V zimě je nedostatek čerstvé zeleniny, která je cenným zdrojem vitamínů. Proto je velmi důležité se předem postarat o chutné a zdravé přípravky, které se hodí jak na každodenní, tak na sváteční stůl. Nabízíme nejúspěšnější recepty na nakládání rajčat a cibule na zimu. Snadno se implementují a mají vynikající chuť.
Tajemství solení rajčat a cibule na zimu
Solená rajčata s cibulí jsou nepostradatelnou přípravou na chladné období.Existuje několik tajemství, která pomohou udělat produkt co nejchutnější, nejkvalitnější a nejzdravější.
Před vařením je důležité vybrat naprosto zdravé plody, které jsou stejné velikosti, barvy a stupně zralosti. Nejlepší je použít malá a středně velká rajčata, která lze zavařovat celá – mají lepší chuť, mají atraktivní a chutný vzhled a jsou také dobře konzervovaná.
Aby byl rajčatový solný roztok průhledný a krásný, musíte do něj vložit několik celých stroužků česneku. Česnek není vhodné krájet na kousky, dojde k zakalení láku a možné explozi konzervovaných sklenic.
Příprava nádob a produktů
K nakládání rajčat a cibule na zimu použijte skleněné nádoby vhodné velikosti. Sklenice je třeba nejprve umýt vodou a sodou a poté sterilizovat v troubě nebo na velké pánvi s párou.
Pro konzervaci je nutné vybírat zralou středně velkou zeleninu, která má hustou texturu, bez sebemenšího poškození, skvrn či jiných nepříznivých známek.
Rajčata je třeba nejprve omýt, pár minut blanšírovat nad párou a přirozeně zchladit. Toto ošetření je zcela zbaví bakterií. Aby plody během konzervace nepraskli, musí být každý z nich pečlivě propíchnut párátkem.
Nejlepší recepty
Existuje několik jednoduchých receptů na moření rajčat, které se liší jak technologií přípravy, tak sadou pomocných přísad. Po jejich podrobném přečtení si můžete pro každý případ vybrat vhodnou možnost.
Klasický recept
Solená rajčata podle klasické receptury jsou doplňkem jakéhokoli hlavního jídla.
Seznam požadovaných ingrediencí obsahuje:
- jeden a půl kilogramu zralých hustých rajčat;
- cibule;
- nové koření a černý pepř;
- pár bobkových listů;
- několik vonných hřebíčků;
- květenství kopru.
Kromě toho byste si na marinádu měli připravit jeden a půl litru vody a také 45 ml octa, soli a cukru podle chuti.
Proces vaření:
- Střídavě pokládejte celá rajčata a kolečka cibule.
- Přidejte stolní ocet.
- Po dobu 15 minut přelévejte vroucí vodou.
- Tekutinu nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl, bobkový list a další koření. Vařte deset minut.
- Marinádu nalijte do sklenic a poté je uzavřete kovovými víčky.
Možnost bez sterilizace
Abyste strávili minimum času přípravou rajčat na zimu, můžete recept použít bez sterilizace. Tato konzerva se nejlépe připravuje v litrových nádobách.
K tomu budete potřebovat:
- 800 g vybraných zralých rajčat;
- žárovka;
- 1 snítka petržele a kopru;
- vavřínový list;
- 5-7 hrášek nového koření;
- 4 polévkové lžíce. l. 9 procent stolního octa;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 1 lžička sůl.
Do nádoby postupně vložte kopr, bobkový list, kuličky pepře a cibuli ve formě půlkroužků. Nádobu naplňte po vrch rajčaty, zalijte vroucí vodou, nechte 20 minut odstát. Znovu vařte tekutinu nalitou zpět do pánve. Doplňte obsah nádoby a vypusťte ji zpět. Do tekutiny přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu na hořáku na maximální výkon. Po přidání stolního octa minimalizujte úroveň plamene. Nalijte marinádu a srolujte nádoby.
S česnekem
Česnek dodá nálevu průhlednost a rajčata pikantní, štiplavou chuť.
Pro tento recept je třeba připravit:
- 700 g hlavního ovoce;
- 1 litr vody;
- 1 cibule;
- 2 hlavy česneku a stejný počet bobkových listů;
- lžička soli;
- 9% stolní ocet - podle chuti.
K nakládání rajčat touto metodou potřebujete:
- Na dno sterilizovaných nádob položte kolečka cibule a na ně bobkové listy.
- Umístěte rajčata a cibulové kroužky ve vrstvách.
- Volný prostor vyplňte oloupanými, celými stroužky česneku.
