičnou

Není nic složitého jako solení hlívy ústřičné. Hlavní je mít po ruce vhodný recept a brát v úvahu doporučení. Houby jsou vynikající a budou skvělým doplňkem každého pokrmu.

Teplý typ vaření

Nakládání hlívy ústřičné doma lze provést dvěma hlavními způsoby. Jeden z nich zahrnuje podstoupení tepelného ošetření. V jiné verzi se nakládají čerstvé houby.

Existuje jednoduchý a rychlý recept na nakládání hlívy ústřičné. Ingrediencí není mnoho, postup není složitý, takže nebudou žádné problémy ani pro kuchaře začátečníky.

1. Nejprve musíte vytřídit čerstvé houby. Stonky se nepoužívají ke konzervování, proto jsou odděleny od klobouků.
2. Vybrané části omyjte studenou vodou.
3. Do nádoby nalijeme 2 litry vody, osolíme a po uvaření přidáme houby. Pokračujte ve vaření asi 8 minut.
4. Uvařené čepice se vloží do cedníku a nechají se chvíli vypustit přebytečnou tekutinu.
5. Na přípravu láku přidejte do vroucí vody 30 g soli, 3 hrášky z nového koření, tři rybíz a bobkové listy. Vařte asi 5 minut.
6. Hotový lák se přefiltruje a znovu se vaří čistá voda bez koření.
7. Kloboučky hub se těsně vloží do připravených sklenic, naplní se chlazeným solným roztokem a srolují se.

Solená hlíva by měla být skladována na chladném a tmavém místě.

Instantní hlíva ústřičná je chutná a chutná. Receptura, která zahrnuje tepelné ošetření hub během procesu, umožňuje zbylým mikrobům odumřít a zmizet hořkost.

• Budete potřebovat 1 kg hlívy ústřičné. Jsou umyté, vyčištěné a nohy jsou odstraněny.
• Připravený produkt se nalije vodou a počká, dokud se nezačne vařit. Poté se voda vymění.
• Přidejte celou, oloupanou cibuli a bobkový list. Od okamžiku varu je detekováno 30 minut. Pěna, která se objeví na povrchu, musí být odstraněna.
• Voda z připravených hub se vypustí do samostatné nádoby.
• Hlavu česneku oloupeme, rozdělíme na stroužky a nakrájíme na malé plátky.
• Houby vložte do hotových sterilizovaných sklenic, střídavě s česnekem, třešňovými a rybízovými listy a sladkým hráškem. Vrstvy se opakují ne k okraji sklenice, je třeba nechat prostor.
• Znovu zalijeme vývarem, ve kterém se houby vařily. Přidejte 30 ml oleje a uzavřete nylonovým víčkem.

Jakmile obsah sklenic vychladne, je třeba je přemístit na chladné místo. Po 7-8 dnech můžete svačinu vyzkoušet. Hlíva ústřičná se připravuje rychle a chutně!

Další přísady koření

Hlívu můžete osolit přidáním koriandru a tymiánu. Dodávají houbám neobvyklou a příjemnou chuť. Recept není složitý.

• Houby se umyjí, tvrdé stonky se oddělí od klobouků a vloží se do nádoby.
• Zalijte vodou, dejte na oheň a počkejte, až se vaří. Poté se kapalina vypustí a přidá se nová.
• Po dalším varu houby vařte asi 20 minut. Umístěte výrobek do cedníku a počkejte, dokud voda nevyteče.
• Česnek se oloupe a nakrájí na plátky.
• Na dno připravených sklenic začněte dávat ½ dílu nasekaného česneku, 10 g tymiánu, 6 kousků nového koření. Další vrstvou jsou čepice.
• Nakonec přidáme 7 kousků koriandru, zbylou polovinu česneku, sůl a zalijeme 50 ml oleje.

Houby připravené k nakládání, umístěné ve sklenicích, jsou zakryty víčky a umístěny na chladném místě. Již druhý den lze obrobek podávat.

Hlívu můžete osolit přidáním česneku a hřebíčku. Recept obsahuje podrobný popis každého kroku.

• Houby se třídí a oddělují. Klobouky jsou důkladně omyty ve studené vodě.
• Produkt připravený k solení nalijte do vroucí vody po dobu 8 minut.
• Začněte pevně vkládat uzávěry do připravených sklenic, žebrovanou stranou nahoru.
• Po uvaření přidejte do slané vody 60 g soli, 5 nového koření, 3 hřebíčky, bobkové listy, snítky kopru a stroužky česneku. Nechte 5 minut povařit.
• Poté se solanka zfiltruje a nalije do sklenic.

Hotové nakládání se přikryje víčky a nechá se vychladnout.Poté se přesuňte na chladné místo. Po 8 dnech můžete odebrat vzorek. Kdo alespoň jednou takto houby vařil, nebyl nikdy zklamán nesrovnatelnou chutí.

Žádná tepelná úprava

Hlívu ústřičnou můžete doma nakládat metodou za studena. Houby se nevaří.

1. Čerstvá hlíva ústřičná, asi 2 kg, se před solením očistí, roztřídí a oddělí.
2. Do velké nádoby se nasype vrstva soli, na kterou se položí žampiony žebrovanou částí nahoru.
3. Položte listy vavřínu, dubu, třešně a rybízu, asi 7 hráchů z nového koření a hřebíček.
4. Znovu přidejte sůl.
5. Vrstvy se střídají, dokud produkty nedojdou. Poslední vrstva musí končit solí a kořením.
6. Přikryjte pánev ručníkem a nechte pod tlakem dva dny.

Po 5 dnech by měla být pánev se slanou hlívou přemístěna na chladné místo. Po 8-9 dnech již můžete hotové jídlo vyzkoušet.

Nakládaný výrobek

Hlíva ústřičná se nejen solí, ale i nakládá. Recept na nakládané houby není složitý.

• U pokrmu je také nutné odstranit stonky hub (1 kg), opláchnout a oloupat.
• Naplňte klobouky vodou a počkejte, až se vaří. Poté přidejte 3 stroužky česneku, 30 g cukru, 60 g soli, nasekaný kopr, 6 hrášek z nového koření a 3 bobkové listy.
• Jakmile se voda opět vyvaří, zalijeme 90 ml octa a dále vaříme dalších 30 minut.
• Poté, co se houby trochu ochladí, začnou být umístěny do sterilních sklenic. Zalijte marinádou a nechte místo na 30 ml oleje.

Sklenice se slaným produktem by měly být uzavřeny nylonovými víčky a odeslány do chladničky nebo na jiné chladné místo. Hned druhý den můžete ochutnat marinovaný předkrm.