Ne každý má rád nakládané okurky, protože mají příliš bohatou chuť. Nevýhodou je dlouhá čekací doba. V tomto případě máte možnost získat rychlou a slanou svačinu. Běžným receptem jsou lehce nasolené okurky připravené v minerální vodě. Hned druhý den po vložení do lednice můžete hotové jídlo ochutnat.
Výhody nakládání okurek v minerální vodě
Pokud chcete mlít okurky pomocí čištěné minerální vody s plynem, měli byste se naučit výhody této metody rychlé konzervace:
- Plody okurky jsou křupavé, elastické, s bohatou slanou chutí.
- Díky možnosti rychlého a méně problematického způsobu vaření je nakládání vynikající volbou pro svačinu.
- Není třeba používat vařící vodu, protože celý proces se provádí pomocí studené minerální vody.
- Komponenty si na rozdíl od dlouhodobého solení zachovávají konzistenci, chuť a většinu živin.
Příprava ingrediencí
Pro rychlé přidání soli budete potřebovat následující základní ingredience:
- okurky;
- minerální voda se zvýšenou tvorbou plynu;
- sůl, nejlépe mořská sůl s velkými krystaly;
- stroužky česnekové cibule;
- zelení - kopr a petržel.
Podle chuti můžete přidat koření, bylinky, třešňové listy, rybíz nebo jiné přísady. Příprava by měla začít zeleninou. Je lepší vzít malé okurky. Pokud jsou plody velké, je třeba je nakrájet. Konce mohou být ponechány nebo odstraněny. Okurky omyjte a odstraňte trny.
Česnek by měl být oloupán a nakrájen na plátky, každý stroužek. Koprové deštníky se musí rozdělit na vrcholy a stonky s bylinkami a petržel se musí umýt.
Pokyny pro vaření krok za krokem
Jednoduchý recept na výrobu malosolů krok za krokem obsahuje seznam ingrediencí:
- mírně nezralé okurky stejné velikosti - 1 kilogram;
- deštník kopr - 5 kusů;
- stroužky česneku - 6 kusů;
- kořen křenu - 1 kus;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- velké krystaly soli - 1,5 polévkové lžíce;
- cukr - 1 malá lžíce;
- sycené minerální vody.
Solení se provádí podle následujícího algoritmu:
- Příprava komponent - okurky omyjte, odřízněte konce; Česnek oloupeme, kopr opláchneme.
- Na dno připravené misky dejte bylinky a nasekaný kořen křenu.
- Na kopr položte v silné vrstvě plody okurky a mírně je přitlačte.
- Vše posypeme nasekaným česnekem, koprem a nasekaným křenem.
- Položte druhou vrstvu okurek a zakryjte ji zbývajícími prvky.
- Připravte slanou náplň - nalijte sůl a naplňte sycenou minerální vodou, přidejte bobkový list a krystalový cukr, promíchejte.
- Přidejte lák do misky s okurkami, přikryjte a dejte na chladné místo na 12 hodin nebo 24 hodin.
Výsledné nakládané okurky vás mile překvapí svou bohatou chutí a vůní a minerální voda jim dodá křupavost.
Co můžete přidat do okurky?
Pokud rádi experimentujete, můžete si standardní recept zpestřit. K hlavním ingrediencím můžete přidat:
- listy křenu, třešně, rybízu nebo dubu;
- zelené jablko s kyselou chutí - nakrájejte jeden malý kousek na tenké plátky;
- Maďarská švestka – několik vypeckovaných plodů nakrájejte na čtyři části;
- cuketa - nakrájíme na půlkruhy střední tloušťky.
Podívejme se na recepty pro každou další přísadu.
Listy dubu, rybízu, křenu
K přípravě lahodných lehce slaných okurek můžete přidat dubové, křenové nebo rybízové listy. To dá pokrmu neobvyklou, jasnou chuť.
Recept na malosol s přídavkem listů rybízu:
- Malé okurky přibližně stejné délky opláchněte a nechte několik hodin ve studené čisté vodě.
- Ovoce ořízněte konce, koprové deštníky rozdělte na více částí a omyjte je spolu s listy rybízu, česnek oloupejte.
