Nejoblíbenější konzervovanou zeleninou jsou okurky. Hospodyňky je zásobují pro použití do salátů během chladného období nebo pro použití jako svačina na sváteční stůl. Příprava křupavých nakládaných okurek ve sklenicích na zimu netrvá příliš dlouho, ale pro dosažení požadovaného výsledku musíte přísně dodržovat pořadí akcí.
- Vlastnosti přípravy nakládaných okurek na zimu
- Výběr a příprava okurek
- Příprava nádob na zahájení procesu
- Způsoby přípravy nakládaných okurek
- Nakládané okurky na zimu
- Bez sterilizace
- S hořčicí ve sklenicích, jako sudy
- Studené nakládané okurky
- Recept na železné víko
- S cibulí bez octa
- Správné skladování a používání
Vlastnosti přípravy nakládaných okurek na zimu
Konzervování lze provádět podle různých receptur. Téměř všechny vyžadují přidání soli, octa a koření. Existuje však několik možností vaření bez octa. Okurky mohou být jemně solené, kyselé nebo nakládané. Vše záleží na poměru ingrediencí a jejich výběru.
Výběr a příprava okurek
Pro zavařování je lepší používat zeleninu, kterou si sami vypěstujete. Pokud to však není možné, můžete je zakoupit na trhu. V tomto případě by měly být pečlivě vybrány. Neměly by být příliš dlouhé, husté, s černými ostny. Nedoporučuje se volit hladkou zeleninu - je určena k výrobě salátů. Barva by měla být tmavě zelená.
Pro přípravu na konzervování by se měly umýt a namočit na několik hodin. Tento postup pomůže vyčistit plody od dusičnanů a osvěžit je.
Příprava nádob na zahájení procesu
Sklenice by měly být připraveny: důkladně umyté na obou stranách a poté sterilizovány jakýmkoli dostupným způsobem:
- ve vodní lázni;
- v troubě;
- v mikrovlnce.
Kterýkoli z nich vám umožní ošetřit nádoby před válcováním.
Způsoby přípravy nakládaných okurek
Existuje několik způsobů, jak připravit nakládané okurky doma. Mohou to být možnosti se sterilizací nebo bez sterilizace, metoda za studena nebo s použitím hořčice.
Nakládané okurky na zimu
Standardní „babičkovský recept“ obstál ve zkoušce času. Navrhuje nejprve zeleninu zkvasit, poté scedit lák a přidat čerstvý. Poté musíte obrobek naplnit vařenou solankou a sterilizovat nádobu s obsahem.Po nalití vařící marinády do ní musíte sklenici srolovat.
Bez sterilizace
Pro ty, kteří mají málo času, se obejdete bez sterilizace a okurky připravíte tak, že je umístíte pod nylonové víko. Chcete-li to provést, měli byste:
- Proveďte standardní přípravu a naplňte studenou vodou.
- Sklenici zakryjte gázou a nechte ji v místnosti tři dny.
- Výsledná pěna by měla být odstraněna.
- Po uplynutí stanovené doby je třeba lák uvařit a horkou nalít na zeleninu ve sklenicích.
- Srolujte plechovky.
Můžete se obejít bez vaření láku. V tomto případě je však pravděpodobnost uchování po celou sezónu nízká. Je lepší jíst takové přípravky v blízké budoucnosti.
S hořčicí ve sklenicích, jako sudy
Okurky můžete zavřít jako sud. K tomu je třeba je umýt, ale ne sterilizovat. Měly by být namočené v ledové vodě po dobu 1,5-2 hodin. Poté je vložte do sklenic a naplňte je ledově vychlazeným nálevem. Navrch nasypte lžíci suché hořčice.
Celá nádoba je pokryta plastovým víkem, po kterém je zelenina louhována po dobu 3 dnů.
Důležité! Vzhledem k tomu, že z okurek může vytékat šťáva, je nejlepší vyhnout se zavařování ve čtvrtlitrových sklenicích.
Studené nakládané okurky
Lahodné okurky můžete konzervovat metodou za studena. Skládá se z následující sekvence:
- Okurky se nalijí do mísy asi 6 hodin.
- Konce každé okurky jsou oříznuty.
- Předem omyté listy rybízu, křenu, třešní, černého rybízu a koprových deštníků jsou umístěny ve skleněných nádobách. Přidejte tam pár stroužků česneku.
- Zelenina se pokládá navrch, střídavě s listy a bylinkami, na vrch nádoby.
- Obsah je nahoře pokrytý listy.
- Připravuje se solanka. K tomu se do vody přidává sůl.
- Sklenice jsou naplněny slanou vodou.
- Sklenice se uzavírají speciálními polyetylenovými víčky, které se nasazují až po ponoření do horké vody.
Produkt bude připraven za měsíc. Takové polotovary není potřeba válet.
Recept na železné víko
Tento recept na přípravu zeleniny na zimu zahrnuje použití aspirinu. Celý proces je klasický. Po naplnění sklenic okurkami a potřebným kořením se naplní marinádou, do které se přidají tři tablety Aspirinu. Nádoba se poté přikryje kovovým víčkem. Mělo by se okamžitě přišroubovat. Okurky jsou slané, s ostrou dochutí.
S cibulí bez octa
Okamžité moření lze provést bez použití octa. K tomu jsou plody připraveny a umístěny do sklenic spolu s listy rybízu, křenem a kořením. Na každou vrstvu zeleniny jsou umístěny cibulové kroužky. Připravená marináda se třikrát nalije do sklenic (po prvních dvou případech sceďte). Sklenice se ihned přikryjí kovovými víčky a srolují se.
Správné skladování a používání
Výsledná konzervace by měla být skladována na chladném místě, avšak bez vysoké vlhkosti. Sklep nebo spíž je dobrým místem pro umístění sklenic od okurek.
