Existuje mnoho jednoduchých receptů na výrobu meruňkového vína doma. Dá se připravit ze samotných bobulí, šťávy a dokonce i semínek. Ve všech případech je nápoj aromatický, s pikantní chutí. Není ostuda dát ho na sváteční stůl. Hosté rádi ochutnají neobvyklý alkoholický produkt. A po náročném dni v práci je tak příjemné vypít sklenku ovocného vína k večeři, relaxovat a snít o nadcházející letní dovolené.
Vlastnosti přípravy meruňkového vína
Zkušení vinaři vědí, že při přípravě silného nápoje musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
- Používá se vyčištěná voda, nejprve převařená, poté ochlazená.
- Ovocná složka je asi 200-300 gramů na 1 litr tekutiny a krystalový cukr - 300-400 gramů.
- Nádoba na fermentaci produktu se umístí na teplé místo a přikryje se čistou látkou.
- Mladina se denně míchá dřevěnou špachtlí.
Hotový výrobek se ochutnává 3-4 týdny po lahvování.
Jak vybrat správné ingredience
Alkoholické produkty jsou vyráběny z divokého nebo pěstovaného ovoce. Navíc první produkuje aromatičtější víno, zatímco druhé produkuje vyšší obsah cukru. Berou si produkty z obchodu nebo úrodu ze své letní chaty.
Je důležité, aby všechny bobule byly kvalitní a bez hniloby. Nejprve se vytřídí a odstraní zkažené. Ovoce se nedoporučuje mýt. Na jejich povrchu se totiž nacházejí přírodní kvasinky nezbytné ke kvašení.
Z nakrájených meruněk odstraňte pecku. Bobule ihned použijte, jinak ztmavnou. Hlavní složkou se stává granulovaný cukr.
Jak vyrobit meruňkové víno doma
Meruňkové víno se připravuje dlouho, ale výsledek je vynikající.
Klasický recept
Výroba silného nápoje podle klasického receptu je jednoduchá.
- Meruňková dužina se nechá projít mlýnkem na maso a přidá se hlavní složka, rozinky.
- Hmota se nechá 5-7 dní.
- Mladina se zfiltruje, nalije do skleněné nádoby s tenkým hrdlem, na kterou se nasadí rukavice, a udržuje se 2 týdny.
- Kapalina se vypustí, aby se sediment oddělil. Přelévá se do čisté láhve, která se uzavře víčkem s vodním uzávěrem.
- Po 1,5 měsíci se postup opakuje.
Alkoholický produkt je připraven k pití.
Z marmelády
Z domácích bobulí můžete vyrobit víno. Fermentovaný džem se smíchá s vodou (1:1), sklenice se uzavře víčkem s vodním uzávěrem. Po 3 týdnech se kaše scedí přes gázu a nechá se stejnou dobu.
Pokud se vytvoří sraženina, kapalina se znovu filtruje.
Ze šťávy
Zde je krok za krokem recept na džus vína.
- 1 krok. Bobule procházejí odšťavňovačem.
- Krok 2. Šťáva, hlavní složka, se umístí do smaltované pánve.
- Krok 3 Po 3-4 dnech se kapalina bez buničiny nalije do skleněné nádoby. Je utěsněn vodním uzávěrem.
- Krok 4 Nápoj se po zesvětlení stáčí do lahví.
Vypijte po 3 týdnech.
Obohacený nápoj
Plátky meruněk se nalijí rumem a nechají se měsíc.
S muškátovým oříškem
Plody jsou rozdrceny mixérem. Hmota se spojí s rozinkami, hlavní složkou, nasekaným muškátovým oříškem a vodou. Fermentace pokračuje po dobu jednoho měsíce, poté je nápoj filtrován.
S vinnými kvasnicemi
Meruňková šťáva, cukr, vinné kvasnice jsou smíchány. Po dokončení fermentace se produkt umístí do lahví.
S jablky
Jablečná šťáva, plátky meruněk, hlavní složka, rozinky v kombinaci. Po týdnu se sladina bez sedimentu přelije do velké nádoby a nasadí se na ni rukavice. Jakmile klesne, lze tekutinu ochutnat.
S citronovou šťávou
Silný nápoj se také připravuje podle následujícího receptu. Pouze místo jablečného džusu používají citronovou šťávu.
S přídavkem hroznového vína a koření
Meruňky procházejí mlýnkem na maso. Ovocná hmota, mletý hřebíček a mletá skořice se zalijí hroznovým vínem. Po 2 měsících se kapalina filtruje.
Z meruňkových jader
Meruňková jádra, rozdělená na polovinu, jsou umístěna ve vodce. Pár měsíců - amaretto je připraveno!
Bez vody
Plátky meruněk jsou pokryty hlavní složkou a udržovány po dobu 3 dnů při pokojové teplotě. Vymačkejte šťávu do láhve a nasaďte na ni rukavici. O měsíc později se mošt přefiltruje a po dalším měsíci je víno hotové.
Z pólu
Plané ovoce se hodí k výrobě vína. Budete ale potřebovat trochu více cukru než obvykle. Dužnina je kombinována s krystaly cukru, vodou a rozinkami. Po týdnu se mladina nalije do nádoby s vodním uzávěrem. Než bude fermentace dokončena, mělo by uplynout ještě několik měsíců.
Další skladování
Ovocný alkoholový výrobek se skladuje v temnu při teplotě 12-15 °C.