- Zalijte vroucí vodou a počkejte asi půl hodiny.
- Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl a udržujte na středním plameni, dokud se nevaří.
- Přidejte ocet a připravenou marinádu a poté těsně uzavřete vzduchotěsným víkem.
Se zelení
Čerstvé aromatické bylinky zvýrazní chuť rajčat. Požadované:
- 2 kg rajčat (střední velikosti, pevné a pevné struktury);
- celer, petržel, kopr a bazalka nebo jiné čerstvé bylinky podle chuti;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku.
Marináda se připravuje na základě následujících složek:
- 9 procent stolního octa (3-4 polévkové lžíce);
- 1 litr vody;
- sůl a granulovaný cukr (každá 2 polévkové lžíce);
- 2 bobkové listy.
Rajčata a bylinky je třeba umýt a usušit. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme dle libosti. Do nádoby ve vrstvách střídavě pokládejte rajčata a bylinky.
Na přípravu marinády dejte vařit vodu a přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepř a ocet.
Nádoby naplňte marinádou a sterilujte 12 minut. Vroucí voda v pánvi by měla dosahovat k hrdlu sklenic. Víka na nádoby je také třeba několik minut ponechat ve vroucí vodě.
Po srolování je třeba nádobu otočit dnem vzhůru a přikrýt dekou nebo velkým ručníkem.
S paprikou
Chuť šťavnatých a sladkých paprik se hodí k rajčatům, a proto je tato možnost nakládání velmi oblíbená. To vyžaduje:
- 1,5-2 kg rajčat;
- 3 ks. paprika;
- 1 PC. cibule;
- čerstvé bylinky - podle chuti;
- 3 polévkové lžíce. l. sůl a ocet;
- 3-4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 5-7 hrášek nového koření.
Do připravené sterilizované nádoby vložte kolečka cibule a papriku nakrájenou na několik kusů. Poté umístěte rajčata těsně k sobě k horní části sklenice. Zeleninu zalijte vroucí vodou a přikryjte sterilizovanou pokličkou. Nechte 20 minut, poté slijte vodu do hrnce a přidejte do ní stolní ocet, sůl a cukr, abyste vytvořili solanku. Tekutinu vařte několik minut, dokud se všechny složky nerozpustí, a poté ji nalijte do sklenic. Nádoby srolujte, položte dnem vzhůru na rovný povrch a na jeden den je zabalte.
S křenem a kořením
Tento recept vám umožní připravit pikantní, pikantní twist.
Použité ingredience jsou:
- 600 g rajčat;
- 500 ml vody;
- 1 celý kořen a list křenu;
- 2 listy rybízu a třešně;
- středně velká cibule;
- Bobkový list;
- 2 polévkové lžíce. l. 9 procent octa;
- 1 lžička každý sůl a cukr;
- 2-3 hrášky nového koření a černého pepře;
- 2 květenství čerstvého kopru.
Na dno sklenice dejte omyté listy třešní, rybízu a křenu, snítky kopru, nakrájenou cibuli na kolečka a také jemně nasekaný nebo nastrouhaný kořen křenu. Suroviny zalijte vroucí vodou a sklenici uzavřete sterilizovaným víčkem na 10 minut. Nalijte vodu do pánve a znovu vařte, přidejte sůl, ocet a cukr.Nádoby naplňte lákem, srolujte a zaizolujte dnem vzhůru.
Nakrájená rajčata s cibulí
Tento recept je vhodný pro přípravu velkých, šťavnatých, zralých rajčat. Jsou potřeba následující ingredience:
- 700 g rajčat;
- 1 kus každý středně velká cibule a bobkový list;
- 5-7 hrášku nového koření a černého pepře;
- 2 polévkové lžíce. l. cukr, sůl a 6 procent stolního octa;
- čerstvé bylinky a česnek - podle chuti.
Na dno sterilizované sklenice položte na tenké plátky nakrájenou cibuli a kopr a také kuličky pepře. Velká rajčata nakrájejte na stejné plátky a naplňte jimi sklenici. Zeleninu zalijte vroucí vodou a v tomto stavu udržujte 15 minut. Poté nalijte do pánve a znovu nalijte - tento postup opakujte třikrát. Potřetí přidáme ocet, cukr, sůl a koření. Hotovou marinádu rozdělíme do nádob.
Jak a jak dlouho můžete skladovat polotovary
Maximální trvanlivost je 1 rok. V uzavřené vzduchotěsné nádobě si výrobek zachovává své vlastnosti při pokojové teplotě. Otevřenou sklenici lze skladovat pouze v chladných místnostech nebo v chladničce.
