Při nakládání okurek a rajčat podle klasického receptu mnozí nechtějí zkoušet nic nového, aniž by tušili, že hodně ztrácejí. Měli byste se odchýlit od standardů a nakládat zeleninu společně v jedné nádobě. Ve sklenici jsou navzájem nasyceny chutí a jídlo získává originální chuť. Lehce osolená rajčata se stávají podobnými okurkám a zelené jsou naopak prostoupeny rajčatovou chutí.
Vlastnosti přípravy různých lehce solených okurek a rajčat
Neexistují žádné tajné techniky. Každá hospodyňka připravuje pokrm po svém. Chuť je odlišná díky výběru koření a poměrům surovin. Chuť ovlivňuje množství soli, cukru, bylinek, vody a dalších.
Pravidla pro výběr a přípravu surovin
Každý se sám rozhodne, která rajčata si vybere - červená, žlutá nebo oranžová. Svou roli hraje i jejich tvar a velikost. Zelentsy by neměl být zkroucený a neměl by mít žádné vady. Velikost zeleniny se volí tak, aby se vešla do zavařovací sklenice.
Solit lze pouze čistou zeleninu. Aby se do sklenice nedostaly nečistoty, mouchy a nečistoty, umyjte je a poté 2-3krát opláchněte.
Jak připravit nádoby na začátek procesu?
Hlavním požadavkem je čistota. Při přípravě lehce nasolených rajčat a okurek není třeba nádobu sterilovat. Nádoba by také neměla být mastná.
Jak vyrobit lehce slané okurky a rajčata dohromady?
Mnoho lidí věří, že mořící nádoba nemá žádný význam. Ale to není pravda. Typ nádoby přímo ovlivňuje chuť hotového pokrmu.
Recept v hrnci
Chuť zeleniny se prakticky neliší od těch, které jsou na zimu solené. Jediný rozdíl je v tom, že je není potřeba na zimu srolovat do zavařovací sklenice, protože se hned snědí. Jaké suroviny budete na vaření potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- koprové deštníky se semeny - 120 g;
- paprika - 2 ks;
- listy černého rybízu - 3 ks;
- třešňové listy - 4 ks;
- voda - 1 l;
- sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Příprava krok za krokem:
- Všechny přísady jsou omyty od prachu, nečistot a jiných nečistot.
- Okurky, pokud se jedná o hořké odrůdy, namočíme přes noc do studené vody.
- Česnek je nakrájený na tenké plátky, takže rychleji uvolní své aroma.
- Všechny greeny se před umístěním do nádob omyjí.
- Dno pánve je potaženo pepřem, kořením a česnekem.
- Dále následují rajčata smíchaná s bylinkami.
- Nahoru položíme nakrájené papriky, zbývající nasekaný česnek a koření.
- Sůl se rozpustí ve vodě a výsledná tekutina se nalije na zeleninu.
Chcete-li získat lehce osolenou zeleninu, uchovávejte nádobu v chladničce. Aby byla miska rychlejší, nechá se nádoba 2-3 dny teplá. Čím více zeleniny je ve slaném nálevu, tím rychleji se osolí.
V bance
Co budete potřebovat:
- malé okurky - 650 g;
- malá rajčata - 650 g;
- česnek - 3 stroužky;
- voda - 2-2,5 l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody;
- cukr - 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody;
- koprové deštníky - 3 ks;
- křen (listy) - 1 ks;
- nové koření - 7 ks;
- hroznové listy - 3 ks.
Množství ingrediencí je zvoleno na 1 sklenici o objemu 3 litry. Proces solení:
- Okurky necháme 1 hodinu ve studené vodě.
- Konce zelí se odříznou a rajčata se propíchají vidličkou. Zelenina se tak rychleji osolí. Velká rajčata lze nakrájet na kousky.
- Listy křenu nakrájíme na velké kusy a česnek na plátky.
- Některé zelené, papriky a česnek jsou umístěny na dně nádoby.
- Dále následují okurky a pak rajčata.
- Zelenina je pokryta zbylými bylinkami nahoře.
- Dejte vodu na oheň a přiveďte k varu.
- Do kapaliny se přidá sůl a cukr.
Zelenina se nalije horkou solankou. Nádoba je přikryta víkem. Po vychladnutí se sklenice umístí do chladničky nebo se odveze do sklepa. Po 1-2 dnech je zelenina připravena k jídlu.
V balení
Sada ingrediencí na jídlo:
- okurky - 200 g:
- rajčata - 100 g;
- česnek - 6 stroužků;
- hrášek z nového koření - 5 ks;
- petržel - 50 g;
- kopr - 50 g;
- cukr - špetka;
- sůl - půl lžičky.
Příprava:
- Zelení se nakrájí na tyčinky dlouhé 5–8 cm, rajčata se nakrájí na plátky, každý by měl dát 8 kusů.
- Zelení se nasekají a česnek se nakrájí na plátky.
- Připravený igelitový sáček se postupně plní součástkami. Nejprve přijdou okurky spolu s česnekem.
- Poté přidejte zeleninu, nové koření, sůl a cukr.
- Rajčata jsou až na posledním místě.
- Taška je uvázána tak, aby se do ní dostalo co nejméně vzduchu.
- Poté se protřepe, aby se složky smíchaly.
- Zeleninu necháme 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby se obal pravidelně protřepává.
Lehce osolené okurky a rajčata jsou hotové za 2 hodiny. Nasekáním hlavních surovin koření rychleji pronikne do zeleniny. Pro další skladování přendejte do sklenice nebo tácku a dejte do lednice.
Pro recept si vezměte silný celofánový sáček
Doby a pravidla skladování
Zelenina zůstává vhodná ke konzumaci 2-3 měsíce. Za předpokladu, že jsou uchovávány v chladu. V teple rychle zkysnou. Jakmile se chuť zhorší, vyhoďte.
