Do zimy mnozí začínají připravovat různé nálevy ze zeleniny. Jedním z nejoblíbenějších jsou solená rajčata, ale můžete experimentovat a dát svým obvyklým konzervám neobvyklou chuť. Nakládání rajčat s česnekem a dalšími přísadami uvnitř rajčete je skvělým řešením.
Vlastnosti solení rajčat s česnekem uvnitř na zimu
K výrobě plněných rajčat můžete použít různé přísady. Proces moření se příliš neliší od moření v jiných receptech. Pro dodání vůně a neobvyklé chuti pokrmu se používají různé koření, bylinky a koření.
Příprava přísad a nádob
Nejlépe se hodí velká zralá rajčata se silnou slupkou, která se při konzervaci nerozpadnou. Náplň lze rozdrtit na homogenní hmotu, nebo nakrájet na větší kousky, záleží na chuti.
Před umístěním obrobku se sklenice důkladně umyjí mýdlem a sodou a poté se sterilizují.
Nejlepší recepty
Existuje mnoho receptů na plněná rajčata s různými náplněmi. Může to být nejen zelenina, ale také například sýr. V každém případě je toto jídlo velmi chutné.
Solená rajčata plněná česnekem
Co potřebujete k vaření:
- 1,5 kg polovyzrálých rajčat se silnou slupkou;
- čerstvé bylinky (koriandr, kopr, petržel);
- česnek;
- černý pepř;
- sůl a cukr;
- 2 litry vody;
- ocet.
Jak solit:
- Z rajčat odstraňte semínka a dužinu.
- Česnek a bylinky nasekejte (nebo je můžete rozemlít v mixéru).
- Připravte si marinádu. Vodu přivedeme k varu, osolíme, přidáme cukr a na závěr přidáme ocet.
- Rajčata naplníme náplní.
- Přendejte do sklenic a naplňte marinádou až po vrch. Srolujte víčka.
Recept bez sterilizace
Další recept - bez sterilizace.
Co potřebujete k moření:
- polozralá rajčata;
- nasekaný česnek a bylinky;
- několik listů rybízu;
- Semena kopru;
- připravená marináda.
Jak připravit konzervy:
- Stejně jako v předchozím receptu připravíme rajčata a marinádu.
- Nakrájená rajčata se také plní náplní.
- Pokud se ale v předchozím receptu musely sklenice nejprve sterilizovat, v tomto receptu se sklenice jednoduše naplní lákem a uzavřou.
S feferonkou
Rajčata se umyjí ve vodě a položí se na ručník, aby se vysušili. V tuto chvíli můžete připravit náplň. Bude to vyžadovat zvon a feferonky. Semena paprik se očistí a rozdrtí.
Do náplně můžete přidat koriandr a kopr. Poté se papriková hmota přenese na rajčata a umístí do sklenic. Na dno se položí sušená semena kopru, hořčice, křenu a listy rybízu. Naplňte solným roztokem. Poté se sklenice srolují, nechají se vychladnout a pošlou do suterénu.
S hřebíčkem
V tomto receptu marinujte rajčata s jakoukoli náplní, kterou máte rádi. Může to být směs paprik, česneková náplň s bylinkami, nebo jakákoliv jiná. K přípravě marinády budete potřebovat sůl, cukr, ocet a hřebíček. Právě to dodá konzervaci neobvyklou chuť. Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr, zalijeme octem a solí. Vypněte vodu a přidejte pár hřebíčků.
Naplněná rajčata přendejte do sklenic (nejdříve se musí sterilovat). Poté vše zalijeme marinádou. Hřebíček se z nálevu neodstraňuje. Srolujte a dejte na chladné místo (poté, co mají sklenice pokojovou teplotu).
Se sýrem
Co potřebujete k přípravě moření:
- 2 kg středních rajčat;
- strouhaný sýr (tvrdé odrůdy);
- česnek;
- hotová marináda;
- svazek čerstvého kopru;
- hořčičná semínka;
- Bobkový list.
Jak vařit:
- Z rajčat odstraňte dužinu a semena.
- Sýr nastrouháme. Nejlepší je použít hrubé struhadlo, tím bude náplň chutnější.
- Rozdrťte česnek pomocí mixéru.
- Spojte náplň a promíchejte. Naplňte jím připravená rajčata.
- Na dno sklenic dejte hořčici, kopr a bobkové listy.
- Poté přidejte plněná rajčata.
- Zalijte konzervu solným roztokem.
Se zelení
Co potřebujete k moření:
- 2 kg středně velkých rajčat;
- zelenina (koriandr, kopr, petržel, bazalka);
- česnek;
- hotová solanka;
- několik listů čerstvého rybízu;
- hořčičná semínka;
- zrnka černého pepře.
Proces vaření:
- Zeleninu opláchněte ve vodě, nechte oschnout a poté nakrájejte.
- Odstraňte dužinu z rajčat.
- Česnek rozemelte na mlýnku na maso. Smíchejte s bylinkami.
- Naplňte zeleninu náplní.
- Na dno sklenice dejte hořčici, papriku a lístky rybízu, poté přidejte zeleninu.
- Zalijte nálevem.
- Počkejte, až sklenice vychladnou, a spusťte je do suterénu.
Pravidla pro skladování česnekem plněných rajčat
Hotové zavařeniny by měly být skladovány při nízkých teplotách nad nulou. Nejlepšími místy pro tento účel jsou spodní police lednice, sklepa nebo balkonu (za předpokladu, že není izolovaný). Moření se doporučuje skladovat ne déle než 2 roky. Ale je lepší ji jíst v prvním roce po přípravě.
