Bulharská rajčata jsou oblíbenou konzervační metodou mnoha zahradníků. Recepty na marinádu se mohou lišit. Díky rozmanitosti koření získávají nakládaná rajčata na zimu sladkokyselou, horkou nebo pikantní chuť. Toto jídlo určitě ozdobí každý stůl.
Klasický recept
Pro milovníky vyvážené chuti, trochy koření a mírné kyselosti se doporučuje použít recepty na klasické bulharské zavařeniny. Marináda obsahuje pouze nejběžnější koření a dochucovadla.
Ingredience:
- 1,5 kilogramu rajčat;
- 5 lžic cukru;
- 4 hlavy česneku;
- 2,5 lžíce octa 9%;
- 1 lžíce soli;
- 1,5 litru vody;
- kopr s deštníky.
Tyto produkty jsou určeny pro 3 litrovou zavařovací sklenici. Počet rajčat se může lišit v závislosti na jejich velikosti.
- Banky jsou předem sterilizovány. Zelenina se omyje pod tekoucí vodou. V oblasti stonku každého rajčete je provedeno několik vpichů.
- Koprové deštníky jsou umístěny na dně hotové nádoby. Rajčata jsou umístěna těsně nahoře.
- Konzerva se zalije vroucí vodou a nechá se 10-15 minut sterilovat.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte solanku do pánve a znovu ji přiveďte k varu s přidáním soli a krystalového cukru.
- K zelenině přidáme nasekané stroužky česneku a přilijeme lák. Ocet se přidává jako poslední. Zelenina se dodatečně nemarinuje.
- Zavařeniny srolujte kovovými víčky, otočte dnem vzhůru a zakryjte, dokud úplně nevychladnou. Moření se skladuje v lednici nebo chladném suterénu.
Tajemství vaření jako v SSSR
Mnoho gurmánů si stále pamatuje recepty, jako v obchodě SSSR. Tato rajčata měla pikantní chuť. Konzervují se pomocí bylinek a koření.
Ingredience:
- zelená rajčata 5 kg;
- česnek 7 stroužků;
- petržel, kopr, celer;
- studená voda (nejméně 3 litry);
- krystalový cukr 2 šálky;
- stolní sůl 1 šálek;
- 6% kyselina octová 1 šálek.
Všechna koření jsou určena pro objem marinády 3 litry.
- Banky jsou připraveny předem. Zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
- Na dno položte nasekané bylinky. Koření je rovnoměrně rozloženo po celém objemu. Česnek se přidává po zelí. Zelená rajčata jsou umístěna nahoře.
- Studená voda se vaří předem.Do vroucí vody přidejte krystalový cukr a sůl, poté přidejte kyselinu octovou.
- Solankou se nalije zelenina a nechá se čtvrt hodiny ve sklenicích.
- Po uplynutí stanovené doby se solení utáhne víčky. Bulharská rajčata jsou na zimu skladována ve sklepě nebo ve sklepě.
Rajčata na zimu v bulharském stylu jsou dokonale skladována po dlouhou dobu.
Recept na sladkokyselou marinádu
Ne každý miluje klasická rajčata z konzervy. Recepty s přídavkem křenu a granulovaného cukru pomohou, aby byly originálnější.
Ingredience:
- 1,5 kilogramu rajčat;
- koprové deštníky;
- křen 80 g;
- listy rybízu 5-8 kusů;
- 1 list křenu;
- česnek 4-5 stroužků;
- pepř 8-10 kusů;
- zelená feferonka, pár lusků;
- studená voda (nejméně 1,7 l);
- polévková lžíce 6% kyseliny octové;
- granulovaný cukr 3 polévkové lžíce;
- stolní sůl 1,5 lžičky.
Uvedené množství koření je vhodné pro přípravu 1,7 litru láku. Objem zeleniny může překročit stanovené množství, pokud je malá.
- Zelenina a zelenina se předem umyjí pod tekoucí vodou. Feferonku, list křenu a kořen nakrájíme na kousky, aby se rovnoměrně rozložily do sklenic
- Třílitrové sklenice se sterilizují nad párou nebo v troubě. Pro malé porce jsou vhodné několikalitrové sklenice. Jako první se položí zelenina, aromatické bylinky, paprika a křen. Zelenina je stlačena nahoře.
- Připravená zelenina se nalije vroucí vodou a nechá se 15 minut. Po uplynutí stanovené doby se voda vylije a do sklenic se přidá kyselina octová.
- Do vroucí vody (1,7 litru) přidejte sůl a cukr a nechte vařit. Horká solanka se nalije do sklenic. Uzavřete sterilizovanými víčky.
- Konzervovaná rajčata necháme vychladnout pod teplou přikrývkou.Vychlazené plechovky jsou uloženy v suterénu.
Chuť nakládaných rajčat s pepřem a cukrem je lehce nasládlá a kořenitá.
Bulharská marinovaná rajčata se připravují na různé způsoby. Pro dosažení vyvážené chuti a nižších nákladů se doporučuje používat hotové nakládací koření. Obsahuje veškeré potřebné koření.
