TOP 8 jednoduchých a chutných receptů na nakládání rajčat na zimu na sladký způsob

Ze všech druhů zeleniny se ke konzervaci nejčastěji používají rajčata. Dají se připravit ve velkém množství a chuťově se hodí k mnoha pokrmům. Můžete je připravit různými způsoby, abyste získali přesně ten produkt, který plánujete skladovat celou zimu. Některé z nejzajímavějších jsou sladké recepty na nakládání rajčat na zimu. Cukr v pokrmech dává zelenině neobvyklou, pikantní chuť a činí ji obzvláště atraktivní na novoročním stole.

Vlastnosti přípravy sladkých rajčat na zimu

Ideální dobou pro takové přípravy je konec srpna a začátek září. Nakládané okurky se sladkými rajčaty se vyznačují velkým množstvím cukru. Pomocí dalších ingrediencí můžete dát pokrmu jinou chuť. Pro pikantnost se přidává například feferonka.

Výhody a poškození produktu

Rajčata obsahují mnoho užitečných látek, které mají pozitivní vliv na fungování imunitního systému a dalších tělesných systémů. Rajčatové přípravky jsou považovány za potraviny vhodné pro diety. Při nadměrné konzumaci jsou však možné problémy s gastrointestinálním traktem. Jezte je také opatrně, pokud máte srdeční onemocnění, vředy nebo ledvinové kameny.

Požadavky na hlavní přísady

V přípravách můžete použít jakoukoli odrůdu rajčat, ale míchání různých se nedoporučuje. Také plody musí být stejného stupně zralosti a velikosti. Vyberte si hustá rajčata se silnou slupkou bez prasklin.

Nemůžete brát přezrálé. Je také důležité vzít vyčištěnou vodu, aby se ve sklenici neobjevily choroboplodné zárodky.

Příprava nádob ke konzervaci

Nejčastěji se k přípravě takových pokrmů používají třílitrové zavařovací sklenice, ale pro drobné ovoce jsou vhodné jednolitrové nádoby. Umyje se a následně dezinfikuje. Sterilizace se provádí jakýmkoliv vhodným způsobem, například v peci. Víčka se ošetřují samostatně a uchovávají se ve vroucí vodě.

Recepty na sladká rajčata

Přípravky lze připravit různými způsoby. Každá chutná jinak díky surovinám a technice.

Klasický způsob

Tento recept lze použít jako základ, do kterého se pak přidávají další ingredience. K nakládání rajčat ve dvou a třílitrových sklenicích budete potřebovat:

• rajčata - asi čtyři kilogramy;
• cukr - o něco více než 200 gramů;
• sůl;
• dvě polévkové lžíce octa;
• strouhaný česnek (lžíce nebo dvě).

Veškerou zeleninu vložte do nádoby a naplňte ji vroucí vodou až po vrch. Poté sklenice zakryjte a nechte čtvrt hodiny uležet. Když voda vychladne, nechte rajčata ve sklenicích a slijte tekutinu. Přidejte cukr, sůl a znovu zahřejte k varu. Během této doby zalijte octem, přidejte česnek a naplňte sklenice solankou.

S octem, bez sterilizace, v 1 litrových sklenicích

Drobné ovoce se nejčastěji připravuje v litrových sklenicích. Pro tři z těchto nádob jsou vyžadovány následující přísady:

• rajčata - asi dva kilogramy (velikost použijte jako vodítko);
• voda - jeden a půl litru;
• sůl;
• cukr - 150 gramů nebo o něco více;
• 2-3 kusy bobkových listů;
• černá a nové koření;
• karafiát;
• Semena kopru;
• 100 mililitrů 9% octa.

Nejprve se zelenina ve sklenici nechá 15 minut ve vroucí vodě. Když voda vychladne, nalijte ji do hrnce, přidejte další, aby byl jeden a půl litru. Přidejte zbývající přísady kromě octa, vylijte, když se voda ještě pár minut vaří. Nalijte lák do sklenic a srolujte.

Ostřílený

Díky použití koření můžete zeleninu velmi chutně osolit a dodat jí pikantní chuť. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• rajčata - dva kilogramy;
• česnek - podle chuti;
• Bobkový list;
• kopr;
• karafiát;
• Černý pepř;
• sůl;
• cukr - 4-5 polévkových lžic;
• ocet.

Nejprve vložte do zavařovací sklenice bobkové listy, asi polovinu česneku, kopr a poté zeleninu. Na marinádu budete potřebovat téměř dva litry vody.Nalijte do ní zbývající koření a udržujte na vysoké teplotě dalších 5 minut. Výslednou tekutinu nalijte do sklenic na čtvrt hodiny, příště zahřejte k varu se solí a cukrem. Než rajčata konečně zalijete, přidejte k nim ocet.

S medem

Pokud zeleninu nakládáte tímto způsobem, získáte velmi neobvyklou chuť díky kombinaci medu a koření. Požadované ingredience:

• 5 kilogramů rajčat;
• listy rybízu, křen;
• zrnka pepře;
• kopr;
• karafiát;
• 150 gramů soli;
• stejné množství octa;
• 450 gramů medu.

Nejprve vložte do sklenice zeleninu a poté rajčata. Svařte 7,5 litru vody, přidejte sůl, koření, med a ocet. Po provaření marinády další 3 minuty vlijte rajčata. Po vychladnutí znovu provaříme.

Sladké plátky rajčat

Tento polotovar bude na stole vypadat krásně. Budete potřebovat:

• půlky rajčat;
• lžička cukru a soli;
• cibule;
• zrnka pepře.

Na dno položte cibuli a navrch rajčata řeznou stranou dolů. Osolíme, opepříme a podlijeme studenou vodou. Zahřívejte sklenice s víčky ve vodní lázni. Nejprve přiveďte k varu a poté udržujte dalších 40 minut.

S cukrem bez octa

Přípravky bez octa jsou také velmi chutné. Budete potřebovat:

• rajčata;
• 1 polévková lžíce soli na litr;
• půl lžíce cukru na litr.

Do důlku zpod stonků nasypte cukr. Rajčata dejte do sklenic, aby se cukr nevysypal. Nalijte marinádu se solí a cukrem. Půllitrové sklenice vařte 5 minut, litrové 10 minut.

S cibulí ve sklenicích

Ingredience na přípravu:

• 2 kilogramy rajčat;
• 4 cibule;
• 3 lžíce cukru;
• 2 lžíce soli;
• ocet;
• koření podle chuti.

Na dno sklenice dejte koření, poté rajčata a kolečka cibule.Zalijte vroucí vodou po dobu 25 minut, poté svařte lák se solí, cukrem a octem.

S okurkami

Okurky a rajčata se v přípravách dobře doplňují. Pro tento recept potřebujete následující ingredience:

• okurky;
• rajčata;
• 2 kusy česneku;
• kopr;
• 4 listy třešní a rybízu;
• 5 kusů nového koření a černého pepře;
• sůl;
• cukr;
• 1 lžička kyseliny citronové.

Na dno nádoby dejte koření a bylinky a poté zeleninu. Čtvrt hodiny přelévejte vařící vodou. Po ochlazení nalijte novou část vroucí vody a položte předchozí na oheň. Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a znovu zalijte uvařeným nálevem.

Nuance a trvanlivost hotových okurek

Taková rajčata lze skladovat pouze v chladné místnosti. Hodí se i lednice, ale ne lodžie nebo balkon. Aby se zabránilo fermentaci, musí být sklenice sterilizovány. Trvanlivost je jedna zima.