Doma si snadno vytvoříte víno z růžových hroznů. Nápoj bude sladký, kyselý a aromatický. Alkohol připravený podle receptury nebude horší než produkt zakoupený v obchodě. Pokud necháte nápoj vylouhovat, budete moci ochutnat víno o síle 12 stupňů s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Destilátoři se budou muset naučit určité jemnosti procesu a vzít v úvahu řadu faktorů.
Jemnosti výroby domácího vína z růžových hroznů
Existuje několik triků, o kterých by destilátoři měli vědět:
- Mluvíme o sladkých odrůdách, pak nemusíte přidávat mnoho cukru, abyste získali chutný nápoj.
- Při výrobě lihu je lepší použít pramenitou nebo balenou čistou vodu, můžete ji přefiltrovat a nechat usadit.
- Je lepší nemíchat několik odrůd, použít jednu, ale pokud se rozhodnete vytvořit sortiment, vezměte v úvahu vlastnosti bobulí.
Nejlepší odrůdy
Pro výrobu alkoholických nápojů jsou vhodné následující odrůdy:
- Růžová Isabella je jako ovoce, nejí se, ale používá se k výrobě nápojů v průmyslovém měřítku;
- Taifi - velké bobule, bohaté na šťávu, masité, s vysokým obsahem cukru; dobře se hodí pro vytváření alkoholických nápojů;
- Pink Haze je odrůda, která je vysoce sladká, dobře se přenáší, ale často se stává kořistí vos a včel;
- Růžová broskev - s cukernatostí 23 procent, dozrává brzy, plody jsou velké, odrůda mrazuvzdorná.
Jak vyrobit víno z růžových hroznů doma
Chcete-li připravit nápoj, budete muset dodržovat recept. Existuje několik způsobů, jak si sami vytvořit vysoce kvalitní alkohol.
Klasický recept
Nápoj připravíme podle následujícího receptu:
- Nakrájejte hrozny, rozdrťte bobule, abyste získali šťávu, přidejte vodu (podle množství šťávy).
- Do všeho přidáme cukr a důkladně promícháme vařečkou nebo umytou rukou.
- Nádobu umístěte do místnosti se stabilní teplotou, hrdlo zakryjte gázou.
- Po několika dnech (5-7), když je aktivní fáze kvašení dokončena, kaši slijte, odstraňte dužinu a přidejte další cukr.
- Nádobu opatříme vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem na prst a počkáme na dokončení fermentace.
- Ze zbytku rmut odstraníme, přefiltrujeme a nalijeme do nádoby, která je k tomu speciálně připravena, uzavřeme pevným víčkem.
- Alkohol uchovávejte v chladné a tmavé místnosti po dobu 3 měsíců; stařené víno je lepší ve všech ohledech.
Možnost použití droždí
Pro urychlení kvašení přidáváme droždí, může to být živé droždí - neprané rozinky.
Pokud chcete použít droždí, přidejte je do kaše a nejprve je rozpusťte v teplé vodě. Tato kaše bude kvasit rychleji a aktivněji, ale nápoj bude mít zvláštní chuť z kvasnic.
Z hroznů Isabella
Při použití této odrůdy věnujte pozornost množství cukru. Můžete postupovat podle klasického receptu, ale do kaše přidejte více cukru.
Pozornost! Pokud 5 kilogramů hroznů obvykle vyžaduje 2,5 kilogramu cukru, pak se množství zvýší na 3.
Rozpis receptu:
- bobule jsou rozdrceny a umístěny do fermentační nádoby (vyžaduje se asi kbelík hroznů);
- pokrytý cukrem a ponechán v nádobě, dokud není dokončena aktivní fáze fermentace;
- poté se dužina vyjme, vytlačí, produkt se nefiltruje, přidá se cukr, vše se důkladně promíchá, aby se rozpustilo;
- víno začne znovu kvasit, tento proces půjde pomalu, potrvá několik týdnů/měsíců. Vodní uzávěr vám pomůže pochopit, že fermentace je dokončena;
- po dokončení fermentace se produkt odstraní ze sedimentu, zfiltruje se a nalije do nádob s těsným víkem;
- ještě asi 2 měsíce víno „získá“ chuť a vůni, zesvětlí a získá potřebné vlastnosti.
Pozornost! Když nápoj fermentuje, je lepší jej uchovávat na teplém místě, pokojová teplota by měla být stabilní a neklesnout pod 18 stupňů.
Pravidla skladování
Nápoj je lepší skladovat na chladném a tmavém místě. Kolísání teplot může zničit vlastnosti vína.
Během procesu zrání, kdy produkt „získá“ vůni a chuť, by měl být skladován ve sklepě nebo pod zemí.
Jak správně pít růžové víno?
Nápoj se nalije do vhodné sklenice a nechá se několik minut odstát. Pijte jej studený, po malých doušcích, abyste cítili jeho chuť a vůni.
Růžové víno se hodí k většině pokrmů, produkt doplní oslavy a setkání s přáteli. Pokud je alkohol připraven správně, přesně podle receptury, potěší a překvapí svými vlastnostmi i zkušeného lihovarníka.
