Domácí víno se vyrábí ze švestek, jablka, šípky, meruňky, třešně, moruše. Svým složením na rozdíl od produktu z obchodu obsahuje pouze přírodní látky, žádné chemické složky a chuť je bohatší a jasnější. Víno ze švestek obsahuje sladkost, sotva znatelnou kyselost a jedinečné aroma. Nápoj obsahuje spoustu vitamínů, jeho konzumace v rozumném množství může posílit váš imunitní systém, zbavit se rýmy a urychlit rekonvalescenci po akutních respiračních infekcích.
Funkce vaření
Abyste zajistili, že ve víně nebude sediment a nápoj bude mít průhlednou vínovou barvu, musíte zvolit správné švestky a kvasnou nádobu, která se těsně uzavírá. K promíchání ovocné hmoty budete potřebovat dřevěnou nebo skleněnou lžíci. Před položením ovoce se nádobí umyje vodou, octem a sodou, čímž se zabrání pohlcování nepříjemných pachů. Nápoj vyluhujte s kváskem nebo bez něj.
Výběr a příprava produktu
Chcete-li vyrobit domácí víno, musíte si koupit zralé sušené švestky, sušené a přirozeně sušené. V bobulích by neměli být žádní červi nebo shnilá místa. Množství cukru se volí s přihlédnutím k druhu vína - suché nebo sladké.
Švestky s peckami produkují nápoj s mandlovou příchutí, ale pokud je takový produkt skladován po dlouhou dobu, je snadné se otrávit kyselinou kyanovodíkovou vylučovanou semenem ovoce.
Jak vyrobit švestkové víno doma
Ovoce sušené na slunci se bez dotyku bílého povlaku očistí od prachu, opláchne se pod tekoucí vodou, naplní se vodou, po chvíli se hněte a z výsledné hmoty se odstraní semena. Směs švestek se zředí a nechá se 2 dny v teple. Když se začnou objevovat bubliny, kapalina se přefiltruje a nalije do jiné nádoby. Po částech přidáme cukr, na litr suchého vína dáme 100 g, sladkého vína 300. Sklenici přikryjeme rukavicí otvory nahoru a nápoj kvasí 2-3 měsíce. K výrobě alkoholizovaného vína se před plněním do lahví přidává alkohol nebo vodka. Objem alkoholu by neměl přesáhnout 15 % z celkového množství výrobku.
Jednoduchý recept
K výrobě vína můžete použít nejen sušené nebo sušené švestky, ale také čerstvě natrhané ovoce.Doporučuje se vybírat odrůdy s plody tmavých odstínů, kde je hodně cukru, ale i kyselin. Kosti se nejlépe ponechají v „maďarštině“.
Ti, kteří nikdy víno nedělali, by měli začít s nejjednodušším receptem, který používá:
- 1 litr vody;
- 8 kg švestek;
- kilogram cukru.
Semena se odstraní z ovoce, rozmixují na kaši a umístí do skleněné nádoby. Vodu ohřejte na 40–45 °C a smíchejte s ovocnou směsí. Nádobí je pokryto gázou, ponecháno v teplé místnosti, prvních pět dní je třeba hmotu trochu protřepat.
Po 6 dnech vymačkejte šťávu, přidejte cukr, nalijte do láhve a nainstalujte dávkovač vody. Po 3 týdnech se nápoj přefiltruje do jiné nádoby a těsně uzavře. Po měsíci lze přefiltrované víno ochutnat.
Skořice
Koření dodává nápoji originální chuť, ale aby produkt neztratil svou průhlednost, nepoužívají se práškové přísady. Aromatické víno lze vyrobit:
- ze 2 kilogramů cukru;
- od 5 kg švestek;
- tyčinky skořice.
Bobule se vysejí, rozemelou na kaši, spojí se s 1 kg cukru a nalijí se 2 litry vody. Nádobu přikryjte rukavicí s otvory nebo zakoupeným dávkovačem a nechte na teplém místě. Když hmota zkvasí, přefiltruje se, tekutina se oddělí od dužiny, přidá se zbývající cukr a 3 litry vody.
Do vzniklého sirupu přidejte skořici a nalijte do skleněné nebo plastové nádoby, dávkovač vraťte na místo a nádobu umístěte na tmavé místo. Po měsíci a půl se lahve naplní nápojem a uchovávají se po stejnou dobu.
S rozinkami
Z kbelíku sušených švestek lze připravit nejen lahodné víno, ale i lék na zlepšení trávení, posílení kapilár a posílení imunity:
- Ovoce dejte do misky, zalijte 5 litry vody a rozinky namočte.
- O tři dny později se z bobulí vymačká šťáva, po odstranění dužiny se spojí s tekutinou, ve které byly rozinky na 3 dny namočené.
- Do nápoje se nalije cukr a nechá se 2 měsíce fermentovat.
- Lahve jsou naplněny filtrovaným vínem.
Téměř hotový výrobek je odeslán do chladničky po dobu 8 týdnů. Rozinky jsou bohaté na draslík, který je nezbytný pro srdeční činnost. Švestky urychlují trávení potravy.
S dalším sušeným ovocem
Krásný odstín a originální tóny dodávají nápoji sušené meruňky, které se stejně jako rozinky namočí do teplé vody a poté se melou spolu se švestkami. Z ovocné hmoty se vymačká šťáva, přidá se cukr a nechá se na teplém místě kvasit. Po 2 měsících se nápoj filtruje a filtruje a plní se jím lahve.
Cukr lze přijímat v poměru 1 ku 3, je potřeba 12 kg sušených meruněk a 5–6 kg švestek.
Podmínky skladování domácího vína
Alkoholický nápoj vyrobený z ovoce je lepší dát do sklepa, kde se uchovává v tmavé skleněné nádobě v dřevěném sudu. Víno je dobře skladováno na uzavřeném balkoně, v lodžii.
