Regály moderních supermarketů jsou plné alkoholických nápojů. Opravdoví fajnšmekři ale vědí, že nejlepší jsou domácí alkoholické nápoje. Umístění láhve oranžového vína na sváteční stůl znamená překvapení vašich hostů. Nikdo z nich neodmítne vypít sklenici originálního silného nápoje. Navíc ho můžete vařit po celý rok, protože ovoce je vždy na dračku.
Jemnosti vaření
Zkušení vinaři znají triky přípravy vysoce kvalitního produktu s obsahem alkoholu:
- Oranžové plody procházejí odšťavňovačem, který má hospodyně, aby získala co největší množství tekutiny.
- Do šťávy se přidá granulovaný cukr a voda (na 1 litr se přidá 400 gramů krystalů cukru a 400 mililitrů tekutiny).
- Používá se pouze destilovaná voda.
Mladé víno se nalévá do důkladně umytých a vysušených skleněných lahví. Pro tyto účely je lepší nepoužívat plast. Poté se nádoby uzavřou dřevěnými zátkami.
Požadované produkty a nástroje
K přípravě alkoholického nápoje jsou vyžadovány následující přísady:
- pomeranče;
- krystalový cukr;
- droždí. Navíc by se za žádných okolností neměly používat granulované v malých sáčcích. Berou jen speciální vinný produkt.
Oranžové ovoce, droždí, cukr se stávají hlavními složkami. První jsou vyčištěny, přičemž se odstraní bílé, hořké jádro, protože to může produkt zkazit.
Připravte si potřebné vybavení:
- velká smaltovaná nádrž na míchání přísad;
- vodní uzávěr;
- skleněné láhve pro skladování hotového nápoje;
- skleněné nádoby na fermentaci;
- odšťavňovač.
Je důležité, aby všechny předměty byly čisté a suché.
Jak vyrobit víno z pomerančů doma
Výroba domácího vína zabere spoustu času. Výsledek ale hostitelku a její hosty rozhodně potěší.
Klasické oranžové víno
Výroba vína podle klasického receptu je jednoduchá:
- Šťáva, cukr, droždí, voda jsou spojeny ve vysoké nádobě, jejíž horní část je svázána gázou.
- Nádoba je umístěna v tmavé, teplé místnosti. Každý den se obsah míchá dřevěnou špachtlí s dlouhou rukojetí.
- Po 3-4 dnech můžete cítit kyselý zápach a na povrchu se objeví pěna, kterou je třeba odstranit.
- Do sladiny se přidá malá část cukru.
- Kapalina je umístěna do fermentační nádoby, která je uzavřena vodním uzávěrem.
- Nádoba je opět umístěna na původní místo.
- Třetí den se přidá další porce krystalů cukru.
- Po třech dnech se postup opakuje.
- Přibližně po 2 měsících alkoholový produkt zesvětlí a na dně se objeví sediment. Víno je lahvováno přes gázu a zapečetěno.
Zpočátku má mladá tekutina ostrou chuť a nepříjemný zápach, ale po měsíci tyto potíže zmizí. Produkt lze ochutnat. Pokud se na dně objeví sediment, znovu nalijte tekutinu.
Polský recept
Hlavní ingredience se smíchají a nechají kvasit 8-11 dní. Mladina se přefiltruje a nechá stejnou dobu kvasit v nádobě s vodním uzávěrem. Sediment se opět odstraní. Kapalina je ponechána v klidu po dobu 3 měsíců. Poté se stáčí do lahví. Ale po šesti měsících je lepší pít silný alkohol.
S banány a rozinkami
Fermentační nádoba je naplněna hlavními přísadami, rozinkami, nakrájenými banány. O den později se zavádí pektin. Je instalován vodní uzávěr a kapalina je ponechána po dobu jednoho týdne. Přefiltruje se přes gázu a v případě potřeby dosladí. Tento postup se opakuje každý měsíc 3x.
S grapefruitem
Grapefruity se oloupou a odstraní se vnitřní filmy a projdou odšťavňovačem. Výsledná kapalina se smíchá s pomerančovým džusem, vodou a umístí se na dva týdny do teplé místnosti. Provede se filtrace, zavede se vinný startér a cukr. Produkt se nechá kvasit 50-60 dní. Poté se víno stáčí do lahví. Můžete to zkusit po 2-3 měsících.
Se zázvorem
Pomerančový džus se snoubí s nasekaným zázvorem, medem a polosladkým červeným vínem. Po 25-30 dnech se produkt filtruje a nalije do skleněných nádob. Uložte jej na dveře chladničky.
Fortifikované oranžové víno
Plátky citronů a pomerančů se zalijí vodkou nebo rumem. Infuze se provádí asi dva měsíce. Nápoj se filtruje a stáčí do lahví.
Doby a pravidla skladování
Víno je lepší skladovat v tmavé chladné spíži ne déle než 2 roky.
Oranžový alkoholický nápoj se podává k tučným masitým pokrmům. Vzhledem k tomu, že víno má hodně kyselin, usnadní rychlé vstřebávání těžkých jídel. A tuky zase promazávají stěny žaludku, člověk se neopije najednou.
