Ibišek čaj ze súdánské růže má kyselou chuť a krásnou červenou nebo vínovou barvu. Ve starověku byl ceněn zejména pro své léčivé vlastnosti. Ibišek je v Africe stále velmi populární. K jídlu se používají nejen květy a přilehlé části, ale také semena a listy. Při zařazení ibišku do dietního jídelníčku ne každý ví, že jej lze konzumovat i ve formě vína z okvětních lístků nádherné růže.
Vlastnosti výroby vína z ibišku
Víno z ibišku zatím nevyzkoušelo mnoho lidí a někteří o takovém použití okvětních plátků súdánské růže ani neměli podezření. Proto stojí za to pozastavit se nad specifiky přípravy tohoto nápoje. Jak se vždy při přípravě něčeho jedlého stává, každý si udělá v receptu své vlastní změny, promyšleně nebo z nutnosti. Již osvědčené nuance práce s ibiškem:
- Proces přípravy na plnění do láhve vyžaduje málo energie, protože není třeba vymačkávat šťávu, jako z ovoce.
- Je možné vyrábět suché i sladké víno.
- Při přidávání přísad s výraznou vůní je téměř nemožné uhodnout přítomnost ibišku, ale nápoj má bohatou chuť.
- Víno lze připravit během chvilky.
Požadované ingredience
Ibiškový čaj obsahuje spoustu užitečných látek. On:
- snižuje krevní tlak;
- posiluje stěny krevních cév a činí je pružnými;
- snižuje stresové zatížení;
- odstraňuje oxidanty, přebytečné nasycené tuky, cholesterol;
- uhasí žízeň v horkém počasí;
- vykazuje baktericidní účinek.
Je pozoruhodné, že výroba vína z burgundské súdánské růže ji nezbavuje všech uvedených vlastností. K přípravě alkoholického nápoje je nutné spustit fermentační proces, proto je nepatrný rozdíl oproti receptuře čaje.
Na víno budete potřebovat následující suroviny (základní):
- voda - 3 litry;
- ibiškový čaj – 50 gramů;
- suché vinné kvasnice - 7-10 gramů;
- granulovaný cukr - 500 gramů;
- rozinky - 1 sklenice.
To je nezbytný základ. Ale gurmáni diverzifikují recept a přidávají své oblíbené aroma do čajového vína z ibišku. Nejoblíbenějšími přísadami jsou 50 g citronové kůry nebo šťávy ze dvou citronů (na 3 litry). Milovníci vzrušení přidávají spoustu koření:
- 3 polévkové lžíce medu;
- 3 lžičky skořice;
- 15 pupenů hřebíčku;
- 3 lžičky mletého zázvoru.
Zde je dodatek k hlavnímu balíčku ingrediencí, pokud si to přejete.
Příprava ingrediencí pro recept
Poté, co bylo plánováno nechat víno kvasit, den předem se pošlou 3 litry vody z vodovodu, aby se usadily. Vinaři, kteří jsou zvyklí používat vodu z lahví nebo ze stroje, si ji mohou zakoupit i na poslední chvíli. Pak bude předběžná příprava sestávat pouze z mletí černých rozinek (nejlépe) na mlýnku na maso a spaření ibiškového čaje vroucí vodou. Čajové lístky nechte 3-5 hodin. Do nálevu budou přeneseny mikroelementy, antioxidanty a vitamíny.
Jak vyrobit víno z čaje doma
Dobrá vína jsou drahé nápoje. Ibiškové víno i přes jeho báječnou chuť zvládne připravit i začátečník v kuchyni. Musíte pečlivě dodržovat pokyny:
- Čaj z okvětních lístků ibišku se filtruje přes tenkou tkaninu.
- Do nálevu se přidá cukr.
- Míchejte, dokud krystaly nezmizí ze dna.
- V této tekutině se rozpustí suché droždí.
- Výslednou směs nalijte do 10litrové láhve.
- Přidejte do něj drcené rozinky.
- Láhev několikrát protřepejte.
- Umístěte vodní uzávěr na hrdlo nádoby.
- Umístěte láhev na teplé místo.
- Když se fermentace zastaví, nové víno se opatrně přelije do suché nádoby tak, aby sediment na dně zůstal ve staré nádobě. V nové nádobě je nápoj těsně uzavřen a odeslán do sklepa nebo jiného chladného místa po dobu nejméně 1,5 měsíce, aby se dokončily fermentační procesy.
Doby a pravidla skladování
Nejlepší teplota, při které víno zrát (zlepšit), je 12,5 °C. V tomto případě je nejdůležitější podmínkou absence teplotních výkyvů. Relativní vlhkost při skladování je 70 %.Láhve postavte vodorovně, aby korková zátka nevyschla. Ibiškové víno se nejlépe stáčí do tmavého skla. Je přípustné jej uzavřít do sklenic se skleněnými víčky. Víno je skladováno v temné místnosti bez vibrací, které zvyšují sediment. V bytě je jeho trvanlivost 6 měsíců.