- Do připraveného rendlíku vložte část zeleniny a pár stroužků česneku, přidejte několik mletí černého pepře.
- Polovinu okurek ponořte.
- Přidejte zbývající bylinky, česnek a koření.
- Přidejte druhou část plodů okurky a vše promíchejte.
- Příprava láku - do minerální vody nasypte sůl, dokud se nerozpustí, nasypte obsah pánve.
- Přikryjeme talířem a dáme vychladit.
Již ráno dostanete křupavé, elastické okurky s příjemnou chutí a vůní.
Tvrdé kyselé jablko
Těm, kteří milují nové pocity, se doporučuje nakládat okurky s tvrdým zeleným jablkem. K tomu budete potřebovat standardní ingredience a dvě malé ovoce.
Recept:
- pro vaření vezměte nádobí ze skla, keramiky nebo dřeva, důkladně opláchněte;
- Jedno jablko omyjeme a nakrájíme na plátky, druhé nastrouháme najemno, aby pustilo šťávu;
- Na dno nádoby položte plátky ovoce, koprové deštníky, nasekaný česnek, kuličky pepře a křenové nebo třešňové listy (volitelně);
- Na bylinky a koření položte okurky, vše zasypte nastrouhanými jablky;
- připravte kapalinu na moření - smíchejte minerální vodu s plynem a solí;
- Nalijte obsah nádoby, přikryjte víčkem a vložte do chladničky.
Lehce solené okurky podle tohoto receptu vás příjemně překvapí jemnou kyselou sladkou chutí.
Švestka maďarská
Nakládání zeleniny se švestkami je originální recept, který ne každému bude chutnat:
- Okurky stejné velikosti omyjte, z ovoce odstraňte semínka a každé ovoce nakrájejte na čtyři části;
- Vyčistěte nádobu pomocí sody, dobře opláchněte;
- na dno položte polovinu švestek, třešňové listy, koprové deštníky a nasekané stroužky česneku;
- navrch přidejte okurky a zbytek ingrediencí;
- Naplňte obsah solným roztokem minerální vody, zakryjte sklenici gázou, nechte v místnosti jeden a půl dne a poté ji vložte na několik dní do chladničky.
Použití maďarských švestek dodá hotovému pokrmu nasládlou chuť. Receptura je vhodná pro opravdové znalce neobvyklých kombinací.
Cuketa
K solení budete potřebovat:
- čerstvé okurky;
- středně velká cuketa;
- vysoce sycená minerální voda;
- hrubá sůl;
- lžíce granulovaného cukru;
- listy třešní a rybízu;
- stonky a deštníky kopru;
- pár stroužků česneku;
- hrášek z nového koření;
- plátek citronu (podle chuti).
Recept:
- Okurky omyjeme, necháme několik hodin ve studené vodě, konce zastřihneme o 2–3 centimetry.
- Cuketu opláchneme a nakrájíme na kolečka silná asi 1,5 centimetru.
- Umyjte nádobí a spařte vroucí vodou.
- Na dno položte listy, kopr a česnek.
- Nahoru těsně položte zeleninu, přidejte kuličky pepře a přidejte plátek citronu.
- Minerální vodu smícháme se solí a cukrem a směsí zalijeme připravené suroviny.
- Přikryjeme talířem nebo poklicí a dáme na chladné místo.
Lehce nasolené okurky a cukety lze skladovat několik měsíců.
Výhoda
Krátkodobé solení umožňuje zachovat až 90 % živin v zelenině. Mezi tyto prvky patří vláknina, vápník, draslík, sodík, železo, jód, vitamíny C, A a skupina B.
Lehce nasolené okurky lze jíst i dietně. Na 100 gramů produktu je pouze 12 kcal.
Pokud nemůžete ze zdravotních důvodů hodně solit, například máte hypertenzi, pak rychlá příprava bude výbornou alternativou k dlouhodobým kyselým okurkám. Lehce solené okurky jsou během těhotenství povoleny v téměř neomezeném množství. Pomohou vyrovnat se s nevolností a toxikózou.
