6 jednoduchých receptů, jak si doma vyrobit víno z čerstvých brusinek

Víno z čerstvých brusinek je považováno nejen za chutné, ale také za zdravý nápoj. Bobule obsahují dostatečné množství vitamínů a enzymů, které příznivě působí na fungování lidského organismu. Domácí víno s mírou pomůže posílit imunitní systém a zabránit rozvoji nedostatku vitamínů, cévních a srdečních chorob.

Funkce vaření

Při přípravě vinného nápoje se řiďte radami zkušených vinařů:

1. Pro získání bohatého a silného vína je nutné použít zralé bobule bez viditelného poškození. V opačném případě získá produkt tmavý odstín a kyselou chuť.
2. Po zpracování bobulí byste z nich měli okamžitě vymačkat šťávu. To pomůže zachovat chuťové vlastnosti brusinek.
3. Kultivované kvasinky se používají ke kvašení alkoholického produktu.
4. Pro snížení koncentrace se víno ředí vodou. Ale ne více než 2x. V opačném případě bude hotový výrobek průhledný.

Důležité! Pro obohacení živného média produktu použijte 4 g čpavku na každý litr vinného vývaru. Tento postup však není povinný.

Pravidla pro přípravu surovin

Při přípravě bobulí musíte dodržovat následující pravidla:

• Brusinky se sklízejí na podzim po mrazech. V tuto chvíli obsahuje maximální množství cukru.
• Je nepřípustné používat přezrálé ovoce. Mohou způsobit, že nápoj bude příliš kyselý.
• Před lisováním se bobule třídí, aby se do vína nedostaly zbytky.
• Před vařením se brusinky nedoporučuje mýt. Na jeho povrchu jsou přírodní složky, které spouštějí proces fermentace.

Pro získání šťávy se plody melou a poté procházejí odšťavňovačem.

Jak vyrobit brusinkové víno doma

Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby výroby lahodného stolního vína z čerstvých brusinek.

Jednoduchý recept

Nápoj se připravuje takto:

1. 1 šálek bobulí se nalije 2 šálky čisté vody.
2. Vsypte trochu cukru a směs nechte týden na teplém místě. To je nutné k získání kvásku.
3. Do hluboké nádoby nasypte 2 kg mletých bobulí, zasypte je 1 kg krystalového cukru.
4. Do výsledného přípravku nalijte 700 ml čisté vody. Složky se smíchají a nechají se 6 hodin vyluhovat.
5. Připravený předkrm spojte s brusinkovou hmotou, na dno sklenice vložte gumovou rukavici s otvorem.
6. Víno se nechá 2 měsíce louhovat. Pravidelně jej musíte kontrolovat a odstraňovat sediment.
7. Poté se nápoj několikrát pečlivě přefiltruje a stáčí do lahví.

Výsledný produkt se skladuje ve sklepě.

Ze sušeného ovoce

Produkt se připravuje podle jednoduchého receptu:

1. 1 kg brusinek umeleme a umeleme na masovém mlýnku.
2. Výslednou hmotu spojte s 1 lžičkou. pektinový enzym.
3. Do směsi nalijte 500 ml čisté vody a nechte startér 4 dny.
4. V samostatné nádobě smíchejte 1 kg cukru a 3 litry vody a směs vařte, dokud nezískáte sirup.
5. Když je cukr úplně rozpuštěný, nalijte sirup do brusinkového přípravku, přidejte 2 lžíce pivovarských kvasnic a nechte vinný základ 3 dny.
6. Nyní můžete odstranit sediment a nainstalovat vodní uzávěr.
7. Poté je víno opět odesláno na teplé místo ke kvašení.
8. Po 1 měsíci se nápoj filtruje a stáčí do lahví.

Důležité! Nedoporučuje se však používat přípravek okamžitě. Musí být udržován po dobu šesti měsíců.

Bez kynutého těsta

K vytvoření lahodného nápoje potřebujete:

1. Rozdrťte 2 kg ovoce do hladka.
2. Přidejte 1 g krystalového cukru a 4 litry čisté vody. Výsledný obrobek zakryjte gázou a nechte 6 dní.
3. Vylouhovaný vinný základ přecedíme. Výsledkem by měla být šťáva.
4. Vsypte další 1 kg cukru a počkejte, až se úplně rozpustí.
5. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte nápoj 3 dny.
6. Vařte 1 kg cukru ve 2 litrech vody, dokud nezískáte homogenní sirup.
7. Nalijte ji na brusinkový přípravek. Směs nechte 30 dní louhovat.

Výsledkem je, že víno je filtrováno a přeneseno do sklepa. Před použitím je vyžadováno šestiměsíční období zrání.

S černým rybízem

Proces vaření je následující:

1. 500 g brusinek a stejné množství rybízu umelte do hladka.
2. Do výsledné hmoty přidejte 2 kg cukru, přidejte 1 litr vody a nechte 3 dny.
3. Po chvíli přidejte 2 lžíce pivovarských kvasnic a nechte směs týden odležet.
4. Nainstalujte vodní uzávěr a odneste víno do teplé místnosti. Počkejte 2 měsíce.
5. Filtrujte nápoj a lahvujte.

Před použitím nechte produkt několik měsíců.

S jablky

Příprava nápoje je snadná:

1. Na mlýnku na maso umelte 2 g brusinek a 500 g jablek.
2. Směs smícháme s 2 kg cukru. Pošlete to strmé po dobu 3 dnů.
3. Připravte si předkrm ze 2 sklenic vody a 2 lžic droždí, nechte 2 dny.
4. Ovocný základ spojte s předkrmem, zalijte 1 litrem vody.
5. Směs odešlete na teplé místo po dobu 3 dnů.
6. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte víno kvasit po dobu 1 měsíce.

V důsledku toho je produkt filtrován a distribuován do lahví.

Brusinkové víno s vodkou

Obohacený nápoj se snadno připravuje:

1. Vložte 700 g bobulí do sklenice.
2. Nasypte do ní 1 kg cukru a nechte 5 dní. Každý den je třeba nádobu protřepat.
3. Nalijte 500 g vodky, nechte 3 týdny, občas promíchejte.
4. Hmotu 4-5krát přefiltrujte, vyjměte koláč a nalijte víno do lahví.

Před použitím uchovávejte v chladničce několik dní.

Co dělat, když bobule zkvasily?

Pokud plody začaly kvasit, doporučuje se je použít jako základ pro zákvas. Vyrábí se z něj lahodné vinné nápoje a ovocné likéry.

V této formě je zakázáno konzumovat brusinky.

Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?

Brusinkové víno lze skladovat až 3 roky při teplotě 2 až 10 stupňů. Nápoje je lepší uchovávat ve sklepě nebo v místnosti speciálně vybavené pro alkohol. Pokud je produkt uchováván v chladničce, doporučuje se vypít ho během několika měsíců.