Mrkev je považována za oblíbenou kořenovou zeleninu, která se aktivně používá při vaření. Z této zeleniny se připravují různé pokrmy a dokonce i alkoholické nápoje. Receptů na mrkvové víno je mnoho. K tomu použijte pouze tuto zeleninu nebo ji smíchejte s dalšími přísadami. Pro přidání příjemných tónů chuti se často používají citrusové plody nebo banány.
Vlastnosti výroby mrkvového vína
Mrkvové víno je poměrně neobvyklý nápoj. Zároveň se vyznačuje jemnou chutí a příjemnou vůní. K výrobě takového produktu budete potřebovat šťavnatou zralou mrkev. Důležité je, aby na něm nebyla plíseň ani známky hniloby.
Pokud okopanina ležela delší dobu ve sklepě, je důležité zkontrolovat její vůni. Zelenina by neměla mít specifické zemité aroma, které se určitě přenese do nápoje.
Příprava hlavních ingrediencí
Aby víno dopadlo na výbornou, je důležitý výběr správných surovin. Musí být vysoce kvalitní. Mrkev, která jeví známky hniloby nebo plísně na povrchu, by se neměla používat. Doporučuje se odebírat čerstvou sklizeň. Navíc jsou nejvhodnější pozdní odrůdy mrkve. Kořenové plodiny by se měly sklízet nejdříve v říjnu.
Recepty na výrobu mrkvového vína doma
Dnes existuje mnoho receptů na mrkvové víno. Chcete-li získat chutný a vysoce kvalitní nápoj, je důležité přísně dodržovat technologii.
Klasický způsob
Pro tento nápoj budete potřebovat následující komponenty:
- 5-6 kilogramů mrkve;
- 0,5 kilogramu rozinek;
- 3 malé lžíce černého čaje;
- 1 balíček vinných kvasnic;
- 3 kilogramy cukru;
- 1 velká lžíce kyseliny citronové;
- 8 litrů vody;
- 2 malé lžičky kvasnicové výživy.
Chcete-li začít, musíte nakrájet mrkev nahrubo. To se provádí přímo ve slupce. Zeleninu vložte do nádoby s vodou, přiveďte k varu a vařte čtvrt hodiny.
Nakrájené rozinky dejte do skleněné mísy, přidejte cukr a mrkvový vývar. Samostatně uvařte čaj, zalijte jej sklenicí vroucí vody, ochlaďte a nalijte do mrkvové směsi.Poté přidejte hnojivo a enzym. Víno louhujte celou noc.
Ráno můžete přidat droždí, přikrýt nádobu gázou a nechat 10 dní. Po dokončení fermentace by měla být kompozice filtrována, měla by být instalována vodní uzávěra a přesunuta na tmavé místo. Víno nalijte do vhodných nádob a uzavřete.
S citrusy
Citrusové plody pomáhají zjemnit chuť vína a dodají mu jemnou hořkost. Pro tento produkt budete potřebovat:
- 2 kilogramy mrkve;
- 4 litry vody;
- 1 citron a 1 pomeranč;
- 1 žitná sušenka;
- 5 sklenic cukru;
- 1 velká lžíce lisovaného droždí.
Omytou a nakrájenou zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 dny. Poté přidejte cukr a citrusovou šťávu. Samostatně rozprostřete droždí na krekr a také přidejte do mrkvové směsi. Umístěte uzávěr na nádobu a umístěte ji na tmavé místo.
Po dokončení fermentace musí být nápoj filtrován a přenesen do čisté nádoby. Uchovávejte na chladném místě po dobu 8-9 měsíců.
S banánem
Na výrobu mrkvového banánového vína budete potřebovat:
- 4,5 kilogramu mrkve;
- 2 citrony;
- 1,7 kilogramu rozinek;
- 1,7 kilogramu cukru;
- 4 pomeranče;
- 1 sklenice uvařeného čaje;
- 1 malá lžička pektinového enzymu;
- 8-9 litrů vody;
- 4 banány;
- 2 malé lžíce kvasnicové výživy;
- 1 balíček vinných kvasnic.
Mrkev omyjeme a nakrájíme, přidáme 6 litrů vody a vaříme 15 minut. Sceďte do láhve, přidejte cukr a šťávu z citrusů. Přidejte také banány, rozinky, drožďový dresink, čaj a zbylou vodu. Když směs vychladne, můžete do ní přidat droždí a pektinový enzym. Nechte 5 dní na tmavém místě.
Poté směs přeceďte, nainstalujte těsnění a nechte kvasit. Po dokončení tohoto procesu vypusťte nápoj ze sedimentu a přesuňte jej na chladné místo na 1-1,5 měsíce.
Mrkvovo-zrnné víno s citrusovým aroma
K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat:
- 7,5 kilogramu mrkve;
- 8-9 litrů vody;
- 4 kilogramy cukru;
- 5 pomerančů;
- 1 kilogram pšenice;
- 3 velké lžíce rozinek;
- 5 citronů;
- 1 balení vinných kvasnic.
Nakrájenou mrkev smícháme s vodou a vaříme půl hodiny. Ovoce umelte a přidejte k nim polovinu cukru. Smíchejte kompozici s mrkvovým vývarem, ochlaďte směs, poté přidejte obiloviny, droždí a rozinky. Nechte 6 dní na tmavém místě.
Poté přidejte polovinu zbývajícího cukru a nechte dalších 7 dní. Poté přidejte zbývající cukr a nápoj louhujte 1,5 týdne. Směs přeceďte, nainstalujte vodní uzávěr a dejte na tmavé místo. Po 30 dnech lze nápoj ze sedimentu vyjmout.
Další skladování
Hotový nápoj se doporučuje skladovat na chladném místě. To lze provést v chladničce nebo ve sklepě. Doba použitelnosti je 3 roky. Mrkvové víno má neobvyklou chuť a příjemnou vůni. Aby se nápoj ukázal, je důležité přísně dodržovat technologii jeho výroby.
