Nakládaná cuketa na zimu je jednoduchý a chutný předkrm, který se jako příloha hodí ke každému jídlu. Hlavní podmínkou, za níž lze zeleninu skladovat po dlouhou dobu, je, že sklenice musí být uchovávány v chladné místnosti. Může to být sklep nebo lednička. Takovou svačinu si můžete připravit ve všedních dnech, abyste své blízké hýčkali lahodnými okurkami.
Cuketa s lístky rybízu a třešně
Zeleninu můžete fermentovat na každý den bez sterilování, když začala cuketová sezóna. Recepty na tuto konzervaci jsou celkem jednoduché.
Požadované ingredience:
- 1 kg malých cuket;
- 3 stroužky česneku;
- Hromada čerstvého kopru;
- Listy rybízu;
- Třešňové listy;
- Listy křenu;
- Převařená filtrovaná voda;
- 30 gramů hrubé kuchyňské soli.
Způsob přípravy bez sterilizace:
Zelenina se fermentuje podle tohoto receptu, obvykle v sudu. Nejprve musíte připravit zeleninu a bylinky. Vše je třeba důkladně omýt pod tekoucí vodou, cuketu nakrájet na velké plátky, kopr jemně nasekat. Je lepší brát cukety mladé a bez pecek. Česnek oloupeme.
Dále se připravujeme tímto způsobem: nejprve musíte připravit nádobu. Na dno se položí rybízové a třešňové listy, křenové listy a oloupaný česnek. Poté musíte nakrájenou cuketu pevně rozložit. Nahoru položte nasekaný kopr. Poté osolíme a vše zalijeme vroucí vodou.
Umístěte sud do chladničky. Po 3 - 4 dnech lze předkrm podávat. Zelenina podle tohoto receptu bude neuvěřitelně chutná.
Konzervovaná cuketa s mrkví
Nakládaná cuketa je ideální jako příloha k hlavním chodům, zejména bramborové kaši nebo rybě. Jaké další recepty existují? Například způsob přípravy této mrkvové svačiny je docela jednoduchý.
Požadované ingredience:
- 2 kg cukety;
- 200 g mrkve;
- Čerstvý kopr;
- 10 gramů kořene křenu;
- feferonkový lusk;
- Hlava česneku;
- 55 gramů kuchyňské soli;
- 1 litr filtrované vody;
- Zrnka černého pepře;
- Čerstvý rybíz a třešňové listy.
Instantní nakládaná zelenina:
Cuketa musí být důkladně omyta a oříznuta stopka, poté nakrájena na velké kroužky. Hlavu česneku oloupeme, oddělíme od sebe stroužky a nakrájíme je na plátky. Umyjte zelí. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme.Feferonku nakrájejte na plátky spolu se semínky. Mrkev nakrájíme na kolečka.
Pro fermentaci cukety ve sklenicích je třeba sklenice nejprve sterilizovat. To je nutné, aby fermentovaná cuketa déle vydržela.
Na dno sklenice dejte bylinky a feferonky. Položte část cukety. Poté přidejte česnek, mrkev a část bylinek. Znovu položte cuketu. Když je sklenice plná, přidáme nastrouhaný kořen křenu, kopr a vše zalijeme solí. Zalijte převařenou vodou.
Přikryjeme pokličkou a navrch položíme něco těžkého. Nechte 10 dní. V této době bude z nádoby vytékat solanka, proto se doporučuje pod ni umístit hluboký hrnek. Po 10 dnech mohou být srolovány a odeslány do sklepa.
Tato křupavá svačina je perfektním doplňkem každého jídla.
Nakládaná cuketa s okurkami
Existují různé recepty na nakládanou cuketu, například s okurkami. Jedná se o jednoduchou svačinu, kterou si zamiluje celá rodina.
Požadované ingredience:
- 4 středně velké mladé cukety;
- Malé okurky;
- 2 snítky a kořen čerstvé petrželky;
- Hromada čerstvého kopru;
- Celer;
- Listy křenu;
- Listy rybízu a třešně;
- Snítka estragonu;
- Zrnka černého pepře;
- Hlava česneku;
- Pálivá paprika (volitelně);
- 2 litry filtrované vody;
- 55 gramů kuchyňské soli;
- 10 gramů krystalového cukru.
Způsob přípravy cuketového startéru na zimu:
Nakládanou cuketu jsem připravila následovně: zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Okurky odřízněte od stonkové strany. Cuketu nakrájíme na kolečka. Zelení omyjte, nasekejte petržel a kopr. Kořen petržele nasekáme nadrobno. Česnek nakrájíme na plátky.
Aby zelenina nebyla příliš kyselá, můžete přidání kyseliny octové vynechat.Jak připravit lák? Chcete-li to provést, musíte ve vroucí vodě zředit cukr a sůl.
Na dno pánve nebo jiné nádoby položte listy rybízu a třešní, trochu zelené, kořenovou petržel a česnek. Potom zeleninu rozložte doprostřed. Poté přidejte zbývající zeleninu, feferonky a kuličky pepře a vyskládejte zeleninu. Když je nádoba plná, můžete zeleninu přelít marinádou.
Nádobu zakryjte víkem nebo utěrkou. Cuketu necháme 4 dny kvasit. Po 4 dnech lze zeleninu vložit do sklenic a umístit do lednice.
Podle tohoto receptu se dá cuketa na zimu srolovat. Chcete-li to provést, po 4 dnech sceďte lák, sceďte a povařte. Opláchněte cuketu a okurky pod vodou spolu s kořením a poté je vložte do čistých sklenic. Vše zalijeme marinádou, po 7 minutách znovu slijeme a znovu provaříme. Opakujte ještě dvakrát. Poté lze sklenice sterilizovat. Když sklenice vychladnou, mohou být odeslány do sklepa.
