Jakýkoli nápoj obsahující mátu má osvěžující chuť a lehké bylinkové aroma. Výroba mátového vína doma zabere trochu času. Jednou z nejoblíbenějších odrůd je máta peprná. Pro obohacení chuti a aromatického buketu nápoje můžete přidat další bylinky (hřebíček, koriandr). Ale podíl máty jako hlavní složky by měl být minimálně 50 %.
Jemnosti výroby mátového vína
K přípravě nápoje použijte jak čerstvé bylinky, tak sušené nebo mražené větvičky s listy. Právě čerstvá máta však víno zjemňuje a dodává nápoji bohaté aroma. Do nádob lze umístit pouze listy nebo celé větvičky. Větve navíc musí být mladé, jinak víno vyvine lehký nádech hořkosti.
Díky speciálním vinným kvasnicím nebo bobulovému startéru se spustí proces fermentace. Esenciální oleje a minerály ze snítek máty se rozpouštějí vzniklým alkoholem.
Povinné ingredience receptury
Pokud nemáte žádné zkušenosti s výrobou vína, pak se doporučuje začít experimentovat s minimální sadou produktů. Standardní sada:
- 190–220 g čerstvých lístků máty;
- 4 litry vody;
- 1,2-1,3 kg cukru;
- kyselina citronová – 20-25 g;
- bobulový startér nebo vinné kvasnice (na 5 litrů mladiny).
Milovníci přírodních produktů mohou místo kyseliny použít citronovou šťávu (šťáva z malého citronu obsahuje 4-6 g kyseliny).
Příprava jídla
Očistěte snítky máty od prachu a hmyzu v tekoucí vodě. Pokud plánujete používat pouze listy, nejprve se odtrhnou. Zelení se nalijí připravenou vodou, přidá se 600 g cukru. Tekutinu povařte s mátou 3-4 minuty (dokud se cukr nerozpustí).
Jak vyrobit mátové víno doma
Jednoduchý recept je nejlepší možností, jak si poprvé vyrobit domácí víno s přidáním snítek nebo lístků máty.
- Mátový nálev, mladina s vinnými kvasinkami a čerstvá voda se nalijí do nádoby pro míchání a fermentaci.Přidejte kyselinu nebo citronovou šťávu.
- Nádoba se uzavře vodním uzávěrem (nebo se nasadí gumová rukavice s propíchnutím) a přesune se do tmavé, teplé místnosti, dokud není dokončen proces fermentace.
- Po 6-7 dnech přidejte 300-350 g cukru (dříve se z nádoby slilo 200-300 g tekutiny, ve které je cukr rozpuštěný). Postup se opakuje po 7-8 dnech.
Nápoj se nechá kvasit 34-45 dní. Jakmile se přestanou objevovat vzduchové bubliny, víno se pečlivě přefiltruje, aby se usazeniny nezdvihly ode dna.
Další skladování produktu
Lahve s rozlitým vínem pevně uzavřeme a položíme vodorovně, aby korkové zátky nevyschly. Pro skladování lahví se doporučuje přidělit místo v chladném suterénu nebo umístit víno do chladničky. Během skladování se sleduje sedimentace. Když se objeví, kapalina se opatrně nalije do nové nádoby. Jakmile se přestane tvořit sediment, je víno připraveno k pití. Mátové víno lze skladovat asi tři roky.
Příznivci exotických alkoholických nápojů ocení toto žlutojantarové dezertní víno s lehkými mátovými tóny. V létě je vhodné vychutnávat nápoj vychlazený. V zimě poslouží mátový produkt jako základ pro přípravu aromatického punče.
