Chcete-li vyrobit domácí víno ze šípků, budete se muset hodně snažit. Voňavý zdravý nápoj v mírných dávkách bude skvělým doplňkem svátečního oběda nebo večeře. Šípek, stejně jako vína z něj, prospívá srdci a cévám. Jsou dobře snášeny a alkohol lze při splnění všech podmínek skladovat až 2 roky. Aby bylo víno kyselé a aromatické, zraje, po dokončení má nápoj jantarový nádech.
Tajemství výroby šípkového vína
Existuje několik triků, které většinou vinaři znají. Pomáhají vytvořit doma produkt, který lze označit jako víno.
Sběr a příprava ingrediencí
K přípravě alkoholického nápoje použijeme velké bobule, které budou muset být zkontrolovány na přítomnost:
- Plíseň, hniloba.
- Nejasné inkluze.
Plody vybíráme větší bez známek hniloby a hniloby, zkažená bobule, i když je jen jedna, může zkazit alkohol a změnit své organoleptické vlastnosti.
Příprava nádoby
Láhve a sklenice, do kterých se plánuje nalévání vína, musí být sterilní. To je nutnost. Pokud se do produktu dostanou patogenní houby nebo bakterie, pak nebude nic fungovat. Víno bude kyselé a chuť nepříjemná.
Jak si vyrobit šípkové víno doma
Chcete-li vyrobit alkoholický produkt z šípků, budete muset přísně dodržovat recept. Podívejme se na několik možností výroby vína.
Jednoduchý recept na 20 litrů
Pokud si chcete připravit alkoholický nápoj podle klasické receptury, pak dodržujte pravidla:
- omyjte a roztřiďte bobule, poté je vyválejte, nemusíte odstraňovat semena;
- připravte sirup z 20 litrů vody a 3 kilogramů cukru, vložte tam šípky;
- Do fermentační nádoby se přidá dalších 200 gramů nemytých rozinek – jedná se o živé kvasnice.
Nádoba s rmutem je umístěna na tmavém, ale teplém místě, ponechána několik dní (až 15), zatímco je proces fermentace řízen.Teplota v místnosti by měla být stabilní a je lepší nádobu vybavit vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem. Když fermentace odezní, rukavice se „vyfoukne“.
Po dokončení fermentace se dužina odstraní, přidá se zbývající cukr, ale sediment se neodstraní, což lze provést za 10-15 dní. Poté je třeba víno vyluhovat na chladném místě, bude hotové za 2-3 měsíce.
Z mražených šípků do 3litrové zavařovací sklenice
Bobule se rozmrazí, umístí do sklenice spolu se sirupem a začnou připravovat víno:
- Pokud použijete plody, které chytil mráz, pak je prohlédněte, odstraňte vše nepotřebné a očistěte.
- Nalijte 1,5 kilogramu produktu stejným množstvím cukrového sirupu.
- Pošlete víno na tmavé, ale teplé místo, kde bude kvasit, nechte 3 týdny.
- Nádobu se doporučuje vybavit speciálním víkem s vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí s otvorem na prst.
- Po 21 dnech se víno zfiltruje, koláč se vyjme a nalije do jiné sterilní nádoby.
- Předpokládá se, že takový nápoj bude připraven za 6-8 měsíců, čím déle sedí, tím jasnější je jeho chuť a vůně.
Rada: šípky použité při přípravě nápoje nespěchejte s vyhazováním, víno z nich můžete předělat, když je naplníte méně sladkým sirupem.
Ze sušeného ovoce
Jednoduchý recept, podle kterého můžete připravit alkoholický produkt. Co dělat:
- Vytřiďte sušené ovoce a vložte je do láhve, zalijte cukrovým sirupem, nejlépe teplým;
- umístěte nádobu na vhodné místo pro zahájení fermentace a sledujte proces;
- po 2-3 týdnech, kdy aktivní fáze fermentace skončí, přelijte do jiné nádoby, aniž byste ovlivnili sediment.
Aby suché šípky nevyplavaly nahoru, obtočte hrdlo lahve gázou, trochu ji přitlačte a zatlačte prstem.
Opětovné použití vinných materiálů
Z dužiny lze později vytvořit kaši, ponoří se do nádoby, zalije se vodou, přidá se droždí a cukr. Neměli byste s ní louhovat nápoje ani ji používat k výrobě likérů.
Pravidla skladování
Hotové víno se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Nádoby jsou těsně uzavřeny víčky, aby tam nepronikl vzduch.
Lahve je lepší uchovávat ve sklepě při trvale nízké teplotě 10-15 stupňů plus. Při zvýšení teploty může víno začít kvasit, při poklesu zmrzne, což negativně ovlivní jeho chuť a vůni.
Domácí šípkové víno je lahodný nápoj, který si snadno připravíte sami, pokud dodržíte některý z výše popsaných receptů.
