Pokud je velká úroda okurek, vyvstává otázka, jak ji uchovat. Tradiční metodou je nakládání okurek slunečnicovým olejem, přidávání různých přísad a koření. Okurky se hodí k cibuli, česneku a bylinkám. Tato kombinace je harmonická a prospěšná pro trávení. Je obzvláště příjemné, když jsou okurky v přípravcích elastické a křupavé.
- Recept na výrobu křupavých nakládaných okurek v oleji na zimu
- Požadované ingredience
- Recepty a způsoby vaření
- Klasická verze s cibulí
- Vaření okurky
- Příprava cibule
- Ingredience smícháme a dáme do sklenic
- Jak a čím podávat
- Způsob solení octem a rostlinným olejem
- Ve slunečnicovém oleji s petrželkou
- Nakrájejte na plátky
- Vlastnosti ukládání obrobků
Recept na výrobu křupavých nakládaných okurek v oleji na zimu
Doporučené solení není příliš pracné a dává zaručený výsledek i pro nezkušené hospodyňky. Při použití octa jako jedné ze složek budou okurky pikantní, křupavé a budou vypadat chutně.
Princip, na kterém je tento recept založen, spočívá v nakládání zeleniny ve vlastní šťávě.
Požadované ingredience
Na recept potřebujete:
- okurky;
- slunečnicový olej;
- ocet;
- sůl a cukr;
- cibule a česnek;
- koření, bylinky.
Poměry a konečný seznam požadovaných ingrediencí se mohou měnit na základě osobních preferencí.
Recepty a způsoby vaření
Existuje několik základních receptů na nakládání okurek.
Klasická verze s cibulí
Recept je vypočítán na 1 kg okurek. Všechny složky se mění v poměru k množství hlavního prvku. Vhodné je použít mladé, nepřerostlé plody.
Vaření okurky
1 kg okurek je třeba umýt a nakrájet na kroužky. Vložte do hluboké misky.
Příprava cibule
2-3 středně velké cibule oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo kroužky.
Ingredience smícháme a dáme do sklenic
Smíchejte okurky a cibuli. Přidejte k nim:
- rostlinný olej - 150 gramů;
- cukr - 2 lžičky;
- sůl - 50 gramů;
- jablečný ocet - 12 šálků;
- cibule - 2-3 kusy;
- pepř - 1 lžička;
- česnek - 2 stroužky;
- kopr nebo fenykl - malá parta.
Nechte 4-6 hodin. Dáme do sklenic, sterilujeme 20 minut a srolujeme.
Jak a čím podávat
Takto upravené okurky se skvěle hodí do bramborových pokrmů nebo jako přísada do různých salátů.
Způsob solení octem a rostlinným olejem
Takové přípravy salátu můžete vyzkoušet během 15-20 minut. Tuto metodu lze použít „od oka“ a kdykoli můžete změnit koncentraci solení vyjmutím zeleniny z marinády.
Příprava:
- Nakrájejte 1 kg okurek jakýmkoli způsobem.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci soli a 2 polévkové lžíce 9% octa.
- Poté nalijte všech 50 gramů nerafinovaného slunečnicového oleje.
- Přidejte zelí a vše promíchejte.
- Uzavřete a dejte na 20-30 minut do lednice.
Ve slunečnicovém oleji s petrželkou
Technika vaření je podobná jako v prvním receptu. Je možné použít velké plody.
Ingredience na přípravu:
- okurky - 2 kg;
- rostlinný olej - 100 gramů;
- ocet 9% - 0,5 šálku;
- cukr - 0,5 šálku;
- sůl - 50 gramů;
- mletý černý pepř 1 lžička;
- česnek - 6-7 stroužků;
- petržel - 1 svazek.
Pořadí vaření:
- Nakrájejte okurky na dlouhé proužky na 4-6 kusů. Umístěte do prostorné nádoby, ve které bude vhodné míchat.
- Nakrájejte česnek, omyjte zeleninu, nakrájejte a přidejte k okurkám.
- Nechte 5 hodin, promíchejte.
- Okurky naskládejte do sklenic a poté zalijte puštěnou šťávou.
- Sterilizujte 20 minut. Srolovat. Položte dnem vzhůru, nezabalujte.
Nakrájejte na plátky
Okurky jsou nakrájeny na plátky a umístěny do sklenic ve vrstvách s koprovými deštníky, rajčaty a cibulí. Naplňte zálivkou připravenou z litru vody, dvou lžic rostlinného oleje, stejného množství octa, cukru a soli – podle chuti. Vše provaříme a nalijeme do sklenic se zeleninou. Sterilizujte 10 minut, srolujte.
Vlastnosti ukládání obrobků
Zeleninu nakládanou podle těchto receptur lze umístit do sklepa nebo ji nechat uvnitř. Takové přípravky jsou dokonale skladovány po dobu jednoho roku nebo déle.
